5. WĘGLOWODANY JAKO SKŁADNIKI ENERGETYCZNE

ŻYWNOŚCI.

Przygotowanie teoretyczne

- wartość energetyczna węglowodanów i zapotrzebowanie na te składniki

- występowanie węglowodanów (przyswajalnych i nieprzyswajalnych) w żywności

- rola węglowodanów w żywieniu człowieka

- metody oznaczania węglowodanów w żywności (cukrów redukujących i nieredukujących)

- miody naturalny i sztuczny

- odróżnianie miodu naturalnego od sztucznego Zadania praktyczne

- oznaczanie cukrów redukujących metodą Bertranda

- oznaczanie sacharozy

- próba Fiehego