Owoce morza
Przepisy MniaMowiczów
Opracowanie: kaaamilaaa
Tinca
Najpierw zacznijmy od podstaw.
Jakie wybrać?
Krewetki można kupić w całości albo tylko ich cześć jadalna, czyli ogon. W sprzedaży
bywają ogony w skorupce, a także już jej pozbawione. Kupując krewetki, sprawdz
, czy
są suche i jędrne, bo to świadczy o ich świeżości. Sklepy oferują najczęściej krewetki w
puszkach lub zamrożone. Jedne i drugie są już gotowe do spożycia.
Co jeść?
Krewetki zamrożone należy ułożyć na sicie umieszczonym na garnku z gotująca się
wodą lub na chwile zanurzyć we wrzątku.
Częścią jadalna tych skorupiaków jest ogon, ale same skorupki można wykorzystać np.
do ugotowania wywaru do sosu. Krewetki należy wyjąć ze skorupki, usunąć głowę i
przewód pokarmowy (jest to cienka czarna nitka biegnąca wzdłuż grzbietu).
Jak podawać?
Duże krewetki, podobnie jak langusty i homary, pyszne są z grilla. Najlepiej upiec je w
całości. Natomiast z mniejszych można przyrządzić szaszłyki. Doskonale smakują
krewetki smażone w cieście lub na sklarowanym maśle. Często podawane są na zimno,
z sosami, w sałatkach (np. z ryżem, jabłkiem i ananasem) lub w wytwornych koktajlach
z owoców morza. Dla tych, którzy z rezerwą podchodzą do tych pysznych skorupiaków,
polecamy krewetkowa pastÄ™ do kanapek. PuszkÄ™ krewetek odsÄ…czamy z zalewy i
miksujemy z łyżką soku z cytryny. Wlewamy tyle śmietanki, by powstała gęsta masa
(nie więcej niż pół szklanki). Doprawiamy chrzanem, pieprzem, dodajemy 2 łyżki
posiekanej natki i wstawiamy na godzinę do lodówki.
www.MniamMniam.pl/forum 2
Jolatje
SCAMPI W SOSIE ÅšMIETANOWO-CZOSNKOWYM
(podam przepis na 6 osób)
2 kg scampi  obrane, 6 ząbków czosnku  posiekany, nać pietruszki 
posiekana, szklanka śmietany, odrobina mąki, tłuszcz do smażenia,
przyprawy, (sól, pieprz, papryka)
Na patelni podgrzewamy tłuszcz, podsmażamy czosnek, do niego dodajemy scampi i
smażymy, w międzyczasie dodajemy przyprawy, gdy scampi będą miękkie ( nie wolno
za długo smażyć, gdyż będą twarde) dodajemy śmietanę zmieszaną z mąką i pietruszkę,
chwilkÄ™ jeszcze na ogniu i gotowe.
Pychotka, moje dzieci przepadajÄ… za tÄ… potrawÄ…, smacznego!
Kasiabrzo
SCAMPI (LUB PO PROSTU KREWETKI)
Smażone w głębokim maśle z czosnkiem, szalenie zmysłowe, bo można jeść palcami,
i tak cudownie zaostrzają apetyt, również kulinarny...Oraz makaron z pesto, koniecznie
spaghetti, bo nie ciąży na żołądku..
www.MniamMniam.pl/forum 3
Franki
SPAGHETTI Z KREWETKAMI W SOSIE
ÅšMIETANOWYM OCZYWIÅšCIE Z CZOSNKIEM
Spaghetti, śmietana 18%, ok 1/2 kubeczka (dannone), 3-4 ząbki czosnku,
małe krewetki ok, 1 1/2 garści, masło lub oliwa, bazylia, zioła,
prowansalskie, sól ziołowa, pieprz, natka pietruszki - posiekana, sterty
parmezan, ok. 3/4 szkl.(ja lubię duuużo tego serka)
Makaron ugotować al dente. W między czasie na oliwie podsmażyć czosnek - tak, aby
się nie zrumienił, dodać krewetki (rozmrożone lub nie koniecznie), smażyć kilka minut,
ok. 10, a jeśli zajdzie potrzeba dodać odrobinę wody. Przykryć. Po chwili dodać
posoloną śmietanę. Delikatnie wymieszać z zawartością patelni, przyprawić
przyprawami i jeszcze chwilkę podgrzewać na małym ogniu.
Ugotowany makaron odcedzić, zostawiając odrobinę wody z gotowania, garnek
postawić na gazie. Dla urozmaicenia smaku, makaron można doprawić odrobiną
przyprawy do makaronów. Następnie, makaron wrzucić na patelnię z sosem, wymieszać
i na talerzyki. Posypać parmezanem i udekorować pietruszką.
Tinca
KREWETKI SMAŻONE W CIEŚCIE
30 dag konserwowych krewetek, 2 łyżki mąki, jajo, 9 łyżek oleju, sól,
pieprz
Do przesianej mąki dodać żółtko, łyżkę oleju i sól do smaku. Wymieszać i dolać tyle
wody (lub mleka), żeby ciasto było nieco gęściejsze niż naleśnikowe. Odstawić je na
godzinę, a potem dodać ubitą pianę z białka i wymieszać. Odcedzone z zalewy i
opłukane krewetki maczać w cieście i od razu smażyć z obu stron w dużej ilości oleju.
Już usmażone oprószyć lekko pieprzem. Podawać bezpośrednio po usmażeniu z
dodatkiem sosu zrobionego z majonezu i korniszonów. (Podobnie można przygotować
kalmary i małże).
www.MniamMniam.pl/forum 4
UZ
MAKARON Z KREWETKAMI, GRZYBAMI I
GROSZKIEM
Zaczyna się od nastawienia wody na makaron (ja lubię spaghetti albo inny długi i cienki
makaron).
W tym samym czasie na patelni na maśle lub margarynie (ja używam margaryny, ale
niewiele) razem ze szczypiorkiem albo scalionami (małe cebulki) i trochę czosnku
podsmaża się pieczarki, po kilku minutach dodaje rozmrożone ugotowane krewetki
i podlewam winem, i to ma się dusić kilka minut.
(Jak nie zapomnÄ™, to czasami zalewam krewetki winem godzinÄ™ przed gotowaniem
i pozwalam im się marynować. W przepisie oryginalnie były nie gotowane krewetki, ale
można spokojnie zastąpić mrożonymi, gotowanymi, tyle ze potem je się już bardzo
krótko dusi, bo zrobią się twarde).
Na koniec dodaję groszek (znowu mrożony), posypuję natką pietruszki, trochę
tymianku, pieprzu (jak gotuje dla swojego chłopaka to dodaję jeszcze cayenne, bo on
lubi ostro).
Tym polewam górę makaronu i na koniec posypuję parmezanem. Potrawę
przygotowuje się bardzo szybko, czasami sos gotuje się krócej niż makaron i jest bardzo
lekka i smaczna.
www.MniamMniam.pl/forum 5
Tinca
KREWETKI Z RYŻEM NA GOR
CO
40 dag krewetek mrożonych, 4 łyżki oleju, 2 cebule, natka selera, ząbek
czosnku, zielona papryka, 5 dojrzałych pomidorów, łyżeczka słodkiej
papryki, liść laurowy, tymianek, 2 krople sosu tabasco, 25 dag ryżu (2
torebki), sól
Posiekać obrane i umyte cebule oraz natkę selera. Z umytej papryki usunąć gniazdo
nasienne i pociąć ją na drobne kawałeczki, czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidory
zalać wrzącą wodą i pozostawić w niej na kilkanaście sekund, a następnie obrać ze
skórki i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym na patelni oleju obsmażać przez 5 min
posiekaną cebulę z selerem, paprykę i czosnek, potem dodać liść laurowy, słodką
paprykę, tymianek, sos tabasco, kawałki pomidorów i sól. Dusić przez 15 min, wrzucić
krewetki i dusić jeszcze kolejne 4 min. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.
www.MniamMniam.pl/forum 6
Dynka
SZASZA
YKI Z KREWETEK
Papryka trzy kolory, krewetki duże Jambo, pieczarki, jajko, sól, pieprz,
natka, bułka tarta, mąka
Paprykę należy wcześniej podpiec w piekarniku, ale nie za mocno, pieczarki
przesmażyć, zużyjemy niestety same kapelusze. A krewetki, pozbawiamy ogonków,
przygotowujemy z jaj, przypraw i natki paćkę mieszając wszystko razem, najlepiej
roztrzepać. Krewetki po umyciu, oprószamy mąką, póz
niej w jajko z przyprawami, w
bułkę tartą i na głęboki tłuszcz jak frytki. Po minucie, nawet krócej, aby nie była surowa
krewetka wyjmujemy, nadziewamy na patyczki, przekładając pieczarki, paprykę na
zmianę. Moim zdaniem świetne można przygotować wcześniej póz
niej tylko podgrzać,
lub podawać na gorąco bez nabijania na patyczki.
Świetny jest też sos z bitej śmietany wymieszanej w proporcji dowolnej z tartym
chrzanem, może być wykorzystany do przegotowania koktajlu z krewetek, ale tych
malutkich lub do sałaty lodowej, pychotka. Do sosu wrzucamy krewetki oczywiście
sparzone.
www.MniamMniam.pl/forum 7
Tinca
KREWETKI W SOSIE PIKANTNYM
Krewetki rozmrozić, obrać (odciąć również ogonki) i usunąć z nich wykałaczką ciemny
cienki przewód pokarmowy. Następnie opłukać je delikatnie w miseczce, odcedzić na
sitku, troszeczkę posolić, spryskać sake lub winem i odstawić, na co najmniej 10 minut.
W tym czasie pokroić bardzo drobno pora i czosnek.
Mąkę ziemniaczaną i krewetki włożyć do foliowego woreczka, zawiązać i potrząsając
nim obtoczyć dokładnie krewetki w mące.
W głębszej patelni rozgrzać mocno (do ok.180 st. C) taką ilość oleju, aby krewetki
swobodnie w nim pływały. Potem wkładać je kolejno i smażyć (ok. 2 min.), aż zrobią
się różowe. Krewetki wyjąć i osączyć z tłuszczu na sitku lub papierowych serwetkach.
Olej zlać z patelni do specjalnego garnka, przesączając przez bibułę. Tak przefiltrowany
olej można użyć do smażenia 2-3 razy.
Patelnię umyć i wysuszyć. Rozgrzać na niej łyżkę świeżego oleju, wrzucić posiekany
czosnek i pora, ale nie rumienić, kiedy wydzieli się z nich przyjemny zapach, dodać
pastę chili, ketchup, krewetki i sos sojowy. Wszystko razem, ciągle mieszając, krótko
podsmażyć.
Mąka ziemniaczana, w której smażone były krewetki, zagęści sos. Potrawę wyłożyć na
talerz udekorowany zieloną sałatą.
Uwagi:
O pikantności potrawy decyduje pasta chili, a więc można jej dodać trochę mniej lub
więcej. Warunkiem "udania się " potrawy jest krótki, ale na dużym ogniu, czas
smażenia (bo inaczej krewetki zrobią się suche i twarde), a więc przed przystąpieniem
do jej przyrządzania należy najpierw wszystko dokładnie przygotować.
www.MniamMniam.pl/forum 8
Tinca
KREWETKI Z PIECZARKAMI
60 dag mrożonych krewetek, sok z połowy cytryny, 2 cebule, 2 łyżki oliwy,
2 ząbki czosnku, 25 dag pieczarek, 20 dag marchwi, łyżeczka tymianku,
szklanka wywaru z warzyw, 5 dag startego parmezanu, biały pieprz, sól,
tłuszcz do nasmarowania formy
Krewetki rozmrozić, opłukać, posolić, oprószyć pieprzem i skropić sokiem z cytryny.
Wstawić w przykrytym naczyniu do chłodziarki. Cebule obrać i pokroić w drobną
kostkę. Obraną i umytą marchew zetrzeć na grubej tarce. Oliwę rozgrzać w głębokim
garnku i usmażyć do miękkości cebulę, a potem dodać przeciśnięty przez praskę
czosnek, oczyszczone oraz umyte i pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, na końcu -
marchew. Dusić 2-3 min, przyprawić pieprzem, solą i tymiankiem. Dodać wywar z
warzyw i gotować do momentu, aż 1/3 wywaru odparuje. Nasmarować tłuszczem formę
do pieczenia, włożyć połowę warzyw, nałożyć na nie krewetki, przykryć je pozostałą
częściÄ… warzyw, wymieszanÄ… z serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C
Piec ok. 20 min, aż powierzchnia potrawy będzie złotożółta.
www.MniamMniam.pl/forum 9
Tinca
KREWETKI Z GRZYBAMI
0,5 kg obgotowanych, obranych krewetek, 250 g pieczarek, 250 ml
śmietany lub mleka, 2 łyżki irlandzkiej Whiskey, 50 g masła, 25 g mąki
sól i pieprz
Stopić masło w rondlu, usmażyć pokrojone pieczarki do miękkości i trzymać w cieple.
Mąkę zmieszać dokładnie z pozostałym w rondlu masłem, dodać śmietanę lub mleko,
doprawić i gotować ciągle mieszając aż do zgęstnienia. Krewetki skropić Whiskey,
następnie wrzucić je razem z grzybami do rondla z sosem i podgrzać. Podawać z ryżem.
www.MniamMniam.pl/forum 10
Tinca
CZOSNKOWE KREWETKI
16 dużych obranych krewetek, główka czosnku, olej do smażenia, kilka
listków zielonej sałaty, sól, pieprz
Sos: 6 łyżek majonezu, ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, cukier, kilka
kropel sosu tabasco, curry
Główkę czosnku obrać, przecisnąć przez praskę i wymieszać ze szczyptą pieprzu i soli.
Czosnkiem natrzeć krewetki i smażyć je - przez kilka minut - na rozgrzanym oleju.
Majonez połączyć z sokiem z cytryny, doprawić do smaku sosem tabasco, curry i
szczyptą cukru - tak, aby był bardzo pikantny. Dodać do sosu przeciśnięty przez praskę
ząbek czosnku i dokładnie wymieszać. Krewetki ułożone na listkach sałaty podawać
bezpośrednio po przygotowaniu; sos serwuje się oddzielnie w sosjerce.
Tinca
OMLET Z KREWETKAMI
15 dkg świeżych krewetek (od biedy marynowane), 3 jajka, nieco
pieczarek, kiełki fasoli, cebula, sos sojowy, olej, sól, papryka
Jaja ubić z małym dodatkiem zimnej wody (ok. 2 łyżek), posolić i wymieszać z
krewetkami. Z pieczarek i i cebuli przygotować podsmażoną na oleju mieszankę. Po
przygotowaniu mieszanki domieszać resztę składników (sos sojowy ok. 1 łyżeczki)
przyprawiając do smaku solą i papryką. Teraz wszystko na patelnię i smażymy omlet.
Najlepiej spożywać z sałatą w sosie Winegre.
www.MniamMniam.pl/forum 11
Tinca
KREWETKI Z FASOL
SZPARAGOW

10 dag mrożonych krewetek (bez pancerzyków), 15 dag fasolki
szparagowej (świeżej, mrożonej lub konserwowej), 3 cienkie plasterki
świeżego imbiru lub ćwierć łyżeczki do kawy sproszkowanego, łyżka
wiórków kokosowych, ząbek czosnku, 3 łyżki bulionu, łyżka oleju, pieprz,
sól
Fasolkę ugotować i osączyć na sitku. Czosnek jak najdrobniej posiekać. Na patelni
rozgrzać olej, włożyć krewetki i mieszając smażyć około 3 min. Dodać imbir, czosnek i
chwilę razem smażyć. Włożyć wiórki kokosowe i odsączoną fasolkę, wlać bulion,
podgrzać i przyprawić do smaku. Krewetki można zastąpić rybą morską.
Tinca
KOKTAJL Z KREWETEK
1 opakowanie krewetek ok.200 g, sos a la Aakerman, zielony koperek,
sałata, do dekoracji
Opakowanie krewetek odsączamy z zalewy i układamy na zielonej sałacie w szklanych
pucharkach wg ilości zgodnej z apetytem. Krewetki polewamy sosem a la Aakerman
według receptury podanej w przepisach królewskich.
Dekorujemy potrawÄ™ koperkiem lub/i plasterkiem cytryny.
www.MniamMniam.pl/forum 12
Marple
KOKTAJL Z KREWETEK
Sałata np. lodowa - porwać na drobne kawałeczki, na to wyłożyć krewetki (te z zalewy).
Zrobić sos z majonezu, koncentratu pomidorowego, soku z cytryny, soli.
Zalać krewetki. Można sobie dorzucić do smaku parę kaparów.
Marple
AVOCADO Z KREWETKAMI
1 opakowanie krewetek ok.200g, 2 avocado, sos a'la Aakerman, zielony
koperek do dekoracji
Kroimy na pół owoc avocado, wydrążamy jego miąższ za pomocą łyżeczki do herbaty.
Wydrążoną część kroimy w kosteczki i dokładamy do sosu przygotowanego według
receptury. Sos Aakerman można zastąpić majonezem wymieszanym z koncentratem
pomidorowym.
Alka
DIP Z AVOCADO I KREWETKAMI
1 avocado, 1 opakowanie krewetek, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy, sól,
pieprz
Zmiksować powyższe i używać wiadomo, do czego.
www.MniamMniam.pl/forum 13
Choco
ZAPIEKANE AWOKADO Z RYŻEM I KREWETKAMI
1 cebula, 2 łyżki masła, łyżeczka curry, 100 g ryżu, 375 ml bulionu
drobiowego, liść laurowy, sól, pieprz, 200 g krewetek, 2 łyżki sosu chutnej
z mango, 2 awokado, 2 łyżki soku z cytryny, 100 ml gotowego sosu
holenderskiego, 2 łyżki startego parmezanu, łyżka posiekanej natki
Cebulę posiekać i zeszklić na maśle. Dodać curry. Wsypać ryż, wlać bulion, dodać
listek, sól i pieprz.
Gotować 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
Dodać krewetki i chutnej.
Z awokado wyjąć pestki i skropić sokiem z cytryny.
Połówki awokado napełnić masą ryżową, ułożyć w płaskim naczyniu żaroodpornym,
polać sosem holenderskim i posypać parmezanem.
Zapiekać 15 minut w temp 175 stopni.
Wyjąć, ułożyć na liściach sałaty i posypać pietruszką.
www.MniamMniam.pl/forum 14
Bajaderka
JAMBALAYA Z KURCZAKA I KIEA
BASY Z
KREWETKAMI
2 łyżki oliwki, około 2kg kurczak, pokrojony na porcje, 2 szklanki
pokrojonej w kostkÄ™ cebuli, 2 szklanki pokrojonej w kostkÄ™ zielonej
papryki, 4 łyżki posiekanej świeżej pietruszki, 1 łyżka posiekanego
czosnku, 1 kg pikantnej kiełbasy, pokrojonej w plasterki, 200g surowych
krewetek bez skorupek (niekoniecznie), mała puszka odsączonej
kukurydzy (niekoniecznie), 2 listki laurowe, 1-2 Å‚odygi selera naciowego,
3/4 łyżeczki cayenne, 1 łyżeczka tymianku, sos Tabasco do smaku, 3
szklanki długoziarnistego ryżu, 6 szklanek rosołu z kurczaka
Kawałki kurczaka zrumienić na oleju, aż będą ładnie zrumienione z obu stron.
PrzeÅ‚ożyć na talerz. Teraz w tym samym rondlu sauté cebule, paprykÄ™, seler, zielona
pietruszkę i czosnek przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka, ale nie rumiana.
Dodać kieÅ‚basÄ™, listki laurowe, cayenne, tymianek i sauté okoÅ‚o 5 minut. Dodać ryz i
dobrze wszystko wymieszać. Dodać rosół, kawałki kurczaka i kukurydze, zagotować.
Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować aż rosół będzie prawie całkowicie
zaabsorbowany,(dodać krewetki, jeżeli używasz), jeżeli nie, gotować do momentu aż
rosół będzie całkowicie wchłonięty i ryz jest miękki. Przyprawić do smaku solą,
pieprzem i dodatkowym cayenne i Tabasco.
Dobrze jest mieć trochę więcej rosołu, bo czasem potrzeba ciutkę dolać. Krewetki
możną spokojnie pominąć. Smacznego
www.MniamMniam.pl/forum 15
Nalle
A'LA RISOTTO Z WARZYWAMI I KREWETKAMI
Mrożonkę (zwykła jarzynka) podsmażam na oliwie, jak zmięknie wrzucam krewetki -
wcześniej przelane wrzątkiem i osuszone; doprawiam (oregano, tymianek, czosnek,
pieprz ziołowy, curry, sól - co komu pasuje - ja nigdy ściśle nie trzymam się przepisów
W czasie duszenia warzyw gotuję ryż w woreczku. Ugotowany wrzucam do warzyw z
krewetkami, mieszam i jeszcze chwilÄ™ razem duszÄ™.
Potrawa szybka (max. 25min) i bardzo smaczna
Kido
BUDYC
Z RYŻU I KREWETEK
krewetki koktajlowe - 20 dag, Ryż - 20dag, Por (białe części) - 10 dag,
Masło - 7 dag, Śmietana 30% - 0,1 l, Jaja - 4 szt., Koperek - 1 dag, Masło
(do posmarowania formy) - 1 dag, Bułka tarta (do posypania formy) - 2 dag
Sól Pieprz Papryka do smaku
Drobno poszatkowane pory wrzucić do gotującej się wody, dodać masło i ryż.
Ugotować na sypko. Ostudzić. Żółtka połączyć ze śmietaną, dodać zimny ryż,
posiekane krewetki oraz przyprawy i dobrze wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę.
Pomału dodawać pianę, do przygotowanej masy i delikatnie mieszać plastikową
Å‚opatkÄ….
Uzyskaną masę należy natychmiast przełożyć do wysmarowanej i wysypanej formy
budyniowej lub filiżanek. Gotować na parze ok. 60 minut max 90 minut, w zależności
od wielkości formy. Budyń po ugotowaniu pozostawić na kilka minut w formie by
 odpoczął", po czym ostrożnie wyjąć. Podawać jako ciepłą przekąskę z sosami.
www.MniamMniam.pl/forum 16
Morela70
KREWETKI W SOSIE POMIDOROWO-
KOPERKOWYM
20-30 dkg krewetek (30-40 sztuk średniej wielkości), 20-30 dkg filetów
rybnych, puszka koncentratu pomidorowego, kostka rosołowa, opakowanie
spaghetti, tarty żółty ser, koperek, bazylia, pieprz, sól, cytryna
Mrożone krewetki przelać na sitku letnia, (ale niegorącą!) wodą i obrać z pancerzyków.
Z kostki rosołku i puszki koncentratu przyrządzić 0,5 litra sosu pomidorowego. Dodać
bazylie i pokrojone w kostkę filety rybne i gotować 6-7 minut. Następnie wsypać 3-4
łyżki drobno posiekanego koperku i krewetki. Trzymać na ogniu około 5 minut. Uwaga,
nie trzymać dłużej w gotującym się sosie, bo krewetki stwardnieją i potrawa będzie
niedobra. Dodać pieprzu, soku cytrynowego, soli do smaku. Całość podawać z
makaronem typu spaghetti posypane tartym serem np. mozarella. Potrawa jest pyszna,
łatwa w przygotowaniu i za każdym razem się udaje
Morela70
SAA
ATKA KREWETKOWA
pęczek rzodkiewki, pęczek szczypiorku, dwa duże świeże ogórki, 3 jaja,
25 dkg krewetek (mrożonych), 3 łyżki majonezu, sól, pieprz
Rzodkiewkę i ogórki pokroić w malutką kosteczkę, szczypiorek posiekać. Jajka
ugotować na twardo, pokroić w kostkę. Krewetki wrzucić na parę chwil na zagotowaną
wodę - odcedzić, ostudzić. Wszystkie składniki połączyć majonezem. Doprawić do
smaku solÄ… i pieprzem.
Z podanych składników wychodzi pokaz
na ilość sałatki (duża miseczka), ale na pewno
siÄ™ nie zmarnuje...Smacznego!!!
www.MniamMniam.pl/forum 17
Morela70
KREWETKI
Mrożone w supermarkecie, najlepiej duże królewskie (już są obgotowane). Rozmroz
je i
dodaj oliwy z oliwek, niech sobie poleżą. Na gorącą patelnie nałóż pojedynczo
krewetki, żeby się opiekły (mają dużo wody, więc uważaj, bo się kurczą). Potem dołóż
trochę masełka i od razu drobno pokrajany czosnek z posiekaną pietruszką (nie żałuj
sobie). Wszystko pomieszaj chwilę, żeby nabrało smaku. Przelej wszystko na naczynie
kamionkowe i podaj na stół ze świeżymi bagietkami połamanymi na kawałki. Każdy
sobie macza w sosie i nakłada krewetki na talerz. Do tego możesz podać sałatkę a la
grecką. Do tego białe schłodzone wino. Bardzo proste i super szybkie.
Jedno opakowanie krewetek starcza na dwie osoby. Jako przystawka
Ewka
KREWETKI Z BOCZKIEM
krewetki zawijamy w bardzo cieniutkie plasterki boczku, takie zawijasy nadziewamy na
wykałaczki posypujemy solą pieprzem, chili, skrapiamy sokiem z cytryny i na ruszt.
pieczemy aż boczek będzie rumiany.
www.MniamMniam.pl/forum 18
Silver22
COCTAIL Z KREWETEK
500 g krewetek, 1 szklanka majonezu, 4 kiwi, 4 pomarańcze, 100ml
śmietany kremówki, 500g cykorii, 100g migdałów, 4 cytryny, koperek, sól,
pieprz
Przygotować marynatę z wody, octu winnego, soli, cytryny, koperku.
Rozmrożone krewetki włożyć do marynaty na 24 godziny. Owoce obrać i pokroić na
cząstki. Majonez wymieszać z bitą śmietaną, dodać cytrynę, sól i pieprz.
Pucharek wyłożyć cykorią, włożyć owoce, dodać krewetki, polać sosem, posypać
uprzednio sparzonymi, posiekanymi migdałami, udekorować.
www.MniamMniam.pl/forum 19
Silver22
KREWETKA Z RUSZTU
1500g krewetek, 2 cytryny, sos chilli, 3 łyżki oleju palmowego, sól i pieprz
do smaku
Krewetki rozmrozić, oczyścić skropić cytryną. Następnie ułożyć krewetki na gorącym
ruszcie, smażyć przez 5 minut z dwóch stron. Podawać z sosami np. chilli lub skropione
cytrynÄ….
Ewka
KREWETKI SMAŻONE
Na patelni rozgrzewamy najlepszÄ… oliwÄ™ z oliwek + czosnek + natka pietruszki. Gdy
czosnek zrobi się złoty wyjmujemy i dodajemy krewetki. Smażymy krótko. Dodajemy
przyprawy: odrobinę soli, biały pieprz i sok z cytryny i już. Niektórzy dodają jeszcze
dobrej śmietany.
www.MniamMniam.pl/forum 20
Nigra
MIESZANKA OWOCÓW MORZA
Robię tak z krewetkami, ale myślę że mieszanka też się sprawdzi:
Rozmrozić, wsadzić do brytfanki lub żaroodpornego naczynia, poukładać na tym krążki
masła czosnkowego, wyciśnięty czosnek w ilości do smaku (ja ilości przemysłowe )
posypać białym pieprzem, bazylią i majerankiem. Piec do miękkości i leciusieńkiego
zarumienienia w 180 stopniach. Morskie robaki będą pływać w takim roztopionym
maśle. Pychowate z bagietką, której trzeba kupić dużo bo schodzi z tym masłem bardzo
szybko.
Winem białym popijać koniecznie!
Tinca
FRUTTI DI MARE Z RYŻEM
2 ząbki czosnku, 1 papryka czerwona, 1 cebula, 150g ryżu 5 łyżek
majonezu, 1 opakowanie mieszanki frutti di mare, sok z cytryny, pieprz.
Ryż ugotować. Frutti di mare rozmrozić, sparzyć wrzątkiem przez 5 minut. Cebulę,
czosnek i paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z
majonezem. Doprawić do smaku sokiem cytrynowym oraz pieprzem.
www.MniamMniam.pl/forum 21
Tinca
SPAGHETTI Z OWOCAMI MORZA
Opakowanie mrożonej mieszanki owoców morza (ok. 25 dag), opakowanie
dobrego koncentratu pomidorowego - 0,5 l, 2 łyżki masła, szklanka
białego, wytrawnego wina, sól, pieprz, ostra papryka, szczypta szafranu, 2
zÄ…bki czosnku, makaron spaghetti
Gotujemy makaron na dwie osoby.
Na rozgrzane masło wrzucamy rozmrożone owoce morza, dusimy ok 5 minut,
dolewamy wino, sos pomidorowy i dusimy aż do uzyskania dobrej konsystencji sosu,
doprawiamy rozgniecionym czosnkiem i przyprawiamy do smaku.
Gorącym sosem polewamy makaron, można posypać parmezanem.
www.MniamMniam.pl/forum 22
Tinca
RISOTTO Z OWOCAMI MORZA
50 dag mrożonej mieszanki owoców morza, 25 dag ryżu (2 torebki),
6 łyżek oleju, średnia cebula, 10 ziarenek ziela angielskiego, 2 liście
laurowe, pół łyżeczki ziół prowansalskich, pół łyżeczki estragonu,
5 ziarenek pieprzu naturalnego, 2 gałązki selera naciowego, 2 łyżki białego
wina wytrawnego, sól
Do 4 szklanek wody dodać ziele angielskie, liście laurowe, zioła prowansalskie, pieprz
naturalny, estragon, sól i liście selera; gotować ok. 10 min. Do tak przygotowanego
wywaru wrzucić zamrożone owoce morza i poczekać, aż się zagotują. Osączyć je na
sicie, a wywar przecedzić. Na mocno rozgrzanym oleju smażyć cebulę i ryż, dopóki się
nie zeszklą. Zwiększyć ogień, wrzucić owoce morza, krótko je obsmażyć, a następnie
zalać wywarem. Postawić potrawę na małym ogniu i gotować do całkowitego
wchłonięcia się wywaru (ok. 10 min). Dolać wino, przykryć i dusić jeszcze przez 5 min.
kfiacik
Troszkę ten przepis zmodyfikowałam, kierując się uwagami Marghe i Linn. Dodałam
3/4 szklanki wina, zamiast 2 łyżek, najpierw je wlałam (po podsmażeniu ryżu i owoców
morza), a jak się wchłonęło - partiami bulion. W międzyczasie trochę mieszałam -
moim zdaniem to niezbędne, bo ryż ma tendencje do lekkiego przywierania. No i
użyłam oliwy z oliwek zamiast oleju. Aha, zamiast selera naciowego (z braku takowego
w sklepie) do bulionu użyłam cebuli - myślę, ze smak był pewnie trochę inny, ale
bulion pycha. To risotto jest super pyszne, bardzo polecam
www.MniamMniam.pl/forum 23
Tinca
ZUPA Z OWOCÓW MORZA (ZUPPA DI FRUTTI DI
MARE)
Mogą być jakiekolwiek morskie stworzenia, dobra mieszanka to: małże,
małe ostrygi, kawałki ryby, ośmiornice, krewetki, etc., może być sama
ryba, lub same krewetki, byle nie z puszki, duży garnek rosołu, może być
kurzy albo rybny, duża włoszczyzna, zawinięta, aby było łatwo wyjąć,
powinna mieć gałązkę kopru, albo anyżu, majeranek, sól, pieprz, liść
laurowy, ziele angielskie, plasterek cytryny, kilka obranych ze skóry
pomidorów, pokrojonych na duże kawałki, 2 łyżki dobrej oliwy, czosnek
posiekany drobno, świeża, pokrojona bazylia, ugotowany makaron "al
dente , (czyli na zÄ…b, czyli troszkÄ™ twardawy, a nierozmazujÄ…cy siÄ™)
Małże, krewetki, umyć, oczyścić, otwarte małże wyrzucić, rybę filetować i pokroić na
grube kostki. Rosół zagotować, dodać włoszczyznę, zioła, przyprawy, cytrynę, dusić
przez 10 minut, wyjąc warzywa i cytrynę. Pomidory podsmażyć z czosnkiem na oliwie
na głębokiej patelni. Do wrzącego rosołu wrzucić owoce morza, przykryć pokrywka,
doprowadzić do wrzenia, gotować minutę. Wyłowić łyżka cedzakowa porcje "owoców"
na głębokie talerze z makaronem. Do smażących się pomidorów dolać kilka szklanek
rosołu. Wymieszać, zalać tym talerze, posypać świeżą bazylią.
Podawać z chlebem.
www.MniamMniam.pl/forum 24
Ewka
ZUPY RYBNE
ucha, halaszle bÄ…dz
"bujany bez" czyli z francuska bouillabaisse.
W przypadku tej pierwszej w grÄ™ wchodzi taka rybka jak np. jesiotr + drobnica, druga to
karp + drobnica a trzecia to rybki morskie +skorupiaki, owoce morza, kalmary.
Przy Halaszle gotujemy wywar z drobnych ryb może być z leszcza. Gdy rybki się
ugotują wywar przecieramy przez sito i do takiego przetartego wywaru -bez ości
dodajemy podsmażoną cebulę w ilości sztuk 2-3(duże) z papryką. Papryka ostra i
słodka (więcej słodkiej) w proszku, pamiętać należy, aby w czasie dosypywania zdjąć
patelnię z ognia. I na koniec wrzucamy także pokrojonego w dzwonka karpia. Gdy
rybka ugotowana, wyciskamy czuszke, dosmaczam solą i pieprzem i podaję z białym
pieczywem i winem.(podobno na Węgrzech jest kilka szkól gotowania Halaszle:
balatońska, cisańska i dunajska ale jaką ja proponuje to nie wiem) Niektórzy dodają do
wywaru pomidora i zieloną paprykę. Ucha, burłacka to zupa bardzo prosta ale cały jej
smak leży w bardzo dobrej rybie. Mało przypraw dużo smaku. Do kociołka lub garnka
wkładamy drobnicę(okoń, pstrąg), pietruszkę, cebulę, listek, pieprz w ziarnach, ziele,
pokrojonÄ… w plasterki cytrynÄ™(1/2 cytryny)i gotujemy wywar. Gdy ugotowany
dokładnie przecedzamy, można sklarować (właściwie to trzeba) i dodajemy filety
jesiotra. I gotujemy. Jest to taki rosół z ryby. Można tez dodać ziemniaki, szafran a
zamiast cytryny białe wino. Ostatnia zupa bouillabaisse to zupa z rybek morskich. I tez
gotujemy wywar z klasycznymi dodatkami: listek, ziele, marchew, seler naciowy +
skórka z cytryny. Oddzielnie na oleju smażymy cebulę z czosnkiem i porami(4-5
ząbków Cebule-3, pory też tak 3) dodajemy pomidory 3-4. Wywar mieszamy z tym, co
usmażyliśmy. Dodajemy filety z ryby (łosoś) gotujemy a gdy prawie ugotowany
dodajemy krewetki i np. mule z zalewy. Dosmaczamy solÄ…, pieprzem i odrobinÄ… cukru.
Dodajemy tez szafran. Wszystkie zupy podajemy bardzo gorÄ…ce a na ich ugotowanie
potrzeba ok.2 kg ryb.
www.MniamMniam.pl/forum 25
Zuzia
SAA
ATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH
Paczka paluszków krabowych, puszka groszku, 1/2 puszki ananasa (może
być więcej jak ktoś lubi), cytryna, koperek, majonez
Paluszki krabowe rozdzielamy wzdłuż na paski, skrapiamy sokiem z cytryny,
dorzucamy groszek i pokrojony w kostkÄ™ ananas. Doprawiamy majonezem, dorzucamy
pokrojony drobniutko koperek (ile kto lubi, ale raczej nie za dużo). Wkładamy do
lodówki i czekamy z godzinkę.
Pyszne z bagietką i masłem.
Nell
SAA
ATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH
500g paluszków, 1 opakowanie krewetek koktajlowych, 1 duży jogurt
naturalny Bakomy (bo gęsty), 2-3 łyżki majonezu, dużo bazylii i oregano,
sól, pieprz, tabasco, kapusta pekińska mała albo sałata lodowa, 4-5 ząbków
czosnku, pół łyżeczki cukru, pół cytryny (sok do sosu dodać)
Paluszki rozmrozić, pokroić w kostkę, dodać rozmrożone i opłukane krewetki,
pokrojoną sałatę/kapustę; zalać zrobionym sosem jogurtowo-czosnkowym z
przyprawami i odstawić na pół godziny do lodówki.
Pyszne z bagietką i białym winem
www.MniamMniam.pl/forum 26
Kucharkalitewska
SAA
ATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH 1
1 op. paluszków krabowych, 1 puszka groszku, 1 puszka czerwonej fasoli,
1puszka kukurydzy, ogórki konserwowe min. 5 szt. + zalewa, sól pieprz,
majonez
Paluszki moczymy w wodzie z ogórków (im dłużej tym lepiej), kroimy w kostkę 5
ogórków, paluszki w średnia kostkę, wszystko mieszamy z majonezem, doprawiamy.
Kucharkalitewska
SAA
ATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH 2
Opakowania paluszków krabowych, 2puszki kukurydzy, 2 słoiki selera w
łagodnej zalewie, słoik majonezu, sól, pieprz
Paluszki kroimy w talarki wszystko mieszamy, doprawiamy.
Kucharkalitewska
SAA
ATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH 3
Seler naciowy 1 szt., kukurydza konserwowa 1 puszka, paluszki krabowe
1op., majonez 4 łyżki
Paluszki, seler pokroić w kostkę, wymieszać wszystko, NIE TRZEBA DOPRAWIAĆ!
www.MniamMniam.pl/forum 27
Kaaamilaaa
SAA
ATKA Z PALUSZKAMI KRABOWYMI
paczka ryżu ugotowanego na sypko, kukurydza w puszce, paluszki krabowe
ok. 10 sztuk, papryka czerwona, 1  2 jajka na twardo, majonez, sól,
pieprz
Paprykę pokroić w kostkę, paluszki pokroić w dość duże plasterki, jajka pokroić w
kostkę. Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić do smaku.
Jo_anna
SAA
ATKA Z KREWETKAMI I Z/LUB PALUSZKAMI
KRABOWYMI
Ogórek zielony, papryka czerwona i/lub żółta, kukurydza z puszki
ananas (z puszki może być w kawałkach)
To, co można kroję w kostkę i zalewam sosem 1000-wysp, w zastępstwie może być
majonez z jogurtem. Całość można posypać świeżym koperkiem.
Jeżeli danie planowane jest jako "jednogarnkowe" dodaję ugotowany, schłodzony
makaron (najlepiej drobne muszelki lub kokardki).
www.MniamMniam.pl/forum 28
Nalle
SAA
ATKA Z KREWETKAMI I PALUSZKAMI
KRABOWYMI
przygotowuję sos czosnkowo-jogurtowy: duży jogurt naturalny Bakomy (jest gęsty)
plus 1/3 słoiczka majonezu z dużą ilością zmiażdżonego czosnku, oregano, bazylii,
sokiem z cytryny oraz kroplą tabasco i sól oczywiście krewetki koktajlowe Wilbo
rozmrażam i przelewam na sitku wrzątkiem, aż zniknie "zapaszek", odstawiam aż
odciekną, lub lekko osuszam ręcznikiem papierowym
paluszki krabowe rozmrażam i kroję na ok.2cm kawałki
sałatę lodową lub kapustę pekińską kroję na takie +/- kwadraciki 3cm (wiem, wiem -
powinno się drzeć liści, żeby witaminy nie uciekały - ale kto ma czas...)
Wszystko razem mieszam i wstawiam na jakieś pół godziny do lodówki, żeby smaki się
przegryzły.
Podaję zimną sałatkę ze świeżą bagietka z masełkiem - dla lubiących czosnkowe
klimaty - mniam...
www.MniamMniam.pl/forum 29
Anonimowy
RISOTTO CON LE COZZE
Na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju z oliwek, dodaj 1 ząbek czosnku 3-4
malutkie pokrojone na cztery pomidorki, małże(8szt. na osobę) i ryż ( na 1 osobę
wsypujesz 1 garść ryżu)podlej to najlepiej białym winem (ok 1/2 szklanki) i odkręć
bardziej ogień , na 2-3 minuty, żeby wyparował alkohol z wina a pozostał sam smak.
Gotuj na małym ogniu podlewając od czasu do czasu gorącą wodą aż ryż będzie miękki.
Dopraw do smaku solÄ…, ostrÄ… paprykÄ…, posyp zielonÄ… pietruszkÄ… i startym serem
parmezanem. Życzę smacznego!
www.MniamMniam.pl/forum 30
Pianka
MAA
ŻE W SOSIE WARZYWNYM
30 dag małży konserwowych lub mrożonych, (jeżeli mrożone - przed
włożeniem do sosu należy rozmrozić je na patelni w łyżce masła), 1 por, 1
seler, 2 marchewki, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 100 ml białego wina
wytrawnego, 3 łyżki oleju, 1/3 łyżeczki soli
Marchewki i seler umyć, obrać. Por wymyć, odciąć zielone części. Warzywa drobno
posiekać.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa i lekko podsmażyć. Następnie dodać wino,
przecier pomidorowy, sól, przykryć i dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
Powstały sos zmiksować. Małże włożyć do sosu i pozostawić na kilka minut, aż nabiorą
smaku.
www.MniamMniam.pl/forum 31
Magda.z.Mediolanu
MULE W POMIDORACH (COZZE IN UMIDO)
2 kg muli, czyli cozze, 0,5 kg dojrzałych pomidorów, 1 cebula, 2 ząbki
czosnku, pół kieliszka białego wina wytrawnego, zielona pietruszka,
kawałeczek peperoncino (pikantna papryczka), sól, pieprz, oliwa
Wyszorować pod bieżąca woda cozze, włożyć do gara, posypać pietruszka siekana z
ząbkiem czosnku, wlać wino i trochę oliwy. Przykryć i postawić na duży gaz aż się
pootwierajÄ….
Wyjąć mięso z muszelek, przefiltrować powstały w garze sos (dzięki temu usuniemy
piach).
Posiekać cebule z ząbkiem czosnku, podsmażyć na oliwie, dodać pomidory przetarte
przez sito (można użyć gotowe "passato di pomodoro"), przefiltrowany sos, sól, pieprz i
peperoncino. Gotować 6-7 minut. Włożyć do sosu mięsko z cozze, gotować 2 minuty.
Podawać posypane zieloną pietruszką.
www.MniamMniam.pl/forum 32
Magda.z.Mediolanu
SPAGHETTI ALLA VONGOLE
To takie muszelki zrośnięte połówkami, ale nie czarne, bo te czarne to chyba mule po
polsku. Vongole sa raczej szare.
1 kg vongole, 1 ząbek czosnku, kawałeczek ostrej papryczki suchej czyli
peperoncino, zielona pietruszka, oliwa
Vongole (jeśli świeże) długo myć pod bieżąca woda żeby wypłukać piach.
W czasie, gdy gotuje się makaron, na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem i peperoncino.
Wrzucić muszelki i mieszać na sporym ogniu aż się pootwierają. Nie otwarte
natychmiast wyrzucić!!!
Dodać ugotowane spaghetti, wymieszać i posypać pietruszką.
I już. To jedno z najszybszych dań z makaronem.
NIE posypywać parmezanem!
www.MniamMniam.pl/forum 33
Silver22
SAA
ATKA MORSKA
500g małży, 1 łodyga selera naciowego, 1 cukinia, 2 pomidory, 2 cebule,
200g ugotowanego dzikiego ryżu, sos: 6 łyżek oleju, 4 łyżki octu; łyżeczka
soli, 2 ząbki czosnku, 1/8 l rosołu
dekoracja:
kilka listków radiccio, rzeżucha, melisa
A
odygę selera oczyścić, umyć i pokroić w cieniutkie plasterki. Cukinie umyć, przekroić
na pół i pokroić na półplasterki. Pomidory obrać ze skóry, usunąć pestki, miąższ
pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Małże rozmrozić, włożyć do miski razem z
ryżem i pozostałymi składnikami i ostrożnie wymieszać. Przyrządzić sos z octu, oleju,
rosołu i czosnku roztartego z solą, doprawić solą i pieprzem. Do sosu włożyć składniki.
Sałatkę ułożyć na liściach radicchio i udekorować rzeżuchą i melisą.
Możesz dodać krewetek do każdej sałatki a także pizzy.
www.MniamMniam.pl/forum 34
Giga
OÅšMIORNICA
1 duża ośmiornica, 2 dojrzale pomidory, mały pęczek zielonej pietruszki,
1-2 ząbki czosnku, 1 papryczka czerwona ostra, olej, sól
na sos:
3 łyżki oleju. sok z 1 cytryny, sól.
po rozmrożeniu oczyścić ośmiornicę, usuwając oczy i pęcherz, umyć dokładnie i
włożyć do dużego garnka razem z olejem, czosnkiem, pomidorami /bez skórki z
wydrążonymi pestkami/, papryczką, pietruszką zieloną i solą.
Garnek należy zakryć folią aluminiową, przykrywka na której należy położyć
cokolwiek cięższego aby uniemożliwić wydostawanie się pary. Należy gotować na
bardzo małym ogniu przez 2 godziny - nie wolno podnosić pokrywki aby nie wyszła
para.
Jak już się ugotuje pozostawić do ostygnięcia w garnku, potem należy ośmiornicę
pokroić na kawałeczki,
wyłożyć na półmisek i polać sosem, który został przygotowany z oleju i soku z cytryny
oraz szczypty soli - należy wszystko wymieszać energicznie lub ubić przy użyciu
miksera.
składniki: na 4 osoby
Ja ośmiornicę gotowałam w szybkowarze około 1,5 godziny.
www.MniamMniam.pl/forum 35
Carrie
OÅšMIORNICZKA Z GRILLA
1 kg ośmiorniczki (jak najmniejsza, bo wtedy nie jest twarda), 2 ząbki
czosnku rozgniecione, 80 ml (1/3 szklanki) octu malinowego (pewnie jest
dostępny w marketach - polecam włoski), 80 ml (1/3 szklanki) oliwy z
oliwek, 1/4 szklanki świeżego oregano pociętego
Jeśli ośmiorniczka jest duża, to pociąć ja na mniejsze kawałki. Dodać ośmiorniczkę do
marynaty (wcześniej wymieszanej dobrze) i dać do lodówki na jakieś 20 min lub
więcej.
Odsączyć ośmiorniczkę, zachować marynatę.
Upiec na grillu bez przykrycia, okraszając czasem marynata, dopóki nie będzie miękką
i siÄ™ nie zabrÄ…zowi.
www.MniamMniam.pl/forum 36
Siostra_Ducket
KALMARY FASZEROWANE
Są to przepisy z książki kucharskiej i zaznaczam, że ich nie próbowałam, więc w razie
czego żadne reklamacje nie będą uznawane
Kuchnia włoska
8 kalmarów średniej wielkości, wypatroszonych, pozbawionych oczu i
"dziobka", 200 g sparzonych i obranych ze skórki słodkich pomidorów, 50 g
drobno pokrojonej surowej szynki, 60 g parmezanu, 4 łyżki posiekanej
natki pietruszki, 2 łyżki posiekanej bazylii, 1 łyżka majeranku, 1 mała
grubo poszatkowana marchew, 1 mała drobno pokrojona łodyga selera
naciowego, 2 posiekane zÄ…bki czosnku, 2 pokrojone w plastry szalotki, 40
g tartej bułki, 1/4 szklanki białego wina, 6 łyżek oliwy z oliwek, sól i
świeżo zmielony czarny pieprz
Na małym ogniu podgrzać oliwę, przysmażyć połówki marchwi, selera, czosnku i
szalotki, po czym warzywa posolić i przetrzeć przez sito. Przetarte warzywa ponownie
włożyć do garnka, dodać tarą bułkę, natkę pietruszki, parmezan, ząbek czosnku,
bazylię, szynkę, drobno pokrojone macki kalmara oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki
rozgniatać i mieszać widelcem, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję. Tak
przygotowanym farszem nadziewać kalmary, otwór zaszyć lnianą nitką. Do
aluminiowego rondla wlać resztę oliwy, przysmażyć na niej pozostałe warzywa, a do
warzyw dołożyć faszerowane kalmary. Całość lekko podgotować i podlać winem. Gdy
wino wyparuje, dodać rozgniecione pomidory, sól, pieprz i majeranek. Rondel włożyć
na 15 minut do rozgrzanego do temperatury 180 C piekarnika. Faszerowane kalmary
można podać z białym ryżem lub kawałkami opiekanej polenty.
www.MniamMniam.pl/forum 37
Siostra_Ducket
KALMARY Z CZOSNKIEM
Kuchnia chińska
1 1/2 kg kalmarów , 2 łyżki soli, 6-8 szklanek wody, 4 łyżki oleju, 1 łyżka
roztartego czosnku, 2 łyżki czystej wódki lub wytrawnego białego wina, 2
łyżeczki oleju sezamowego (dowolnie), 2 łyżki drobno posiekanej zielonej
pietruszki,
Sos przyprawowy:
drobno posiekane plasterki świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w
proszku, 1 szklanka rosołu z kury lub wody, 1 łyżeczka mąki
ziemniaczanej, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka sosu sojowego, 1/4 łyżeczki
pieprzu, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry (dowolnieŚ,
Kalmary wypłukać, pokrajać w cienkie paseczki jak makaron. Wodę zagotować w
rondlu, zestawić z ognia, dodać kalmary, raz zamieszać, przelać do cedzaka, dokładnie
osączyć. Rozłożyć na czystej ściereczce, przykryć drugą, lekko przyciskając osuszyć.
Składniki sosu zamieszać. Olej wlać na gorącą patelnię, mocno rozgrzać, dodać
czosnek, smażyć mieszając przez 10 sek, wsypać kalmary, mieszając smażyć minutę.
Kalmary odsunąć na bok patelni, wlać zamieszany sos na wolne miejsce na patelni,
mieszając podgrzewać do zgęstnienia, wlać wódkę, zamieszać. Sos wymieszać z
kalmarami, polać olejem sezamowym, posypać zieleniną. Podawać natychmiast.
Proporcje: dla 2-4 osób - jako danie główne, z ryżem i smażonymi warzywami
www.MniamMniam.pl/forum 38
Gal
AVOCADO Z SZYJKAMI RAKOWYMI
avocado przekroić wzdłuż na dwie połowy, usunąć pestki
szyjki odsączyć z zalewy (zakładam, że są już ugotowane i w zalewie słonej) i posiekać
na mniejsze kawałki
zmieszać majonez z ketchupem w proporcji 1:2 (lub inaczej, zgodnie z upodobaniami)
dodać sos Worcester, Tabasco, sok z cytryny, pieprz zielony mielony oczywiście (lub
mełty, jak kto woli) odpowiednio do smaku, wymieszać
do sosu dodać szyjki tak, by uzyskać dość gęstą konsystencję
powstałym sosem napełnić wydrążenia po pestkach, podawać jako przystawkę, z
dodatkowym sosem w miseczce.
Je się łyżeczką wyskrobując avocado (koniecznie dobrze dojrzałe - miękkie) z sosem
www.MniamMniam.pl/forum 39