Wino porzeczkowe
Skladniki:
Porzeczki czerwone,czarne biale 3 kg.
Cukier 3 kg
Drozdze winne


Przepis:
Porzeczki oplukac,wlozyc do duzego emaliowanego naczynia i zasypac polowa
cukru.Zostawic na kilka dni w celu wydzielnia sie soku.Po uplywie tego czasu
wycisnac bardzo mocno przez plotno,aby sok wraz z miaszem splynol. Sok wlac do
gasiorka.Pozostaly z odciskania miazsz z pestkami zalac wrzaca
woda,wystudzic,ponownie oddusic i uzyskany sok wlac do gasiorka.Powtorzyc to
kilkakrotnie,aby uzyskac ogolem 7 litrow plynu w gasiorku.Otwor butli przykryc
czysta gaza i pozostawi c na 3-4 dni w cieplym miejscu.W miedzyczasie sporzadzic
zaczyn drozdzowy (w zaleznosci od drozdzy-czy sa w kroplach czy w
granulkach-patrz na opisie) Zaczyn polaczyc z moszczem,gasiorkiem mocno
wstrzasnac,aby dobrze rozprowadzic drozdze.Zawartosc butli pozostawic ponownie w
cieplym miejscu ,az do wyklarowania.Butla powinna byc w tym czasie rowniez
zatkana gaza.Nastepnie rozpuscic reszte cukru we wrzacej wodzie,wystudzic i
uzupelnic gasiorek do lacznej ilosci 10l pozostawiajac jednak niewielka
przestrze n w szyjce.Nalozyc rurke z korkiem i uszczelnic woskiem lub lakiem.Do
rurki fermentacyjnej stale dolewac wode,aby nie byla pusta.Wino sciaga sie po
raz pierwszy,kiedy drozdze zaczynaja umierac.Opadaja one wowczas na dno butli,a
nastepuje to po ok.6 tygod niach.Nalezy wtedy wlozyc wezyk do butli i sciagnac
pierwsze wino.Butle umyc,wlac do niej sciagniete wino,nalozyc rurke
fermentacyjna,w cieplym miejscu (20-25C°),okryc kocem.Tak okryty gasiorek
powinien stac az do momentu,kiedy w rurce fermentacyjnej,do ktorej
systematycznie nalezy dolewac wode,przestana pokazywac sie pecherzyki
powietrza.Wowczas wino zlac do czystych butelek,zakorkowac szczelnie i odstawic
w ciemne i chlodne miejsce.