WSZYSTKO O ZUPACH
Zupa
to
podstawa
Zupa to podstawa  dodaje nam si", rozgrzewa, a przy tym najcz´Ä˜ciej jest
lekkostrawna. Dzi´ki temu, Å»e szybko daje uczucie sytoĘci, pomaga schudnÄ…ç,
jest wi´c idealnym punktem wiosennego menu, szczególnie, gdy zawiera
wiosenne warzywa. Te zalety zup znali juÅ» nasi praprzodkowie. Danie to
jadano bowiem juÅ» w epoce kamienia "upanego  przyrzÄ…dzane w otworach
w ziemi wy"oŻonych skórą.
Od czasów kamienia "upanego menu zup znacznie si´
poszerzy"o. Zupa zupie nierówna: pomidorowa pachnąca
Poczet polskich zup
latem, aromatyczna grzybowa, dobrze przyrzÄ…dzona rybna
czy tradycyjny, niedzielny rosó"  ich smaki są ca"kowicie
odmienne, a mimo to naleŻą do jednej rodziny  zup.
Zupy są uwielbiane na ca"ym Ęwiecie.
A jakie rodzaje zup szczególnie upodobali
Psychologia zupy
sobie Polacy?
Dlaczego niektórym trudno wyobraziç sobie prawdziwy
obiad bez zupy poprzedzajÄ…cej drugie danie? Byç moÅ»e
Poczet polskich zup tworzą od lat: rosó"
odpowiedÄ™ znajdziemy w badaniach dotyczÄ…cych odczuç,
(34 % Polaków je go najcz´Ä˜ciej), pomi-
jakie kojarzÄ… nam si´ z zupÄ…. OtóŻ zespó" psychologów
dowiód", Å»e zupa wiÄ…Å»e si´ dla nas z bliskoĘciÄ…, mi"oĘciÄ…, dorowa (dla 32% to najcz´stsza zupa),
ciep"em i rodziną. I nie zmienia tego nawet fakt, Że coraz
jarzynowa (12%), ogórkowa (10%), krupnik
ch´tniej si´gamy po zupy gotowe: czy to w kostkach,
najcz´Ä˜ciej goĘci na sto"ach 6%
w torebkach czy w kartonikach.
z nas, a barszcz czerwony tylko 5%.
Dzi´ki temu, Å»e mamy coraz wi´cej zup instant do wy- Co ciekawe, ch"odnika nie próbowa"o nigdy
boru, moÅ»emy je przygotowywaç juÅ» nie tylko w domu,
56% Polaków, zupy cebulowej 61%,
ale na przyk"ad równieŻ w biurze. Wystarczy kilka minut,
a kremu z kalafiorów nie mia"o w ustach
a z tego rodzaju produktów wyczarujemy takÄ… zup´, jakÄ…
75%.
tylko zechcemy. To cz´sto ratunek dla zabieganych osób,
które mimo braku czasu chcÄ… podaç prawdziwy obiad.
Dane: Pentor, 2005 r.
p
a
Ä™
d
z
i
e
r
n
i
k
2
0
0
6
 W I A T K O N S U M E N T A p a ę d z i e r n i k 2 0 0 6
32
zdrowie i uroda
Zupowa etykieta
Dodatki do zupy, takie jak chleb czy kawa"ki
sera, kroimy za pomocą noŻa i "yŻki.
JeŻeli do zupy podane są dodatki do posypa-
nia, jak na przyk"ad pietruszka, wtedy na-
bieramy je na przeznaczonÄ… do tego "yÅ»k´
i wsypujemy bezpoĘrednio do zupy.
Kiedy "yŻka podana do zupy nie jest zbyt
duŻa, jemy wk"adając ją buzi. W przypadku
zaĘ wi´kszych "yÅ»ek naleÅ»y przyk"adaç do
ust ich bocznÄ… kraw´dÄ™.
JeĘli zupa serwowana jest w specjalnej fi-
liÅ»ance z uchwytami, moÅ»emy unieĘç jÄ… do
ust i w ten sposób piç zup´. OczywiĘcie
moÅ»emy jednak jeĘç i takÄ… zup´ "yÅ»kÄ….
Zbyt gorąca zupa? Dmuchanie nie naleŻy do
eleganckich sposobów jej studzenia. W ta-
kim wypadku powinniĘmy nabieraç na "yÅ»-
k´ niewielkie iloĘci zupy z brzegu, gdzie
jest juŻ zimniejsza. Ale najlepszy sposób na
zbyt gorÄ…cÄ… zup´ to... cierpliwoĘç.
Co tkwi w zupie?
Zupa to tak powszechne i powszednie danie, Że rzadko za-
Kiedy juŻ skoł
czyliĘmy jeĘç, "yÅ»k´ odk"adamy
stanawiamy si´ nad jej wartoĘciÄ… odÅ»ywczÄ…. Zawsze by"a
na spodek lub talerz, na którym postawiono
i jest na stole  wi´c jÄ… po prostu jemy. Ale warto zajrzeç, co
tak naprawd´ kryje. OtóŻ kaÅ»da niemal zupa wnosi duÅ»o
naczynie z zupÄ…. Pami´tajmy, aby nie odk"a-
dobrego do naszej diety. Po pierwsze nie przyczynia si´, jak
daç "yÅ»ki do miseczki lub talerza, z którego
niektórzy sÄ…dzÄ…, do przybierania na wadze. Wr´cz przeci-
zup´ w"aĘnie zjedliĘmy.
wnie  poniewaŻ szybko daje uczucie sytoĘci, nie musimy
juÅ» zape"niaç Å»o"Ä…dka innymi daniami. Zupy majÄ…
niewielkÄ… zawartoĘç t"uszczu i, co bardzo waÅ»ne, kryjÄ…
w sobie bogactwo witamin i związków mineralnych, które
pochodzą ze sk"adników zupy rozpuszczonych w wywarze.
A poniewaŻ zjadamy go w ca"oĘci, dostarczamy naszemu
organizmowi ca"e to bogactwo zdrowych sk"adników
 najcz´Ä˜ciej z warzyw. Dlatego zupa to idealne danie
dla osób uprawiających sport oraz wszystkich, któ-
rzy dbajÄ… o zdrowie i sylwetk´.
Witaminy i sk"adniki mineralne to jeszcze nie
wszystko. Cz´stym dodatkiem do zupy jest mi´-
so  ono podwyÅ»sza zawartoĘç bia"ka w zupie.
ZaĘ takie dodatki, jak ryŻ, makaron czy ziemnia-
ki dostarczajÄ… jedzÄ…cemu zup´ wi´ksze iloĘci w´-
glowodanów.
Nic wi´c dziwnego, Å»e zupa to sta"a pozycja w me-
nu niemal kaŻdego nas.
Laura Nubuck
p
a
Ä™
d
z
i
e
r
n
i
k
2
0
0
6
 W I A T K O N S U M E N T A p a ę d z i e r n i k 2 0 0 6 33
z dr o wi e i ur o da
fot. Deutsches Suppeninstitut im Verband der Suppenindustrie e.V., Bonn