Buraczany chłodnik z maślanką

Przepis z programu

Anna Olson: Sezon na świeżość

(odc.14)

trudność: łatwe

Składniki
4 szklanki bulionu z kurczaka
450 g świeżych buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
1 szklanka posiekanej cebuli
¾ szklanki obranej i pokrojonej w kostkę marchwi
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
2 szklanki maślanki
sól i pieprz
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
kwaśna śmietana do przybrania

Przygotowanie
Ugotuj warzywa z sokiem cytrynowym w bulionie, aż będą miękkie (ok. 40 min). Zmiel na
gładkie puree, przecedź i odstaw do ostygnięcia. Zmieszaj z maślanką i dopraw do smaku.
Dodaj koperek, wymieszaj i wstaw do lodówki na 4 godziny. Przed podaniem dopraw do
smaku. Podawaj porcje zupy z łyżką kwaśnej śmietany.

© Anna Olson