Nie wierz søodkiemu jogurtowi ani
sztucznym serkom!

Irena Cie li ska 2012-12-21, ostatnia aktualizacja 2012-12-21 09:56:24.0

Nie wszystko to, co w sklepie sprzedaj jako nabiaø, dostarcza nam wapnia. Opieraj c diet na twarogu mo emy
raczej osøabi ko ci, zamiast je wzmocni

Pij mleko, b dziesz wielki! Jak byk. Karmiony wyø cznie mlekiem cielak przybiera na wadze w pierwszym roku swego

ycia kilkaset kilo. Ha! Oczywi cie ciel pije naprawd tøuste mleko, które w niczym nie przypomina pøynu, który

kupujemy w sklepach pod nazw "mleko peønotøuste". Ale nawet sklepowe mleko ci gle zawiera sporo tøuszczu, cukru i
biaøka. Póø szklanki dostarcza nam ponad 60 kcal - o poøow wi cej ni taka sama porcja piwa.

Dwie twarze mleka

Có , te kalorie to jednak ciemna strona biaøego mleka. Jasn stron jest natomiast imponuj ca zawarto wapnia,
pierwiastka, który buduje mocny szkielet (to dzi ki temu hasøo brzmi "b dziesz wielki!" a nie "b dziesz tøusty!"). A wapnia
w naszej diecie stale jest za maøo - powinni my pochøania go codziennie przynajmniej 1200 mg, a ci, którzy jeszcze
rosn , blisko 2000 mg. Zjadamy go o poøow za maøo.

Zwolennicy ci le wega skiej diety, którzy unikaj nabiaøu, przekonuj , e wystarczaj co du o wapnia uzyska mo na
racz c si tofu, sezamem, nasionami søonecznika, suszonymi figami, orzechami brazylijskimi, kapust wøosk ,
brokuøami, migdaøami, ro linami str czkowymi, kieøkami i kaszami. To prawda, ale w Indiach i w krajach o podobnym
klimacie. W tamtej cz ci wiata zapotrzebowanie na wap jest ni sze. Dlaczego? W skórze ludzi mieszkaj cych w
søonecznych krajach powstaje sporo witaminy D, która poprawia wchøanianie wapnia a do 80 proc.

Biaøy czy óøty?

Powszechnie wierzy si , e znakomitym ródøem tego pierwiastka s twarogi. Tymczasem takie wøa nie sery, chocia
biaøe jak mleko, wapnia maj jak na lekarstwo. Dlaczego? Bo w procesie produkcji caøy wap ... wycieka z serwatk . Na
domiar zøego, stosunkowo wysoka zawarto biaøka w twarogu przyspiesza wypøukiwanie wapnia z organizmu. To
dopiero paradoks! Opieraj c diet na twarogu mo emy wi c raczej osøabi ko ci, zamiast je wzmacnia .

Sk d zatem czerpa wap ? Mo na z mleka, ale to sposób dobry dla jego wielkich amatorów. Póø szklanki mleka ma 113
mg wapnia, wi c dla zapewnienia sobie dziennej dawki tego pierwiastka trzeba by wy øopa dziennie dobry litr. Najlepiej
póøtora. Maøo kto temu podoøa. Tymczasem to samo mo na osi gn jedz c ser, tyle e óøty. Ju jeden plaster - 10 dkg
goudy zawiera 1000 mg wapnia.

Tyle samo uzyskaliby my z litra mleka, kilograma twarogu, siedmiu kilogramów øopatki pieczonej, 16 kilogramach
bananów czy podobnej ilo ci piwa. Znakomitym ródøem wapnia s te rybki w puszce (dzienne zapotrzebowanie
zaspokoi ju 300 g sardynki w pomidorach) i naturalnie wszystkie te napoje mleczne, które zbieraj to, co w mleku
najwarto ciowsze - ma lanka, serwatka, bogate w wap a ubogie w kalorie, oraz jogurty - byle naturalne, czyli
niedosøadzane.

Nie denerwuj bakterii (i siebie)

A skoro ju o jogurtach mowa, to czy warto si ga po te, które dodatkowo zakwaszone s szczepami pro biotycznych
bakterii? Je li kto ma zdrowy ukøad pokarmowy, nie ma takiej potrzeby. Probiotyki pomagaj osobom z nadwra liwymi
jelitami, ale - uwaga - tak dostarczane drobnoustroje s bardzo wra liwe na stres. Wystarczy døuga podró , denerwuj ca
rozmowa albo niewyspanie, by w oø dku nie pozostaøa ani jedna dobra bakteria.

Naturalnie, e naturalne

Tylko bardzo prosz trzyma si z daleka od dosøadzanych wynalazków - wszelakich serków aromatyzowanych,
deserów mleczno kokosowych z nut dojrzaøej wi ni i delikatnym wspomnieniem marakui. I tym podobnych. Wi cej w
nich zazwyczaj cukru, ni innych po ytków razem wzi tych. Normalny (naturalny) twaróg ma 3,5 g cukru na 100 g
twarogu. Wolno mu! To cukier naturalnie obecny w mleku. Ale ju 100 g serka waniliowego ma 18 g w glowodanów. To
znaczy, e serek ów uzupeøniony zostaø trzema øy eczkami cukru, co podwoiøo jego warto kaloryczn . 100 g serka to
niecaøe póø szklanki. Czy komukolwiek przyszøoby do gøowy, eby osøodzi szklank mleka sze cioma øy kami cukru?
Nie? To twaro ków i jogurtów te prosz nie przesøadza !

Tekst pochodzi z serwisu Wyborcza.pl -

http://wyborcza.pl/0,0.html

© Agora SA

Strona 1 z 1

Nie wierz søodkiemu jogurtowi ani sztucznym serkom!

2012-12-21

http://wyborcza.pl/2029020,75248,13088279.html