1

Alzacka sa atka z buraków

1/2 ugotowanych buraków
1 szklanka fasoli "Ja "

1 cebulka dymka
2 y ki soku z cytryny

1 y ka musztardy

1 z bek czosnku

1 y ka posiekanego kopru

1 y ka majeranku
szczypta kminku
2 go dziki

6 y ek oliwy

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Fasol namoczy przez par godzin, ugotowa i odcedzi .

Buraki pokroi w plasterki.
Dymk posieka .

Przygotowa sos : musztard rozetrze z sokiem

cytrynowym, zmia d onym czosnkiem,

zmielonymi przyprawami i zio ami, dodaj c oliw .

Fasol , buraki i cebul wymiesza i pola sosem.

Bia a sa atka

2 bia e rzodkwie
2 jab ka
10 dag truskawek

sos :

1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki mietany kremówki

2 y ki soku z cytryny

cukier
szczypta imbiru.

Sposób wykonania :

Rzodkiew umy , obra i pokroi na cienkie plasterki.
Jab ka umy , usun

gniazda nasienne i pokroi w kostk

Truskawki umy , os czy i poprzekrawa na pó .

Wszystkie sk adniki wymiesza .

2

Sos

: mietan ubi , wymiesza z jogurtem, cukrem i imbirem.

Sa atk skropi sokiem z cytryny i pola sosem.

Bia ostocka sa atka ze wie ych grzybów I

35 dag wie ych grzybów

15 dag gotowanych ziemniaków
zielony koperek
0,125 l m odej mietany lub majonezu

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ugotowane, ostudzone grzyby pokraja w plasterki, a ziemniaki w kostk .

Wymiesza ze mietan lub majonezem, przyprawi sol i pieprzem, doda posiekany
koperek.

Bia ostocka sa atka ze wie ych grzybów II

40 dag pieczarek
4 jaja
3 y ki soku ze wie ej cytryny

3 y ki oleju

pieprz
sól
zielony koperek

Sposób wykonania :

Pieczarki ugotowa w lekko zakwaszonej wodzie.
Jaja ugotowa na twardo.
Sk adniki pokraja w kostk , doda sól, pieprz, zala olejem wymieszanym z cytryn i
posypa posiekanym koperkiem.

Bia ostocka sa atka ze wie ych grzybów III

40 dag kapeluszu borowików
sok ze wie ej cytryny

4 y ki oleju

2 redniej wielko ci cebule

3

25 g koniaku
natka zielonej pietruszki

Sposób wykonania :

Oczyszczone borowiki pokraja wzd u , przep uka w lekko zakwaszonej wodzie,
osuszy ciereczk i sma y na rozgrzanym oleju oko o 8 minut.

Osobno lekko poddusi posiekan cebul .

Wymiesza sk adniki, doda sok z cytryny, sól, pieprz i jeszcze chwil przesma y .

Nast pnie doda koniak i pietruszk , odstawi w ch odne miejsce, najlepiej na oko o 3
godziny.

Czerwona kapusta z bakaliami

1 ma a g ówka czerwonej kapusty
10 dag rodzynków
10 dag orzechów
1 pomara cza

10 dag fig
sok z 1/2 cytryny
2 y ki oliwy z oliwek

Sposób wykonania :

Rodzynki namoczy w niewielkiej ilo ci letniej wody, odcedzi .

Kapust drobno poszatkowa , skropi sokiem z cytryny.
Orzechy poszatkowa , pomara cz obra , pokroi w trójk ty, figi w kostk .

Sk adniki po czy i skropi oliw .

Kolorowa sa atka z orzechami

30 dag rze uchy

30 dag rukoli
20 dag cykorii radicchio
20 dag pieczarek
35 dag liwek

6 kozich twaro ków

80 g upra onych orzechów macadamia

60 ml czerwonego wina
1 y eczka miodu

2 y ki soku z cytryny

6 y ek oliwy z oliwek

2ga zki melisy

4

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Rze uch op uka i os czy .

Rukol i radicchio oczy ci , umy i osuszy , radicchio pokroi w cienkie paseczki.

Pieczarki oczy ci i pokroi w wiartki.

liwki umy , osuszy , przekroi na pó , po usuni ciu pestek pokroi w cienkie plasterki.

Serki kozie pokroi w wiartki.
Orzechy grubo posieka .
Wszystkie przygotowane sk adniki u o y dekoracyjnie na 4 talerzach.

Sos: wino dok adnie wymiesza z miodem, sokiem z cytryny, sol i pieprzem.

Doda oliw i ubi .

Melis umy , osuszy , listki oderwa od ga zek, posieka i wymiesza z dressingiem.

Sa atk pola sosem i podawa .

Kiszona kapusta z porami

1/2 kg kapusty kiszonej
3 - 4 pory
1 jab ko
1/2 p czka koperku

1 jogurt naturalny
1 y eczka kminku

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Bia e cz ci porów drobno pokraja , koperek posieka , jab ko zetrze na tarce o du ych
oczkach.
Wszystkie sk adniki doda do op ukanej kapusty.
Jogurt po czy z kminkiem, sol , pieprzem i wymiesza z sa atk .

Królewska sa atka z jab kami i orzechami

6 ziemniaków
3 jajka
2 jab ka
4 y ki soku z cytryny

5 orzechów w oskich
2 y ki majonezu

2 y ki jogurtu naturalnego
kilka ga zek koperku

5

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ziemniaki dok adnie umy , wrzuci do osolonego wrz tku, gotowa oko o 20 minut.

Odcedzi i ostudzi .
Ziemniaki obra , pokroi w grub kostk .

Jajka ugotowa na twardo, ostudzi .
Obra ze skorupek, pokroi w wiartki.
Orzechy wy uska z upinek, rumieni 1 - 2 minuty na rozgrzanej suchej patelni.
Jab ka obra , przekroi na pó , wyci

gniazda nasienne.

Pokroi w kostk , skropi y k soku z cytryny.

Jogurt, majonez i reszt soku z cytryny wymiesza , przyprawi do smaku sol i
pieprzem.
Koperek umy , posieka .
Ziemniaki, orzechy, jab ka i jajka w o y do salaterki, delikatnie wymiesza .

Pola sosem i posypa koperkiem.

Mazurska sa atka z marchwi

30 dag marchwi
g ówka sa aty
ó tko

2 dag mas a
ocet
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ugotowa do mi kko ci marchewki w du ej ilo ci wody.

Po ugotowaniu wyj

je z wody i zupe nie ostudzi , po czym pokraja na kawa eczki i

w o y w salaterk wys an listkami sa aty.

Rozetrze jedno ugotowane ó tko z y k mas a, doda ocet, sól i pieprz do smaku.

Sosem pola marchew.

Pikantna sa atka z indykiem

40 dag piersi indyka
y ka oleju

1/2 ogórka
p czek dymki

du y pomidor

p czek rzodkiewek

6

1/2 p czka szczypiorku

1/2 p czka koperku

2 y ki octu winnego lub soku z cytryny

y ka musztardy

7 y ek oliwy

szczypta cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Mi so op uka , osuszy , oprószy sol i pieprzem.

Obsma y na rozgrzanym oleju z obu stron.

Nast pnie zmniejszy ogie i dosma y po 5 minut z ka dej strony.

Mi so ostudzi , pokroi na w skie paseczki.

Dymk i rzodkiewki

oczy ci , umy i pokroi na cienkie kr

ki.

Ogórek obra , przekroi wzd u na wiartki, a potem na talarki.

Pomidor umy , pokroi w kostk .

Szczypiorek i koperek op uka i drobno posieka .
Warzywa i mi so w o y do miski.

Ocet lub sok, sól, pieprz, cukier i oliw roztrzepa widelcem, a sk adniki si po cz .

Tym sosem pola sa atk .

Ca o dok adnie wymiesza .

Pikantna sa atka z krabów

20 dag szparagów
7 paluszków krabowych
7 ma ych kolb kukurydzy (ugotowanych) lub ziarna z dwóch du ych

4 y ki oliwy z oliwek

1 y ka soku z cytryny

1 p aska y ka musztardy

4 krople sosu tabasco
szczypta pieprzu cayenne
sól, pieprz czarny
2 du e papryki (zielona i czerwona)

3 - 4 dymki

Sposób wykonania :

Szparagi w o y do wrz tku i gotowa przez 5 minut, odcedzi .

Utrze oliw , sok z cytryny, musztard , sos tabasco, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz.

W salaterce u o y szparagi, pokrojone mi so z krabów, kukurydz , papryk pokrojon
w kostk i plasterki dymki.

Wszystkie sk adniki pola sosem.

7

Pikantna sa atka z rokpolem

1/2 ma ej g ówki kapusty bia ej
1/2 ma ej g ówki kapusty czerwonej
2 jajka
10 dag uskanych orzechów w oskich
10 dag sera rokpol
p czek natki pietruszki

6 y ek oleju

2 y ki octu winnego

1/2 y eczki musztardy

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kapust oczy ci , drobno poszatkowa .

Ser pokruszy .
Po ow orzechów pokroi , reszt posieka .

Natk op uka , posieka .

Kapust , rokpol i pokrojone orzechy wymiesza .

Ocet winny wymiesza ze szczypt soli, pieprzu i musztard .

Uciera , wlewaj c powoli olej.

Doda natk i posiekane orzechy, wymiesza .

Sa atk pola sosem, wstawi na 1 godzin do lodówki.

Jajka ugotowa na twardo.
Gdy wystygn , obra , pokroi w wiartki i doda do sa atki.

Pikantna sa atka z soczewicy

40 dag filetów z piersi kurczaka
2 puszki (po 425 ml) soczewicy
1 ma a puszka ananasów w kawa kach
2 selery naciowe
2 ma e marchewki
3 y ki octu z bia ego wina

5 y ek oleju

2 y ki mas a lub margaryny

1 y eczka musztardy

1 y eczka curry

sól, grubo mielony pieprz

Sposób wykonania :

Umy i dobrze osuszy filety z kurczaka.
Rozgrza na patelni 2 y ki t uszczu, sma y mi so na z oty kolor po 4 - 5 minut z ka dej

8

strony.
Posypa sol i grubo mielonym pieprzem.

Wyj

soczewic na sitko, krótko przela zimn wod , dok adnie os czy .

Os czy na sitku ananasy (syrop zla do drugiego naczynia).

Oczy ci marchew i selery, op uka pod bie

c wod .

Cz ci zielone selera od o y do dekoracji, odygi pokroi w plasterki.

Pokroi marchew w cienkie s upki.
Przygotowa pikantn marynat .

W tym celu zmiesza ocet winny z odrobin syropu z ananasów (reszt syropu
wykorzysta do innych celów).
Doprawi do smaku sol , pieprzem, curry oraz y eczk musztardy.

Po czy z olejem.

W o y warzywa do du ej miski, a nast pnie dok adnie wymiesza .
Brzeg miski udekorowa cz ciami zielonymi selera.

Pokroi filety z kurczaka w cienkie plastry.
U o y na sa atce, oprószy odrobin curry.

Pola ca o marynat , odstawi na pó godziny pod przykryciem, aby sk adniki dobrze
przesz y sosem.
Podawa ze wie ym bia ym pieczywem.

Ró owa sa atka

3 solone ledzie

2 ma e buraki
jab ko
4 ziemniaki
25 dag gotowanej wieprzowiny
2 cebule
2 jajka
1/2 szklanki kwa nej g stej mietany

1/2 p czka natki pietruszki

sól, pieprz

Sposób wykonania :

ledzie dobrze wymoczy , os czy i oczy ci , podzieli na dzwonka.

Ziemniaki i buraki ugotowa osobno w upinach, ostudzi , obra a nast pnie pokroi w
grub kostk .

Mi so pokroi na ma e kawa ki.

Jajka ugotowa na twardo, obra i podzieli na wiartki.
Cebule obra i posieka .
Jab ko obra , oczy ci z nasion, mi

sz pokroi w grub kostk .

Natk op uka , os czy i posieka .

Wszystkie sk adniki oprócz jajek i y eczki posiekanej natki w o y do miski, delikatnie
wymiesza .

mietan przyprawi szczypt soli i pieprzu, pola ni sa atk .

Wierzch udekorowa jajkiem i posypa natk .

9

Sa atka azjatycka z kurczakiem

1/2 kg piersi kurczaka
5 y ek oleju

wi zka broku ów

czerwona papryka
5 szparagów z puszki
30 dag makaronu wst

ki

3 y ki sosu sojowego

2 y ki oleju sezamowego

5 dag kie ków sojowych
2 y eczki sezamu

sok z 1/2 cytryny
kilka listków kolendry lub natki
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Mi so umy , osuszy , posypa sol i pieprzem.

Filety u o y w brytfannie posmarowanej y k oleju, piec 15 minut.

Ostudzi , pokroi w plastry.
Papryk umy , usun

pestki, mi

sz pokroi w paski.

Kie ki przela na sicie wrz tkiem.

Broku y op uka , podzieli na ró yczki, gotowa 5 minut w osolonym wrz tku.

Makaron ugotowa w osolonej wodzie.
Odcedzi , wymiesza z olejem sezamowym, ostudzi .
U o y w misce wraz z mi sem, papryk , broku ami i pokrojonymi szparagami.

Sa atk posypa kie kami sojowymi i sezamem.

Pozosta y olej wymiesza z sosem sojowym, sokiem z cytryny, szczypt soli i pieprzu.

Sa atk pola sosem, ozdobi zielenin .

Sa atka bankietowa z zielonym sosem

20 dag makaronu rurki
20 dag w dzonego ososia w p atach

ma a g ówka sa aty lodowej
15 czarnych oliwek bez pestek
2 dojrza e awokado
sok z cytryny
2 y ki oliwy

1/3 szklanki jogurtu naturalnego
3 y ki drobno posiekanej bazylii

10

1/3 szklanki kwa nej mietany

Sposób wykonania :

Makaron ugotowa zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Odcedzi na sicie i wystudzi .
P aty ososia pokroi w paseczki.
G ówk sa aty op uka , podzieli na li cie, porwa je na kawa ki albo pokroi w paski.

Awokado przekroi wzd u na pó , wyj

pestk .

Po ówki owoców obra , pokroi w kostk i skropi sokiem z cytryny.

Makaron wymiesza z ososiem, sa at , awokado i oliwkami.

Sa atk skropi oliw .

mietan zmiksowa z jogurtem i listkami bazylii.

Kilkoma y kami sosu pola sa atk , pozosta y poda osobno.

Sa atka Florida

1,5 szklanki ry u

puszka krewetek lub krabów
pomara cza

ananas z puszki
pó puszki kukurydzy
szczypta startej ga ki muszkato owej
gar migda ów

s oik majonezu
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ugotowany na sypko ry wymiesza z rozdrobnionymi krabami, start skórk ze
sparzonej pomara czy, pokrojonymi w kostk pomara cz i ananasem oraz kukurydz .

Doda wymienione przyprawy i obrane ze skórki i posiekane migda y i wymiesza
wszystko z majonezem.
Sa atk mo na przystroi cz stkami pomara czy i migda ami w skórce.

Sa atka francuska

50 dag broku ów
2 twarde, mi siste pomidory

2 jaja ugotowane na twardo
cebula
1/2 str ka czerwonej papryki

1/2 str ka ó tej papryki

11

natka pietruszki
cukier
sól

sos

3 y ki g stego majonezu

2 y ki jogurtu naturalnego

2 - 3 z bki czosnku

y ka soku z cytryny

szczypta cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Broku y w o y do osolonego i lekko os odzonego wrz tku, gotowa oko o 10 minut,
odcedzi , podzieli na ró yczki, odygi pokroi w kostk .

Pomidory sparzone wrz tkiem i obrane ze skórki oraz jaja pokroi na wiartki, a
papryk w cienkie paski.

Z bki czosnku rozetrze z sol , dok adnie wymiesza z majonezem, jogurtem, sokiem
cytrynowym i przyprawami.
Po czy sk adniki sa atki, pola sosem, sch odzi .

Przed podaniem posypa posiekan natk .

Sa atka Giuseppe

2 bak a any

str k czerwonej papryki

str k zielonej papryki

du a cebula

4 pomidory
4 - 5 z bków czosnku

2 y ki posiekanej rze uchy

2 y ki posiekanej natki pietruszki

olej

sos

4 y ki oliwy

2 y ki soku z cytryny

y eczka przecieru pomidorowego

10 wydrylowanych zielonych oliwek
szczypta cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

W rondlu rozgrza 2 y ki oleju, doda dwa roztarte z bki czosnku i chwil sma y , po
czym w o y bak a any przekrojone na pó , zala szklanka wody i gotowa pod
przykryciem oko o 12 minut.

12

Wyj

y k cedzakow , ostudzi , obra , pokroi w pó plasterki, po czy z pokrojon

w paseczki papryk , obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostk pomidorami i
pokrojon w cienkie pó plasterki cebul .

Przygotowa sos: dwie y ki wody, w której gotowa y si bak a any, wymiesza
dok adnie z oliw , sokiem z cytryny, roztartym z sol czosnkiem, pieprzem, cukrem i
przecierem pomidorowym oraz pokrojonymi w paseczki oliwkami.
Pola nim sa atk , delikatnie wymiesza , przykry , wstawi na 2 - 3 godziny do lodówki.
Przed ko cem posypa rze uch i natk .

Sa atka grecka (Grecja)

1 ma a g ówka sa aty
1 wie y ogórek (15 dag)

1 z bek czosnku

3 - 4 dymki lub 1 cebula (10 dag)
2 - 3 pomidory (30 dag)
1 czerwona papryka (15 dag)
10 dag sera feta
1 filet ledzia solonego (matias, 15 dag)

6 - 8 dowolnych oliwek
1 y eczka oregano lub tymianku

2 y ki oliwy

1/2 y ki soku z cytryny

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Sa at op uka , os czy i

porozrywa na ma e kawa ki.

Czosnek obra , op uka , przekroi i natrze nim salaterk .

Do salaterki w o y sa at .

Ogórek umy , obra i pokroi w cienkie plasterki.
Dymk oczy ci , op uka , cebulk pokroi na talarki, a szczypior na 2-centymetrowe
kawa ki.
Pomidory (ze skórk ) umy , os czy i pokroi w cienkie plasterki.

Papryk umy , os czy , oczy ci z pestek i pokroi w cienkie kr

ki.

Ser pokruszy lub pokroi w kostk .

Wszystkie sk adniki lekko wymiesza z sa at .

Doprawi sol i pieprzem.

Oliw po czy z sokiem z cytryny, pola tym sosem sa atk i jeszcze raz delikatnie
wymiesza .

ledzie op uka i pokroi w paski.

Sa atk przybra ledziem i oliwkami, posypa oregano.

Podawa ze wie ym bia ym pieczywem.

13

Sa atka grzybowa z roszponk

4 y ki bia ej fasoli (ze s oika)

4 y ki oliwy z oliwek

1/2 y eczki ziarenek any u

3 y ki octu balsamico

1 y eczka cukru

1 czerwona cebula
150 g roszponki
200 g kurek
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Fasol prze o y na sitko, op uka i dok adnie os czy .

Chwil podgrzewa z ziarenkami any u na 2 y kach lekko podgrzanej oliwy.

Doda 2 y ki octu, doprawi pieprzem, sol i cukrem.

Cebul obra , pokroi w kostk , wymiesza z fasol , warzywa wystudzi .

Roszponk przebra , oczy ci , umy i osuszy .

Kurki oczy ci , przetrze wilgotn ciereczk lub szybko op uka .

Na patelni rozgrza 2 y ki oliwy, w o y grzyby i krótko sma y na ostrym ogniu.

Pola 1 y k octu, doprawi sol i pieprzem.

Roszponk i fasol wy o y na talerze, nast pnie wy o y kurki.

Sa atk natychmiast podawa .

Sa atka holenderska z cykorii

2 rednie cykorie

1 g ówka sa aty zielonej
1/2 czerwonej papryki
gar rodzynków

gar orzechów

1 pomara cza

3 y eczki oliwy z oliwek lub majonez sojowy

sól

Sposób wykonania :

Rodzynki namoczy w przegotowanej, letniej wodzie, odcedzi .
Sa at dok adnie umy , osuszy , porwa na kawa ki, cykori i papryk pokraja w
paski, orzechy posieka .
Obran i podzielon na wiartki pomara cz pokraja w trójk ty.

Sk adniki po czy .

Przed samym podaniem doda majonez lub oliw , sól i wymiesza .

14

Sa atka jab kowa z sosem rumowym

50 dag jab ek
25 dag jasnych winogron
sok z 1/2 cytryny
100 ml bia ego pó wytrawnego wina
3 y ki cukru

1 y ka miodu

szczypta imbiru
szczypta cynamonu
30 ml bia ego rumu
4 y ki wiórków kokosowych
4 daktyle

Sposób wykonania :

Jab ka umy , obra , podzieli na wiartki, usun

gniazda nasienne, po czym pokroi w

kostk .

Winogrona umy , zdj

skórk , owoce przekroi na pó i usun

pestki.

Pokrojone jab ka i winogrona wymiesza z sokiem z cytryny, winem i cukrem.
Owoce przykry i odstawi na 2 godziny.
Nast pnie sa atk prze o y na sito i zebra sp ywaj c marynat .

Marynat gotowa tak d ugo na ma ym ogniu, a wyparuje do po owy obj to ci.

Dalej doda miód, wymiesza , doprawi cynamonem, imbirem i rumem.
Sa atk pola sosem, wymiesza , na o y do salaterek lub wydr

onych skorupek

orzecha kokosowego, posypa wiórkami kokosowymi i udekorowa daktylami.

Sa atka jarzynowa

30 dag makaronu muszelki (najlepiej w trzech kolorach)
4 y ki zielonych oliwek faszerowanych papryk

ó ta papryka

czerwona i bia a cebula
6 pomidorów
cukinia
2 z bki czosnku

4 y ki kaparów

4 y ki posiekanej natki pietruszki
2 y ki soku z cytryny

6 y ek oliwy

sól, pieprz

Sposób wykonania :

15

Makaron ugotowa zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Dok adnie os czy , wystudzi .

Warzywa oczy ci i umy .

Cukini pokroi w niewielk kostk , wrzuci do osolonego wrz tku, gotowa 2 minuty,
os czy na sicie.

Papryk pokroi w kostk , oliwki w plastry.

Cebule obra , pokroi na talarki.
Pomidory sparzy , zdj

skórk , mi

sz pokroi w drobn kostk .

W salaterce wymiesza cukini , pomidory, oliwki, papryk ,

cebul , kapary natk i

makaron.
Z bki czosnku obra , wycisn

przez prask , wymiesza z sa atk .

Sok z cytryny utrze ze szczypt soli i pieprzu.

Dalej uciera wlewaj c oliw .

Sa atk pola sosem.

Sa atka jarzynowa z majonezem

Sposób wykonania :

wier kilograma w oszczyzny z roso u (marchew, seler, pietruszka), szklanka zielonego

groszku z puszki, kilka ziemniaków ugotowanych w upinach, wie y ogórek, 4
pomidory, 2 korniszony, kilka grzybków marynowanych, p czek zielonej pietruszki,
cebula, kilka y ek majonezu.

Wszystko pokroi i wymiesza .
Doprawi do smaku, pola majonezem i udekorowa zielenin .

Sa atka kalafiorowa

1/2 ma ego kalafiora surowego
1 puszka kukurydzy
20 dag w dzonego kurczaka

1/2 torebki ugotowanego ry u

majonez
czosnek
bazylia
koperek
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pokroi kalafior na ma e kawa ki, doda kukurydz , pokrojonego w paseczki w dzonego

16

kurczaka oraz ostudzony ry .

Do majonezu doda wszystkie przyprawy.
Kalafior wymiesza z sosem.

Sa atka kanapkowa

20 dag sera ó tego

20 dag grzybów marynowanych lub korniszonów
cebula
jab ko
majonez
sól
cukier
sok z cytryny

Sposób wykonania :

Ser zetrze na tarce, grzyby pokroi drobno, doda rozdrobnione jab ko i cebul , razem
wymiesza .
Majonez doprawi smakowo i doda do sa atki.

Sa atka makaronowa

25 dag makaronu widerki

4 pomidory
3 dag suszonych pomidorów z oliwy
10 czarnych oliwek bez pestek
2 y ki zrumienionych na patelni orzeszków pinii

2 y ki wiórków parmezanu

listki wie ej bazylii do przybrania

sos:

4 y ki posiekanej wie ej bazylii

1 zgnieciony z bek czosnku

2 y ki startego parmezanu

4 y ki oliwy

2 y ki soku z cytryny

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Przygotowa sos: sk adniki w o y do miseczki i ubija trzepaczk rózgow , a si
po cz .

Makaron ugotowa al dente w posolonej wodzie, wy o y na sito, przela gor c wod i

17

dok adnie os czy .

Prze o y do miski i po czy z sosem.

Oliwki os czy z zalewy.

Suszone pomidory os czy z oliwy i pokroi w paski.
Przygotowane sk adniki w o y do miski z makaronem i dok adnie wymiesza .

Sa atk posypa orzeszkami i parmezanem.

Podawa na ciep o lub na zimno, przybran wie

bazyli .

Sa atka makaronowa z mi sem i serem

35 dag spaghetti
20 dag pomidorków koktajlowych
2 marchewki
15 dag mro onego groszku

25 dag w dzonej pieczonej wieprzowiny

20 dag sera ementaler
1 p czek natki pietruszki

4 y ki octu z czerwonego wina

1 y eczka musztardy

8 y ek oleju ro linnego

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Spaghetti po ama , ugotowa w osolonej wodzie wed ug przepisu na opakowaniu,
odcedzi , przela zim wod i dok adnie os czy .

Pomidorki op uka i pokroi w cz stki.
Marchewki obra , umy i pokroi w kostk .

Groszek dusi oko o 5 minut w ma ej ilo ci wody i os czy .

Mi so i ser pokroi w paski.

Pietruszk op uka i osuszy , listki oderwa od ga zek.

Ocet wymiesza z musztard , sol i pieprzem.

Cienk stru k wlewa olej, stale mieszaj c.

Sos wymiesza przygotowanymi sk adnikami.
Sa atk odstawi na oko o 60 minut.

Sa atka orlea ska

2 szklanki ugotowanego ry u

1 ma a puszka ananasa
25 dag mro onych krewetek
3 z bki czosnku

200 ml majonezu

18

1 y eczka curry

50 g pokrojonych w p atki migda ów
1 cytryna
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Obgotuj krewetki w wodzie zakwaszonej sokiem cytrynowym i aromatyzowanej
pokrojon w paseczki skórk cytrynow .

Odced .

Wymieszaj ry z pokrojonymi ananasami i p atkami migda owymi.

Wsyp krewetki, prze ó sa atk do szklanych pucharków.

Ubij sos ze zmia d onego czosnku, majonezu, curry, pieprzu i soli.

Polej sa atk , udekoruj adnymi krewetkami albo pokrojonymi w kostk pomidorami.

Posyp ga zkami koperku.

Sa atka owocowa w arbuzie

1 arbuz
2 brzoskwinie
2 morele
2 owoce kiwi
20 dag winogron
10 dag malin
10 dag wi ni

sos

1/2 szklanki soku z pomara czy

1 y ka miodu

4 y ki rumu

2 y ki cukru

szczypta cynamonu

Sposób wykonania :

Odci

od góry 1/3 arbuza.

Z wi kszej cz ci owocu usun

pestki i wydr

y y eczk kulki mi

szu.

Brzeg wydr

onego arbuza naci

w z bki.

Pozosta e owoce umy , z moreli, brzoskwi i wi ni wyj

pestki.

Brzoskwinie i morele pokroi w du

kostk , obrane kiwi - w plasterki.

Rozdrobnione owoce wymiesza z kulkami arbuza.
Przygotowa sos: sok pomara czowy podgrzewa z cukrem, a gdy cukier si rozpu ci,
ostudzi .
Doda miód, rum, cynamon i wymiesza .
Sa atk pola sosem, wstawi do lodówki na 2 godziny a nast pnie w o y do
sch odzonego arbuza.
Zamiast wi ni mo na u y do sa atki czere ni, ale wtedy nale y wzi

nieco mniej cukru.

19

Sa atka owocowa z rumem

40 dag liwek

jab ko
2 gruszki
5 moreli
brzoskwinia
5 y ek rumu lub kilka kropelek olejku rumowego

sok z 1 cytryny

Sposób wykonania :

Owoce umy i osuszy .
Ze liwek, moreli i brzoskwini wyj

pestki.

Z jab ka i gruszek usun

gniazda nasienne.

Wszystkie owoce pokroi w du

kostk , skropi sokiem z cytryny i po czy .

Delikatnie wymiesza z rumem i prze o y do szklanych pucharków.
Sa atk podawa sch odzon .

Sa atka po grecku

2-3 pomidory
2 wie e ogórki

cebulka dymka
wie a ó ta papryka

zielone oliwki
oliwa z oliwek
ser feta
ocet winny
wie a bazylia
cukier
sól

Sposób wykonania :

Pomidory i ogórki pokroi w drobn kostk .

Cebulki - niech b dzie ich sporo - pokroi w cienkie plasterki w taki sposób, by powsta y
cienkie kr

ki.

Papryk pokroi w cienkie paseczki.

Wszystko po czy i

wymiesza .

Doda sól, y eczk cukru, skropi octem winnym, pola oliw - nie za obficie, gdy
sa atka powinna by lekka i delikatna, wymiesza i chwil odczeka .

Pokroi w kostk ser feta i po o y na wierzch, doda zielonych oliwek, posypa zielon

20

bazyli .

Je li akurat takiej nie mamy, mo emy u y suszonej.

Ca o skropi odrobin oliwy.

Mo na podawa z bagietk albo greckim chlebem "pita" podgrzanym w piekarniku i
kieliszkiem sch odzonego bia ego lub ró owego wina.

Sa atka po kurpiowsku

g ówka sa aty zwyczajnej
1 dag s oniny
2 y ki wody

sól
y ka soku z cytryny lub kwasek cytrynowy

Sposób wykonania :

Umy sa at podzieli na li cie i u o y w salaterce.

Drobno pokraja s onin i sma y na patelni do lekkiego zarumienienia skwarek, które
oddzieli .
Odstawi do przestudzenia, ale do ciep ego jeszcze t uszczu doda sok z cytryny, sól i
pieprz do smaku.
Sa at pola sosem i posypa skwarkami.

Sa atka rakowa z ry em

15 dag ry u

13 dag selera naciowego
30 g czarnych oliwek
2 awokado
4 y ki soku z limetki

4 - 8 li ci sa aty

1/2 p czka koperku

1 cebula
20 dag kwa nej mietany

2 y ki majonezu

3 y ki mleka

20 dag mi sa z raków

12 plasterków limetki
kwiaty ogórecznika do ozdoby
pieprz
sól czosnkowa

Sposób wykonania :

21

Ry gotowa oko o 20 minut w 300 ml osolonej wodzie i wystudzi .

Seler oczy ci i pokroi w plastry.

Oliwki pokroi w cz stki.

Awokado przekroi na pó , usun

pestki.

Z mi

szu wykroi kulki i skropi 2 y kami soku z limetki.

Li cie sa aty i koperek op uka i dok adnie osuszy , koperek posieka .

Cebul obra i pokroi w kostk .

mietan wymiesza z majonezem, mlekiem 2 y kami soku z limetki, cebul i

koperkiem.
Sos doprawi sol czosnkow i pieprzem.

Ry ostro nie wymiesza z mi sem z raków, selerem, awokado, oliwkami i sosem.

Sa atk na krótko odstawi , ozdobi sa at , limetk i ogórecznikiem.

Sa atka rosyjska

25 dag buraków wik owych
25 dag ziemniaków
10 dag marchwi
15 dag ogórków kiszonych
20 dag cebuli
20 dag kapusty kiszonej
natka pietruszki
koperek

zaprawa

wier szklanki 6% octu owocowego (np. jab kowego) lub sok z du ej cytryny

pó szklanki oleju
y ka cukru

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Buraki umy , w o y do nie osolonego wrz tku lekko zakwaszonego octem winnym i
gotowa oko o 50 minut, po czym prze o y na chwil do zimnej wody, obra ze skórki i
pokroi w wier plasterki lub kostk .

Oskroban marchew ugotowa osobno (równie w nie solonej wodzie), sch odzi ,
pokroi podobnie jak buraki.
Cebul pokroi w drobn kostk .

Ziemniaki ugotowa w mundurkach w osolonej wodzie, obra i pokroi w nieco wi ksz
kostk .

Ogórki obra i drobno pokroi , kapust posieka .

Ocet i olej wla do rondelka, doprawi , zagotowa i ostudzi (sok z cytryny wymiesza z
olejem i przyprawami).
Aby buraki nie zafarbowa y ca ej sa atki, nale y skropi je olejem.

Po czy wszystkie warzywa.

Wla zapraw i delikatnie wymiesza (zamiast kwa niej zaprawy mo na u y

22

majonezu).
Prze o y sa atk do salaterki i posypa natk lub koperkiem.

Sa atka "rujak" (Singapur)

na sa atk

120 g kie ków sojowych
200 g jadalnych kasztanów
350 g serka tofu
1 ogórek sa atkowy
2 y ki oliwy z orzeszków ziemnych

kawa ek imbiru
ma y wie y ananas

na sos

40 g orzeszków ziemnych
1 str k czerwonego chili

2 y eczki pasty z krewetek

1 y eczka soku z limonki

3 y ki oliwy z orzeszków ziemnych

1/2 y eczki soli

Sposób wykonania :

Kasztany piec na blasze w piekarniku z niewielk ilo ci wody, a b d mi kkie.

Nast pnie przestudzi , obra ze skórki i przepo owi .

Kie ki sojowe umy i blanszowa w osolonej wodzie oko o 1 minuty.
Op uka zimn wod .

Serek tofu pokroi na pod u ne plasterki.

Na patelni rozgrza oliw z orzeszków ziemnych i usma y plasterki tofu na z oty kolor.

Serek os czy z t uszczu i przestudzi .

Ogórek umy i pokroi na plasterki.
Imbir obra i pokroi w cieniutkie talarki.
Ananas obra , pokroi na plastry, usuwaj c przy tym twardy rodek.

Sk adniki sa atki prze o y do miski i wymiesza .

Przygotowa sos.
Orzeszki ziemne upra y na suchej patelni, nast pnie zemle w mikserze.

Chili przekroi wzd u , usun

nasionka i bardzo cienko posieka .

Past z krewetek, sok z limonki, sól, oliw z orzeszków ziemnych wymiesza z sob i
doda orzeszki ziemne i chili.
Wymiesza .
Sosem pola sa atk .

Sa atka rybna (Meksyk)

23

4 du e pomidory

80 dag filetów z dorsza
4 y ki soku z cytryny

2 czerwone cebule
2 szklanki bulionu warzywnego
awokado
olej
2 y ki oliwy

sól, pieprz cayenne

Sposób wykonania :

Dorsza op uka , pokroi w paski.
Skropi sokiem z cytryny, oprószy sol i pieprzem cayenne.

Olej rozgrza na patelni, w o y do

ryby, usma y na rumiano z obu stron.

Cebule obra , pokroi w kr

ki.

Pomidory op uka , pokroi w plasterki, u o y na pó misku.

Ryby i cebul po o y na pokrojonych pomidorach.

Awokado obra .
Po ow zmiksowa z bulionem, dwoma y kami soku z cytryny

i oliw .

Przyprawi do smaku sol i pieprzem cayenne.

Pozosta e awokado pokroi w kostk , skropi reszt soku.

Sa atk pola sosem, posypa awokado.

Sa atka rybna

10 plastrów w dzonego ososia

olej
1 awokado
1 cytryna
50 dag filetów rybnych
4 y ki majonezu

1/3 szklanki mietanki

1 y ka chrzanu

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Salaterk wy o y 5 plastrami ososia.

Filety z ryby ugotowa , rozdrobni .
Majonez zmiesza z sokiem z cytryny, doda chrzan, ubit mietank , ryby, przypraw .

Na ko cu po czy z pokrojonym owocem awokado.

Sa atk wy o y na roz o one plastry ososia, przykry pozosta ymi p atami,
udekorowa .

24

Sa atka rybna

1 kg makreli wie ej

puszka fasoli szparagowej
puszka groszku
2 jab ka
majonez
liwki z kompotu

Sposób wykonania :

wie e makrele ugotowa , usun

o ci i pokroi w kostk .

Pó opakowania fasoli szparagowej i tyle groszku zielonego odcedzi z zalewy i
domiesza do ryby, doda jab ka pokrajane w kostk .

Zala wszystko s oikiem majonezu, doprawi smakowo.
Na dno szklanej salaterki da warstw po ówek liwek z kompotu.

Potem grub warstw przygotowanej sa atki z majonezem, a w ko cu pouk ada
po ówki 1iwek i w ka d na o y po troszku zielonego groszku.

Sa atka nie tylko interesuj co wygl da, ale jest pyszna.

Sa atka szanghajska

kapusta peki ska

2 kwa ne jab ka
majonez
musztarda
upra one ziarnka sezamu

posiekane orzechy w oskie

Sposób wykonania :

Kapust drobno poszatkowa , jab ka zetrze na grubej tarce.

Majonez doprawi niewielk ilo ci musztardy, wymiesza z kapust i jab kami,
doprawi sol i pieprzem.

Przed podaniem posypa sezamem i orzechami.

Sa atka sojowa z pieczarkami

30 dag kie ków sojowych
15 dag pieczarek

25

10 dag zielonego groszku
2 pomidory
1 p czek rzodkiewek

1 cebula
1 z bek czosnku

sok z 1/2 cytryny
kilka li ci zielonej sa aty

2 y ki oleju sa atkowego

1 y ka sosu sojowego

1 y eczka octu winnego

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kie ki op uka .
Umyte pieczarki wrzuci na minut do wrz cej osolonej wody, odcedzi , op uka zimn
wod , pokroi w plasterki, skropi sokiem z cytryny.

Groszek ugotowa , odcedzi .
Pomidory sparzy , obra ze skórki, podzieli na wiartki.
Rzodkiewki umy i pokroi w plasterki.
Cebul obra i pokroi ; czosnek posieka i rozetrze .
Kie ki, groszek i pieczarki delikatnie wymiesza zalew sporz dzon z oleju
sa atkowego, sosu sojowego, octu, cebuli i czosnku.
Przyprawi sol i pieprzem.

Dno salaterki wy o y li mi sa aty, na rodku u o y sa atk sojow , a boki przybra
pomidorami i rzodkiewk .

Sa atka ze ledzi

6 ledzi mleczaków

5 ogórków kiszonych lub konserwowych
3 - 5 jab ek
2 cebule
pieprz
cynamon
go dziki

7 dag cukru
olej

Sposób wykonania :

ledzie namoczy na 18 godzin.

Po ich wypatroszeniu oddzieli mlecz do fajansowej miseczki.

ledzie podzieli na 1,5 cm dzwonka.

Potem obra ze skórki kiszone lub konserwowe ogórki, pokraja w bardzo cienkie ma e
plasterki.

26

Nast pnie jab ka winno-kwa ne obra , pokroi cienko jak na frytki.

Cebule oczy ci , pokraja na 4 cz ci i bardzo cienko, aby prze wieca nó , poszatkowa
i z o y na talerz.

Teraz nale y przygotowa mielony pieprz, cynamon i go dziki.

Na dno salaterki da troch jab ek, posypa troch cynamonem, potem uk ada
dzwonka ledzi i posypa pieprzem.

Po o y warstw ogórków, posypa go dzikami.

Uk ada warstwy od pocz tku a do wyczerpania dzwonków ledziowych.

Nast pnie mlecze utrze z cukrem

na majonez, dolewaj c po y ce sto owej oliwy do

wype nienia miseczki.
Zala tym majonezem sa atk , robi c widelcem otwory, aby troch sp yn mi dzy mas .

Sa atka ledziowa z burakami

4 ledzie

4 ziemniaki
4 buraki wik owe
2 jab ka
2 y ki drobno posiekanej cebuli

jajo
2 y ki surowego barszczu buraczanego

0,25 l mietany

Sposób wykonania :

ledzie oczy ci i namoczy na 12 godzin.

Obra ze skóry i usun

o ci.

Buraki umy , ugotowa w upinach, po ugotowaniu obra .
Ziemniaki, buraki i jab ka pokraja w kostk , doda cebul , pola barszczem i
wymiesza .

ledzie ob o y wymieszanymi warzywami, posypa ugotowanym na twardo

posiekanym jajem i pola mietan .

Mo na te pokrajane na pó jajka wykorzysta jako dekoracj .

Sa atka "warstwowa"

puszka ananasa
puszka kukurydzy
s oik selera konserwowego
jab ko
por
10 dag szynki

27

majonez

Sposób wykonania :

W naczyniu o pionowych ciankach uk adamy warstwami : posiekany seler, na to
kukurydz , na ni drobno siekan szynk , na szynk pokrojone w kosteczk jab ko, a na
jab ko plasterki ananasa.
Potem pokrywamy wszystko warstw majonezu i posypujemy drobno posiekanym
porem.
Nabieramy y k od samego do u i mieszamy dopiero na w asnym talerzyku.

Sa atka wiosenna

10 dag chudej szynki
1 puszka kukurydzy
1 ogórek w owy

1 p czek rzodkiewek

1 ma a g ówka sa aty
kilka ga zek koperku

kilka ody ek szczypiorku

sos

5 y ek serka homogenizowanego naturalnego

5 y ek jogurtu naturalnego

skórka i sok z 1/2 cytryny
1 y eczka cukru pudru

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kukurydz os czy z zalewy.

Warzywa umy i os czy .

Ogórek obra , przekroi wzd u na cztery cz ci i pokroi w cienkie plasterki.

Szynk pokroi w romby.

Rzodkiewki pokroi w cienkie plasterki.
Kilka li ci sa aty od o y , a pozosta e pokroi w cienkie paski szeroko ci 1,5 cm.

Koperek i szczypiorek posieka .
Wszystkie sk adniki wymiesza .
Przygotowa sos: serek rozetrze z jogurtem, wymiesza z sokiem i skórk z cytryny,
cukrem pudrem oraz przyprawami.
Sos doda do sa atki i wymiesza .
Sa atk

prze o y do salaterki wy o onej pozostawionymi li mi sa aty i sch odzi w

lodówce.

Sa atka w oska z mozzarell

28

12 ma ych pomidorów
20 dag mozzarelli
cebula
3 y ki octu winnego

3 dag orzeszków piniowych
6 y ek oleju

10 dag krótkiego makaronu (np. kolanka z falbank )

p czek bazylii

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pomidory umy , przekroi na po ówki.
Mozzarell pokroi w kostk .

Cebul obra , drobno posieka i wymiesza z pomidorami i mozzarell .

Ocet utrze ze szczypt soli pieprzu.

Dalej uciera wlewaj c powoli olej.

Sosem zala mozzarell z warzywami.

Od o y na 30 minut do lodówki.

Orzeszki piniowe upra y na patelni bez t uszczu, wystudzi .

Makaron ugotowa w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzi ,
os czy .

Bazyli op uka .

Listki oderwa od ga zek, pokroi w paseczki.

Ostudzone kluski wymiesza z warzywami i mozzarell .

Posypa bazyli i orzeszkami.

Sa atka wykwintna z kurczakiem

1/2 kurczaka
1 l wywaru jarzynowego
1 redni seler

3 pomara cze

1 kolba gotowanej kukurydzy
1 opakowanie jogurtu naturalnego
1 y ka soku z cytryny

zielona sa ata
sól, bia y pieprz

Sposób wykonania :

Kurczaka ugotowa w lekko osolonym wywarze jarzynowym, drobno pokroi .
Seler krótko obgotowa , pokroi w drobn kostk i skropi sokiem z cytryny.

Pomara cze obra ze skórki, dwa owoce pokroi w kostk .

29

Po czy wszystko z

ziarnami kukurydzy, doda jogurt i dok adnie wymiesza

drewnian y k , lekko doprawi sol i bia ym pieprzem.

Sa atk poda na li ciach zielonej sa aty, przybra cz stkami pozosta ej pomara czy.

Sa atka z buraczków z chrzanem

2 du e czerwone buraki

2 y ki octu z czerwonego wina

szczypta cukru
4 y ki oleju

1 pomara cza

1 cykoria
kawa ek korzenia chrzanu
1 cebulka ze szczypiorkiem
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Buraki wyszorowa i gotowa w osolonej wodzie do mi kko ci (oko o 60 minut).

Warzywo przela zimn wod , wystudzi i obra ze skórki, nast pnie pokroi lub
zetrze w cienkie plasterki.
Ocet wymiesza z sol , pieprzem i cukrem.

Porcjami dodawa olej, stale mieszaj c.

Do sosu w o y buraczki i odstawi na 2 godziny.

Pomara cz obra i wyfiletowa .

Cykori umy , osuszy , li cie oddzieli od g ba.

Plasterki buraków, cz stki pomara czy i listki cykorii u o y na talerzach.

Chrzan obra i zetrze w cienkie paseczki.
Cebulk oczy ci , op uka i pokroi w cienkie paski.

Paskami chrzanu i cebulki udekorowa ka d porcj sa atki.

Sa atka z cebuli

20 dag cebuli
ocet lub kwasek cytrynowy
li laurowy

5 dag mietany

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pokraja cebul w drobne piórka.

Zagotowa 3 - 4 szklanki wody zakwaszonej octem lub kwaskiem, doda do smaku soli i

30

pó y eczki cukru, jeden li bobkowy.

Wrzuci cebule do gotuj cej si wody, eby

by y na pó twarde, odcedzi i dobrze

ostudzi .
Doda 3 y ki mietany i doprawi do smaku sol i pieprzem.

Sa atka z cebuli ze liwkami

3 cebule
15 liwek (mog by suszone)

gar orzechów w oskich
1 y ka oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny
1/4 p czka zielonej pietruszki

sól, pieprz

Sposób wykonania :

liwki i cebul pokroi w plasterki lub kostk , orzechy posieka .

Wszystkie sk adniki po czy , doda oliw wymieszan z sokiem z cytryny, sol ,
pieprzem, cz ci zielonej pietruszki.

Prze o y do szklanej salaterki, przybra pozosta pietruszk .

Kotlety z ry u

3 szklanki ry u (najlepiej ciemnego)

2 du e cebule

2 czubate y ki wy uskanych nasion s onecznika

3 y ki posiekanej natki pietruszki

3 y ki sosu sojowego

3 z bki czosnku

sproszkowany imbir i kolendra
sól, pieprz

panierka

3 y ki m ki

y ka otr b pszennych

olej do sma enia

Sposób wykonania :

Ry wyp uka , zala sze cioma szklankami wody i ugotowa (powinien si lekko
rozklei ).
Czosnek rozetrze z sol , cebul pokroi w kostk .

Ry , cebul , czosnek oraz nasiona s onecznika i natk dok adnie zmiksowa , wymiesza

31

z sosem sojowym, przyprawi do smaku kolendr , imbirem, sol i pieprzem.

Z masy formowa niedu e kotlety, obtacza je w m ce wymieszanej z otr bami.

Sma y na gor cym t uszczu.

Podawa z sosem jogurtowo-koperkowym lub serowym.

Sa atka z dorsza w dzonego

0,5 kg w dzonego dorsza

cytryna lub kwasek cytrynowy
14 dag marchwi
majonez

Sposób wykonania :

W dzonego dorsza obra ze skóry, wyj

kr gos up i pozosta e o ci, podzieli na kawa ki

i u o y je

jeden obok drugiego na pó misku owalnym p askim.

Skropi sokiem z cytryny lub posypa kwaskiem cytrynowym.
Marchew utrze na najdrobniejszej tarce (skropi szybko sokiem z cytryny, eby nie

ciemnia a) i rozetrze na warstwie ryb.

Na tym rozsmarowa zawarto s oiczka majonezu.

Poda po och odzeniu nie wcze niej ni po 2 godzinach.

Przed podaniem udekorowa ga zkami zielonej pietruszki.

Sa atka z drobiu

0,5 kg ugotowanego lub upieczonego kurczaka

40 dag selera bulwiastego

2 jaja ugotowane na twardo
10 - 15 dag korniszonów lub marynowanych grzybków
sok z cytryny
szklanka sosu majonezowego
y ka musztardy

3 y ki posiekanej zielonej pietruszki

sól, pieprz
z bek czosnku

Sposób wykonania :

Czosnek obra , posieka , rozetrze z sol , wymiesza z musztard i sosem
majonezowym.
Przyprawi do smaku sokiem z cytryny, sol , pieprzem, cukrem.

Seler bulwiasty ugotowa w upinie.
Po ugotowaniu powinien by troch twardy.

32

Ostudzony seler obra , pokraja w kostk .

Mi so pokraja w s upki.

Korniszony (grzyby) drobno posieka .
Wymiesza wszystkie sk adniki z pietruszk i sosem.

Doda posiekane drobno 2 jaja.

Sa atka ze szpinaku

1 kg szpinaku
4 dag oliwy lub oleju
1 y ka octu winnego lub sok z cytryny

1 y eczka przyprawy do zup

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Szpinak przebra , odcinaj c korzonki.

Wyp uka dok adnie w kilku wodach.
Obgotowa kilkakrotnie wk adaj c do du ej ilo ci wrz cej wody.

Ods czy ostro nie na sicie lub wyjmowa y k cedzakow .

Roz o y na du ym talerzu albo pó misku, gdy wystygnie - pola sosem ukr conym z
soli, octu, przyprawy i oliwy.

Sa atka ze liwkami

8 y ek p atków owsianych

20 liwek kalifornijskich (bez pestek)

4 y ki rodzynek

jogurt naturalny
sok z cytryny
2 y ki miodu

Sposób wykonania :

liwki op uka , zala letni , przegotowan wod , zostawi na noc.

Rano gotowa w wodzie, w której si moczy y.

Odcedzi .
P ynem zala p atki.
Owoce pokroi w paseczki.
Po 20 minutach do p atków doda liwek i op ukane rodzynki.

Wymiesza z jogurtem, doprawi sokiem z cytryny.

33

Sa atka z fasoli

25 dag fasoli ugotowanej
15 dag ó tego sera

3 y ki majonezu

zielona pietruszka
jajo ugotowane na twardo

Sposób wykonania :

Ugotowan fasol odcedzi , posieka no em na drobno.

Ser zetrze na grubej tarce, wymiesza z majonezem, doprawi do smaku, doda
pokrajan cebul i jajo, dobrze wymiesza i posypa zielon pietruszk .

Sa atka z fasoli z krewetkami

40 dag bia ej lub kolorowej fasoli
20 dag krewetek koktajlowych
10 y eczek oliwy z oliwek (najlepiej wyt aczanej na zimno)

4 listki sza wi
8 listków rozmarynu
2 ga zki bazylii

2 y ki soku z cytryny

Sposób wykonania :

Ziarna fasoli moczy kilka godzin, nast pnie ugotowa w ma ej ilo ci wody.

Sza wi i rozmaryn drobno posieka , doda do ods czonej fasoli, doprawi sol i
pieprzem i dusi z oliw oko o 3 minut.

Zdj

z ognia i dok adnie wymiesza .

Skropi sokiem z cytryny, u o y w salaterce, posypa obficie bazyli .

Sa atka z kalafiorów

2 kalafiory
1 dag mas a
2 dag cukru
sól
ó tko

2,5 dag oliwy
1 dag cukru pudru
ocet winny

34

pieprz

Sposób wykonania :

M ode, bia e, wie e kalafiory zblan erowa , to jest oczyszczone w o y w zimn wod i
postawi z rondlem na ogniu prawie do zagotowania.
Odla wod , nala drug ciep , w o y troch mas a, soli, y k cukru, stosuj c to
wszystko do ilo ci kalafiorów.

Zagotowa , eby by y mi kkie, a wtedy wybra z wody, niech na przetaku ostygn .

Rozebra , gdy b d ju zimne - na cz stki, czyli drobne kwiatki.

G bki za pokraja w drobne plasterki.

Na ma salaterk sa aty rozbi jedno ó tko z dwiema y kami oliwy, bij c trzepaczk ,
a si zapieni.

Wsypa nat uszczonego pieprzu, pó y ki mia kiego cukru, a wymieszawszy to nale ycie
wla y k winnego octu i pola t mieszanin u o one na salaterce kalafiory.

Sa atka z mi sa

30 dag ró nego gotowanego mi sa (mog by resztki pieczeni, boczku, drobiu,

wo owiny itd.)

20 dag ziemniaków
10 dag kiszonego ogórka
du e jab ko

15 dag groszku z konserwy
2 ugotowane jaja
majonez
ocet
cukier
sól
zielona pietruszka

Sposób wykonania :

Jaja ugotowa na twardo, obra .
Ziemniaki ugotowa w upinie, obra .
Mi so drobno posieka lub grubo zemle w maszynce.

Ogórek, jab ko, ziemniaki pokraja w kosteczk , doda groszek.

Wymiesza wszystko razem, doda 3 y ki majonezu.
Przyprawi do smaku cukrem, sol , octem.

Wy o y na salaterk , przybra zielon pietruszk .

Mo na obla majonezem.

Sa atka z rze uchy wodnej

35

20 dag rze uchy

3 dag oleju
sok z cytryny lub kwas z buraków
sól
cukier

Sposób wykonania :

M ode li cie op uka , os czy z wody.

Rze uch pokroi .

Olej rozmiesza z dwiema y kami wody, doprawi do smaku sol , cukrem, sokiem z
cytryny lub kwasem z buraków.
Zala rze uch , wymiesza .

Sa atka z salami i fasolk szparagow

20 dag makaronu rurki
20 dag mro onej fasolki szparagowej

10 dag salami (w cienkich plastrach)
p czek rzodkiewek

y ka gruboziarnistej musztardy

2 y ki octu winnego

4 y ki bulionu warzywnego

3 y ki oleju

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Makaron ugotowa zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Os czy , wystudzi .

Fasolk wrzuci do osolonego wrz tku, ugotowa do mi kko ci.

Os czy i

wystudzi .

D u sze str ki przekroi na po owy.

Rzodkiewki oczy ci , pokroi w wiartki, plastry salami w paski.

Musztard utrze z octem, olejem, bulionem, szczypt soli, pieprzu.

Makaron wymiesza z fasol , rzodkiewk i salami.

Pola sosem.

Sa atka selerowa

1 seler naciowy
3 pomara cze

36

2 du e jab ka

5 y ek majonezu

8 orzechów w oskich
2 y eczki soku z cytryny

1/2 y eczki cukru

sól, pieprz cayenne

Sposób wykonania :

Seler oczy ci i umy , pokroi w cienkie plastry.

Od o y troch cz ci zielonych do przybrania.

W o y do garnka z wrz c wod , obgotowa przez 3 minuty.

Odla wrz tek, wy o y plastry selera na sitko.

Op uka zimn wod , pozostawi do odciekni cia.
Sparzy wrz tkiem pomara cze, osuszy .

Obra ze skórki, bia y nalot ca kowicie usun

.

Delikatnie podzieli pomara cze na cz stki.

Wyci

mi

sz spomi dzy przezroczystych skórek.

Wycisn

sok ze skórek, zebra do s oiczka.

Doda majonez do soku z pomara czy, wymiesza .

Doprawi do smaku sol i pieprzem cayenne.

Umy jab ka, pokroi na wiartki.
Usun

rodki, pokroi na cienkie plastry.

Skropi sokiem z cytryny, eby nie ciemnia y.

Posieka orzechy.
Zmiesza wszystkie sk adniki, wy o y na talerzyki.
Pola sosem majonezowym, udekorowa zielonymi cz ciami selera.

Sa atka z suszonych owoców (Syria)

30 dag suszonych owoców: moreli, liwek bez pestek, fig, jab ek i gruszek

3 y ki rodzynek

2 y ki wy uskanych pistacji

2 y ki migda ów

1 cytryna
4 y ki grenadiny (syropu z granatów)

szczypta mielonego kardamonu
mielony cynamon
kostki lub kulki lodu

Sposób wykonania :

Owoce i rodzynki umy pod bie

c wod .

Zala je przegotowan zimn wod i odstawi na 12 godzin do lodówki.

Namoczone owoce os czy .

Cytryn wyszorowa pod gor c , bie

c wod i osuszy .

37

Kilka plasterków odci

do dekoracji.

Z reszty cytryny wycisn

sok, wymiesza z syropem z granatów, doprawi mielonym

kardamonem i cynamonem.
Owoce skropi przygotowanym sosem, posypa skórk otart z cytryny i dok adnie
wymiesza .
Przygotowan sa atk wstawi do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Migda y sparzy wrz tkiem, osuszy i obra ze skórki.

Pistacje i migda y posieka .
Tu przed podaniem do sa atki doda oko o 20 kostek lodu.

Ka d porcj posypa posiekanymi migda ami i orzechami.

Sa atka ziemniaczana

80 dag ziemniaków ugotowanych w "mundurkach"
15 dag gotowanej szynki
2 ogórki kiszone
1 jab ko
ma a cebula
1 g sta mietana

y ka oleju

ocet winny
1 y ka natki pietruszki

1 y ka szczypiorku

sól, pieprz bia y

Sposób wykonania :

Ziemniaki obra , pokroi na plasterki, szynk pokroi w paseczki.

Jab ko obra , pokroi w drobn kostk , skropi octem winnym.

Cebul obra , razem z ogórkami drobno posieka .

Olej wymiesza ze mietan , przyprawi octem, sol i pieprzem.

Odstawi na godzin do lodówki.

Przed podaniem posypa drobno posiekanym szczypiorkiem i natk .

Sa atka ziemniaczana

1 kg m odych ziemniaków
y eczka soli

pó y eczki kminku lub troch zielonego koperku

2 y ki oleju

5 dag boczku
14 dag cebuli
1 ogórek

38

kostka bulionu
4 y ki octu

sól
pieprz do smaku
y ka siekanej natki pietruszki

Sposób wykonania :

Ziemniaki obra i ugotowa z sol i kminkiem.

Mo na te umyte gotowa w upinkach.

Pokraja w talarki.
Rozgrza olej i poddusi na nim pokrajany w kosteczk boczek oraz cebul .

W pó szklanki wody rozgotowa kostk bulionow , doda ocet, sól, pieprz.

Pokraja obrany ogórek w kostk .

Ozi bi wszystko, wymiesza i pozostawi w ch odzie.

Przed podaniem zala majonezem.

Sa atka ziemniaczana z jab kami

4 ziemniaki
1 y eczka rozmarynu

2 y ki octu jab kowego

100 ml bulionu warzywnego (instant)
2 y eczki oleju s onecznikowego

2 jab ka
2 ma e czerwone cebule
1 ma a g ówka sa aty lollo rosso
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Piekarnik rozgrza do 180oC.
Ziemniaki umy , przekroi wzd u na pó i u o y na blasze p ask stron do do u.

Oprószy sol , pieprzem i rozmarynem, piec oko o 30 minut.
Ocet wymiesza z bulionem, olejem, sol i pieprzem.

Jab ka obra i pokroi w wiartki, po usuni ciu gniazd nasiennych pokroi w drobn
kostk , w o y do sosu i wymiesza .

Cebule obra , posieka i doda do jab ek.
Sa at oczy ci , op uka , osuszy i porozrywa na kawa ki jednakowej wielko ci.

Ziemniaki wydr

y .

Mi

sz pokroi w kostk , doda do jab ek z cebul , sa atk nape ni kartofle.

Ziemniaki ozdobi jab kami, podawa na sa acie.

Sa atka ziemniaczana z orzechami

39

4 - 5 ziemniaków
1/3 szklanki czerwonej fasoli
1/2 papryki ó tej

1/2 papryki czerwonej
1 du e winne jab ko

2 y ki soku z cytryny

1 czubata y ka posiekanych w oskich orzechów

2 opakowania jogurtu naturalnego
1/2 p czka natki pietruszki

1/2 p czka szczypiorku

2 y ki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Fasol namoczy , ugotowa .

Ziemniaki ugotowa w upinach, obra , pokroi w kostk , oprószy lekko

sol i

pieprzem.
Papryk sparzy , obra ze skórki i pokroi w kostk .

Obrane jab ko zetrze na tarce o grubych oczkach, skropi sokiem z cytryny, po czy z
ziemniakami, fasol , papryk i orzechami, nast pnie wymiesza z oliw , po ow jogurtu
i cz ci zieleniny.
Gotow sa atk pola reszt jogurtu, posypa pozosta zielenin .

Sa atka z ka amarnicy (Chiny)

30 dag plasterków ka amarnicy
65 dag broku ów
25 dag marchewki
2 papryczki chili
4 y ki soku z limetki

olej sojowy
cukier
przyprawa chi ska "5 smaków"

sól

Sposób wykonania :

Na oleju sojowym usma y plasterki ka amarnicy.

Wymiesza z drobno pokrojonymi zblanszowanymi warzywami.
Przyprawi sokiem z limetki, sol , cukrem i przypraw chi sk .

40

Sa atka z kapusty z papryk

20 dag bia ej kapusty
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
50 g przero ni tego boczku

1 opakowanie mieszanki przyprawowej do sosów do sa atek
3 y ki oleju z kie ków

Sposób wykonania :

Kapust oczy ci z zewn trznych li ci, nast pnie op uka , pokroi w wiartki i usun
g b.

Warzywo poszatkowa .
Papryki op uka , przekroi na pó , po usuni ciu pestek pokroi w paski.

Boczek pokroi w ma kostk i usma y na suchej patelni (bez dodatku t uszczu).

Mieszank przyprawow do sosów wsypa do miski.

Doda 3 y ki zimnej wody i miesza za pomoc trzepaczki, porcjami dodaj c olej.

Do miski w o y kapust i papryk , warzywa wymiesza z sosem sa atkowym, najlepiej
dwoma widelcami.
Sa atk na krótko odstawi , przed podaniem prze o y na pó misek.

Sa atka z kapusty z ziemniakami i ledziem

20 dag kapusty kiszonej
2 du e ziemniaki ugotowane
1 led

cebula
3 y ki oleju

y eczka musztardy

cukier
pieprz do smaku

Sposób wykonania :

Wymoczonego i oczyszczonego ledzia pokroi w cienkie paski, ziemniaki i cebul - w
kostk .

Produkty (tak e kapust ) w o y do salaterki, obla olejem wymieszanym z musztard ,
przyprawi .
Sa atk mo na podawa na kolacj .

Dla odmiany, zamiast ziemniaków mo na u y tyle samo drobnej fasoli per owej.

Sa atka z kie kami

41

1 du a

g ówka sa aty

4 rednie pieczarki

1/4 szklanka pokrojonych oliwek zielonych lub czarnych
1 wie y ogórek

1 redni pomidor

1 kolba kukurydzy
10 dag orzechów
1 szklanka kie ków (pszenicy, lucerny, soczewicy)
1/2 szklanki groszku
1/2 szklanki nasion s onecznika
4 y ki oliwy z oliwek

1 y eczka zió prowansalskich

Sposób wykonania :

Sa at dok adnie umy i osuszy , 4 li cie zostawi do dekoracji, reszt porwa na
mniejsze kawa ki.
Sparzone pieczarki, oliwki, ogórek i pomidor (bez skórki) poci

w plasterki.

Doda kie ki, ugotowany groszek i nasiona s onecznika.
Kukurydz ugotowa i oskroba ziarenka z kolby.

Orzechy posieka .
Wszystkie sk adniki dobrze wymiesza , wy o y na roz o onych li ciach sa aty, pola
oliw zmieszan z zio ami.

Sa atka z kurczaka i makaronu

40 dag piersi kurczaka
y ka oleju

15 dag makaronu kolanka
du a, twarda gruszka

5 dag orzechów laskowych
1/2 szklanki majonezu
2 y ki jogurtu naturalnego

y ka soku z cytryny

y ka musztardy

y ka curry

cukier
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Mi so umy , oprószy sol i pieprzem, obsma y na oleju.

Przestudzi i pokroi w kostk .

Makaron ugotowa , odcedzi , przela zimn wod .

42

Orzechy posieka .
Gruszk obra , pokroi w kostk .

Majonez po czy z jogurtem, sokiem, musztard , curry, szczypt soli, pieprzu i cukru.

Makaron, mi so, gruszk i orzechy w o y do salaterki.

Pola sosem i wymiesza .

Sa atka z kurczakiem

1/2 w dzonego kurczaka

du a g ówka sa aty

4 pomidory
ogórek
2 y ki soku z cytryny

6 y ek oliwy

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Li cie sa aty i dok adnie osuszy .
Pomidory i ogórek umy .
Pomidory pokroi w cz stki, ogórek obra i pokroi w plastry.

Z kurczaka usun

ko ci, a mi so pokroi na niewielkie kawa ki.

Sok z cytryny rozetrze ze szczypt soli i pieprzu.

Dalej uciera , wlewaj c po trochu oliw .

Sa at porwa na kawa ki i wymiesza z plasterkami ogórka i pomidora oraz
kurczakiem.
Sa atk zala sosem, lekko przemiesza .

Sa atka z marynowanych ledzi

4 filety solonych ledzi

1 du a cebula

3 ogórki kiszone
4 ugotowane marchewki
1 szklanka majonezu
1 ma a g ówka sa aty
3 ziarna ziela angielskiego
li laurowy

3 y ki oleju

sok cytrynowy
pieprz
posiekany koperek

43

Sposób wykonania :

Wyp ucz w wodzie filety (je li s naprawd bardzo s one), pokrój w paseczki szeroko ci
1 cm
W ó do miski, skrop sokiem cytrynowym.

Pokrój w kostk cebul , wymieszaj ze ledziami.

Przypraw pokruszonym li ciem laurowym, lekko zmia d onym zielem angielskim i

wie o zmielonym pieprzem.

Przykryj szczelnie i wstaw na dob do lodówki.

Pokrój w zapa k marchewk (nie mo e by rozgotowana, raczej lekko twarda) i ogórki
(nasiona i skór wyrzu ).

U ó na 6 talerzykach li cie sa aty tak, by tworzy y koszyczki.

Skrop delikatnie sokiem cytrynowym i posyp koperkiem.
Wymieszaj ledzie z marchewk , ogórkiem i majonezem.

U ó sa atk ledziow w koszyczkach z zielonej sa aty.

Podpiecz na chrupko razowy chleb, po ó na talerzyku tak e mas o (mo e cytrynowe lub
czosnkowe).
I pami taj, do ledzia podaje si kieliszek idealnie zamro onej wódki, nigdy wino.

Sa atka z owoców morza

1 opakowanie mieszanki owoców morza w zalewie
2 mandarynki
1 jajko
1/2 str ka czerwonej papryki

1 y ka majonezu

koperek
sa ata
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Owoce morza os czy z zalewy (zalew pozostawi ).

Jajko ugotowa na twardo, posieka .
Mandarynki podzieli na cz stki.

Papryk pokroi .

Zalew dok adnie wymiesza z majonezem, przyprawi do smaku.
Wymiesza wszystkie sk adniki, zala sosem.
Salaterk wy o y li mi sa aty, wy o y sa atk , udekorowa owocami morza, natk .

Mieszanka zawiera kalmary, ma e, krewetki, o miornice gotowe do przyrz dzenia.

Sa atka z pomidorów, bazylii i koziego sera

44

6 pomidorów
kilka li ci wie ej bazylii

25 dag koziego bia ego sera
2 z bki czosnku

1 y ka soku z cytryny

2 y ki oliwy z oliwek

kilka czarnych oliwek
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pokrojone w plasterki pomidory uk adamy na pó misku razem z rozdrobnionym serem i
pokrojonymi w kr

ki oliwkami.

Polewamy sosem z oliwy, cytryny, soli, pieprzu i drobno posiekanego czosnku.
Delikatnie mieszamy, posypujemy posiekan bazyli .

Sa atka z pomidorem, mi t , cytryn i orzeszkami pinii

2 du e pomidory

8 ma ych cukini
3 cytryny
10 listków mi ty

60 g orzeszków pinii (lub pestek s onecznika)
3 y ki oliwy

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Sparzone pomidory obieramy i kroimy w drobn kostk .

Dok adnie myjemy 1 cytryn , cukinie i listki mi ty.

Cytryn kroimy w cienkie plasterki.

Z cukini odcinamy ko ce i kroimy je w cienkie plasterki.
Na pó misku uk adamy na przemian plasterki cukini i cytryny, solimy, pieprzymy,
polewamy oliw i sokiem wyci ni tym z 2 cytryn.

Wstawiamy na 20 minut do lodówki.
Na suchej gor cej patelni pra ymy orzeszki lub pestki.

Przed podaniem posypujemy cukini pestkami, pomidorem i drobno posiekan mi t .

Sa atka z ryby i ó tego sera

50 dag w dzonej makreli

20 dag sera "Gouda"
2 jab ka z czerwon skórk

45

fili anka utartego selera

g ówka sa aty lub par li ci w oskiej kapusty

sos:

3 y ki oleju

3 y ki octu

y eczka musztardy

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Obra ryb i pokraja .

Jab ka pokraja na drobniejsze cz steczki razem z czerwon dekoracyjn skórk .

Ser pokraja w s upki.
Seler zetrze na grubych oczkach tarki.
Ubi sos z podanych wy ej sk adników, doprawi go do smaku.

Wymiesza wszystko z drobno pokrajanymi li mi sa aty lub kapusty.

Od razu podawa .

Sa atka z ryby w dzonej z fasol

30 dag w dzonej ryby

szklanka fasoli
2 ogórki konserwowe
1 cebula
sól, pieprz
majonez
zielona pietruszka

Sposób wykonania :

Fasol namoczy w przegotowanej zimnej wodzie i ugotowa .

W dzon ryb obra z o ci i skóry, rozdrobni , wymiesza z fasol .

Doda pokrajane w drobn kostk ogórek i cebul .

Doprawi sol , pieprzem i majonezem.

Posypa zielenin .

Sa atka z ry u

30 dag ry u

2 pomidory
10 dag w dliny (lub pieczeni, resztek drobiu)

20 dag zielonego groszku
5 dag oleju

46

5 g musztardy
sól
cukier
ocet do smaku

Sposób wykonania :

Ry ugotowa jak makaron, a gdy b dzie mi kki, przep uka pod bie

c wod .

Ozi bi .

Du e pomidory w o y na chwil do wrz cej wody zdj

skórki i pokraja w kostk .

W dlin albo resztki gotowanego mi sa posieka do grubo.

Pó puszki zielonego groszku odcedzi z zalewy, doda do sa atki.
Wszystko razem wymiesza , doprawi majonezem albo sosem przygotowanym z oleju
wymieszanego z musztard lub octem, sol i cukrem oraz pieprzem.

Sa atka z sera ó tego

30 dag sera ó tego (tylko nie "Salami")

2 jaja gotowane na twardo
3 y eczki majeranku

drobno usiekana cebula

Sposób wykonania :

Ser zetrze na tarce do jarzyn.
Doda usiekane drobno jaja oraz cebule.
Po czy z majonezem wymieszanym z majerankiem.

Je eli kto lubi sa atk ostrzejsz , mo na doda pieprz lub sproszkowan papryk .

Sa atka z soczewicy i ogórków

1 szklanka soczewicy
1 du a cebula

3 - 4 z bki czosnku

1 du e jab ko

2 ogórki kiszone
1 y ka szczypiorku

1 y eczka musztardy
2 y ki oliwy z oliwek

1 y ka soku z cytryny

sól, pieprz

Sposób wykonania :

47

Soczewic wyp uka i namoczy na noc.

Nast pnego dnia ugotowa w tej samej wodzie, w której si moczy a.

Odcedzi i ostudzi , wymiesza z pokrojon cebul i posiekanym czosnkiem.

Doda ogórki i jab ka pokrajane w drobn kostk i posiekany szczypiorek.

Przygotowa sos

: Oliw dok adnie wymiesza z musztard , sokiem cytrynowym, sol i

pieprzem.
Sa atk przed podaniem pola sosem.

Sa atka z twarogu z majonezem

25 dag twarogu
5 dag mietany

wie y ogórek

3 ma e cebule ze szczypiorkiem
sól, pieprz
3 y ki majonezu

8 - 10 niewielkich pomidorów
g ówka sa aty
koperek

Sposób wykonania :

Ser, ogórek i cebul pokraja .

Bardzo drobno pokraja szczypiorek i zielony koper.
Wla majonez wymieszany ze mietan , przyprawi .

Roz o y y k ser na po ówki pomidorów u o one na li ciach sa aty, po wierzchu
posypa koperkiem.

Sa atka z warzyw mieszanych

3 marchewki
3 pietruszki
3 ziemniaki
szklanka drobnej fasoli
2 kiszone ogórki
1 cebula
4 jaja ugotowane na twardo
1 szklanka mietany

sól i cukier do smaku
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy

Sposób wykonania :

48

Jarzyny i fasol (uprzednio namoczon ) ugotowa .

Jarzyny, ogórki, cebul pokraja w drobn kostk .

Bia ka pokroi w makaronik.
Wszystkie sk adniki wymiesza z nast puj cym sosem: ó tka utrze z odrobin cukru i
sokiem z cytryny, wymiesza ze mietan .

Sa atka z winogron i selera

30 dag ciemnych winogron
1 seler naciowy
5 dag p atków migda owych
sok z 1 cytryny
2 y ki majonezu
1 y ka jogurtu naturalnego

1 y eczka agodnej musztardy

1/2 y ki posiekanego koperku

sól, bia y pieprz

do dekoracji

1 ga zka koperku

Sposób wykonania :

Winogrona umy , oderwa z ki ci, poprzekrawa na pó , usun

pestki.

Seler umy , os czy , z ody ek usun

listki.

Ga zki pokroi w drobne paseczki.

Po ówki winogron i paseczki selera u o y na pó misku, delikatnie skropi sokiem z
cytryny i odstawi na 20 minut do lodówki by sa atka zmacerowa a si .

Majonez starannie wymiesza z jogurtem oraz musztard .

Tak przygotowanym sosem pola sa atk , wymiesza .

Na koniec doprawi sol oraz pieprzem.

P atki migda owe podpra a na suchej patelni.

Sa atk przed podaniem posypa p atkami koperkiem.

Ca o ozdobi ga zk ziela.

Sa atkowy tort

pierwsza warstwa

ma a puszka groszku
10 ogórków konserwowych
ma y por
majonez

49

sól, pieprz

druga warstwa

du y seler gotowany

15 dag jab ek
5 dag orzechów
majonez
sól, pieprz

trzecia warstwa

4 jaja ugotowane na twardo
5 dag ó tego sera

natka pietruszki
majonez
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pierwsza warstwa: wszystkie sk adniki pokroi i wymiesza , wy o y na p aski talerz.
Druga warstwa: Jab ka obra , usun

gniazda nasienne.

Wszystkie sk adniki drobno pokroi , wymiesza i po o y na pierwszej warstwie.

Trzecia warstwa: jaja pokroi w kostk , ser zetrze na tarce o ma ych oczkach, natk
posieka .
Wszystkie sk adniki wymiesza i wy o y na drug warstw .

Wierzch tortu sa atkowego mo na udekorowa wiartkami pomidora i rulonikami
szynki.

S odka sa atka z jogurtem (Grecja)

8 moreli wie ych lub 16 po ówek z syropu
1/2 kg arbuza
1/2 kg melona
3 kiwi
2 wie e figi

sok z 1 cytryny
cukier waniliowy
40 dag jogurtu
5 y ek p ynnego miodu

listki mi ty do dekoracji

Sposób wykonania :

wie e morele nacinamy na krzy , zalewamy wrz c , a nast pnie zimn wod .

Zdejmujemy skórk , owoce przekrawamy na po ówki.

Wyjmujemy pestki, mi

sz kroimy w cz stki.

Usuwamy równie pestki z melona i arbuza, mi

sz kroimy w kostk lub wycinamy z

niego kuleczki.
Kiwi obieramy i przekrawamy na po ówki, figi czy cimy i myjemy.

50

Owoce kroimy w plasterki.
Sok cytrynowy czymy z cukrem waniliowym.

Dodajemy do owoców, odstawiamy na 20 minut.
Jogurt wlewamy do miseczki, skrapiamy miodem i delikatnie mieszamy.
Owoce przek adamy do salaterki, ozdabiamy listkiem mi ty.

Sos miodowo-jogurtowy podajemy oddzielnie.

Zielona sa atka z ogórków

40 dag kiszonych ogórków
2 jab ka
kilka li ci zielonej sa aty

1/2 p czka szczypiorku

3 y ki oleju

y ka soku z cytryny

y ka majonezu

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Sa at umy , osuszy .

Szczypiorek op uka , posieka .
Dwa ogórki pokroi w plasterki, pozosta e w kostk .

Jab ka przepo owi , wyci

gniazda nasienne, odkroi 2 plasterki.

Obra pokroi w kostk .

Pokrojone w kostk jab ka i ogórki wymiesza ze szczypiorkiem.

Sa at roz o y w misce, na niej u o y plasterki ogórków.

Do rodka na o y sa atk .

Sok z cytryny wymiesza z majonezem i olejem, przyprawi pieprzem i sol .

Sa atk pla sosem, udekorowa jab kiem.

Sa atka z ry em i tu czykiem

20 dag ugotowanego ry u

cukier
p czek dymki

str k czerwonej papryki

18 dag tu czyka w sosie w asnym

25 dag kwa nej mietany
pó p czka szczypiorku

pó p czka natki

3 y ki musztardy

8 dag czarnych oliwek

51

sól, pieprz bia y

Sposób wykonania :

Dymki pokroi w kr

ki, papryk w ma kostk .

Tu czyka rozdrobni widelcem.

Kwa n mietan przyprawi cukrem, pieprzem, sol i musztard , wymiesza z
papryk , oliwkami, tu czykiem, dymk i ry em.

Prze o y na pó misek, posypa szczypiorkiem i natk .

W o y na dwie godziny na doln pó k lodówki.

This document was created with Win2PDF available at

http://www.daneprairie.com.

The unregistered version of Win2PDF is for evaluation or non-commercial use only.