Wino z Czerwonych Porzeczek
Przepis nr. 01
Porzeczki białe i czerwone nadają się do wyrobu pierwszorzędnych win. Im owoce są dojrzalsze, tym
lepsze uzyskamy wino. Jeśli mamy niezbyt dojrzałe porzeczki, to trzeba je zostawić na kilka dni w
suchym, przewiewnym miejscu, celem dojrzenia.
Porzeczki należy umyć i obrać skrupulatnie z szypułek i łodyżek z powodu ich gorzkiego smaku.
Owoce należy zmiażdżyć jakimkolwiek sposobem.
Porzeczki posiadają dość dużo kwasu i dlatego czasem sok porzeczkowy rozcieńcza się wodą w
stosunku nawet 1l soku : 2l wody. Powstałą miazgę należy zalać odpowiednią ilością wrzącej wody i
po ochłodzeniu zadać zaczynem drożdży. Po dwudniowym nafermentowaniu, przecedzić, dodać
roztworu cukru (jeśli dużą ilość to w dwóch ratach) i fermentować.
Przykład na 10l wina:
Wino z CZERWONYCH porzeczek
wino 9% wino 11% wino 17%
4kg porzeczek 4,5kg porzeczek 4,5kg porzeczek
6l wody 6l wody 5l wody
1,2kg cukru 1,7kg cukru 2,8kg cukru
2g pożywki 3g pożywki 4g pożywek
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Plik pobrany ze strony
http://www.ksiazki4u.prv.pl
lub
www.wszystko-co-najlepsze.prv.pl