Zapiekanka z ziemniakami


1,2 kg ziemniaków, 30 dag ostrego sera (warmiński, tylżycki, cheddar), 2 szklanki
śmietany, 2 jajka, 1 łyżeczka łagodnej przyprawy curry lub myśliwskiej, 2 łyżki
posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki masła lub margaryny, 3 łyżki tartej bułki, sól, pieprz.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki, obgotować 5 min w lekko osolonej wodzie
i odcedzić. Ser zetrzeć na tarce. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i
posypać bułką tartą. Układać w nim ziemniaki, przesypując serem i przyprawami.
Zalać potrawę śmietaną wymieszaną z jajkami, posypać resztą sera i przypraw.
Zapiekać 25 min w piekarniku w temp. 200 st. C. Przed podaniem posypać natką.
Jaja zapiekane po hiszpańsku


6 jaj, 3 łyżki posiekanej cebuli, 3 łyżki posiekanej papryki, 4 łyżki masła lub oleju, 4 łyżki
tartej bułki, 1/2 szklanki utartego sera żółtego

Cebulę i paprykę smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor, przełożyć do płaskiego
żaroodpornego naczynia. Ostrożnie wbić jaja na jarzynki. Wymieszać bułkę z serem
posypać jaja, wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika ( 170 st. C ), piec do ścięcia
się jaj.
Ryż po chińsku


250 g. ryżu, 4 dymki, 250 g. wołowiny, białko, 1/2 łyżeczki cukru, 2 łyżki sosu sojowego,
5 łyżek oleju słonecznikowego, 2 łyżki cherry lub białego wytrawnego wina, 4 ząbki
czosnku, łyżeczka mąki ziemniaczanej, kawałek korzenia imbiru lub imbir w proszku, 3
listki kapusty pekińskiej, sól, pieprz.

Opłukany ryż zagotować w półtorej szklanki osolonej wody. Zawinąć w koc. Odstawić
na 4 godz. Mięso pokroić w paski. Cebulki, szczypiorek, imbir i czosnek obrać i
posiekać. Z cukru, połowy sosu sojowego i cherry lub wina oraz mąki ziemniaczanej i
białka sporządzić marynatę. Marynować w niej mięso 15 minut. Olej rozgrzać na
patelni. Wrzucić czosnek i cebulę, dodać mięso z marynatą i imbir. Smażyć na ostrym
ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając. Dodać resztę alkoholu i sosu sojowego.
połączyć z ryżem, dodać sól i pieprz, posypać pokrojoną w paski kapustą.
Suflet z gruyere`em


1 wątróbka drobiowa, 7,5 dag startego sera gruye`re, 6 dag masła, 7,5 dag mąki, 0,5 l
mleka, 4 jajka, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka natki pietruszki, sól, pieprz, 1 łyżka masła
do wysmarowania formy.

Masło ucierać z mąką, aż powstanie gładka, jednolita masa. Następnie masę
rozprowadzić zimnym mlekiem, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować na
wolnym ogniu 10 min. Otrzymany sos zestawić z ognia. Wątróbkę i czosnek drobno
posiekać i razem z natką wrzucić do sosu. Następnie po kolei dodawać : żółtka, ser i
pianę ubitą z białek. Wymieszać. Masę przełożyć do formy sufletowej wysmarowanej
masłem (masa powinna wypełniać tylko połowę formy, gdyż suflet podczas pieczenia
bardzo urośnie). Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp.180 st. C i piec 30 min.
Na 5 min przed końcem pieczenia zwiększyć temp. do 200 st. C.
Zapiekanka chlebowa


50 dag chleba graham, 3 łyżki masła, 5 dag rodzynek, 1/2 l mleka, 3 jaja, cynamon,
cukier waniliowy, sok z cytryny

Kromki chleba posmarować masłem i połowę z nich ułożyć na dnie wysmarowanej
tłuszczem formy. Rodzynki wymyć, osączyć i posypać warstwę chleba. Na rodzynki
położyć pozostałe kromki chleba. Mleko, jaja, cynamon, sok z cytryny i cukier
waniliowy wymieszać i zalać ułożony chleb. powierzchnię posypać strużynami masła.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać z kompotem.
Zapiekanka śniadaniowa


40 dag ziemniaków, 1 czerwona papryka, 2 cebule, 10 dag boczku wędzonego, 10 dag
sera gouda, 4 jajka, 1/2 szklanki śmietany, 1 łyżka natki pietruszki, gałka muszkatołowa,
pieprz, sól.

Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą i ugotować w łupinach. Ostudzić, obrać i
pokroić w kostkę. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w krążki. Cebulę obrać,
opłukać i pokroić w kostkę, boczek pokroić w paseczki. Ser zetrzeć na tarce o
drobnych otworach. Na patelni podsmażyć boczek, dodać cebulę, lekko podsmażyć na
złoty kolor. Włożyć paprykę i wszystko smażyć 5 min. Dodać ziemniaki, wymieszać i
smażyć dalej, aż spód będzie miał złotobrązowy kolor. Jajka wymieszać ze śmietaną,
serem, szczyptą startej gałki muszkatołowej, pieprzu, soli i ewentualnie pieprzu
cayenne, wylać na ziemniaki i dalej trzymać na wolnym ogniu pod przykryciem, aż
jajka się zetną, a ser roztopi. Podawać na ogrzanym talerzu posypane natką pietruszki.
Zapiekanka kętrzyńska


1 kurczak, 25 dag włoszczyzny, 10 dag kiełbasy szynkowej lub szynki, 10 dag schabu
karkowego pieczonego, 20 dag pieczarek, 10 dag cebuli, 1 dag bułki tartej, 4 dag masła
5 dag żółtego ostrego sera, 2 dag ketchupu, zielenina sos: 1 dag mąki, 4 dag masła 25
dag mleka, 12 dag śmietany, sól, pieprz

Kurczaka ugotować w niewielkiej ilości wody z włoszczyzną wyjąć kości mięso
pokroić na kawałki. Szynkę i upieczony schab pokroić w paski. Pieczarki podsmażyć z
cebulą na dość ostrym ogniu. Pokrojone mięso połączyć z pieczarkami ketchupem i
przyprawami, wymieszać z sosem beszamelowym. Przyrządzenie sosu: białą zasmażkę
z mąki i masła rozprowadzić mlekiem, mieszając zagotować, odstawić z ognia, dodać
śmietanę stale mieszając. Przygotowaną masę ułożyć w posmarowanym masłem i
posypanym bułką tartą ogniotrwałym naczyniu, posypać startym serem, położyć na
wierzchu kawałki masła. Wszystko zapiec w gorącym piekarniku na rumiano.
Podawać posypaną zieleniną.
Zapiekanka włoska 2


20 dag makaronu (rurki, muszelki, krajanka), 20 dag pieczarek, 20 dag szynki wędzonej,
2 puszki przecieru pomidorowego, 4 dag startego parmezanu, 2 cebule, 3 łyżki masła, 2
ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki oregano, 1 łyżka natki pietruszki, sól, pieprz.

Makaron ugotować w osolonej wodzie na półmiękko, zalać zimną wodą i odcedzić.
Naczynie żaroodporne wysmarować 1 łyżką masła i włożyć do niego makaron. Cebulę
i czosnek obrać, posiekać, zrumienić na 1 łyżce masła i dodać do klusek. Pieczarki
oczyścić, opłukać, pokroić w plasterki i usmażyć na reszcie masła. Gdy woda z
pieczarek odparuje, dodać pokrojoną szynkę i smażyć jeszcze chwilę. Następnie
zawartość patelni wyłożyć na kluski i wymieszać. Przecier pomidorowy rozcieńczyć 1
szklanką wody, dodać sól, pieprz, oregano, 2/3 parmezanu i wymieszać. Kluski zalać
sosem, oprószyć resztą parmezanu i zapiekać ok. 20-25 min w piekarniku, w temp. 180
st. C. Przed podaniem zapiekankę posypać natką pietruszki.
Zapiekanka z kurczaka


15 dag makaronu (rurki, muszelki lub krajanka), 1/2 kurczaka gotowanego lub
pieczonego (50 dag), 1 szklanka śmietany, 1/2 szklanki mleka, 5 plastrów ananasa z
puszki, 2 mandarynki, 4 łyżki rodzynek, 1 jajko, 1 łyżka masła, 1 łyżka sosu sojowego,
1/2 łyżeczki przyprawy curry łagodnej, 1 łyżka natki pietruszki, sól, pieprz.

Makaron ugotować w osolonej wodzie na półmiękko, zalać zimną wodą i odcedzić.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i włożyć do niego makaron. Z kurczaka
usunąć kości, a mięso pokroić w kostkę i wyłożyć na kluski. Rodzynki umyć, namoczyć
w gorącej wodzie i odcedzić. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, ananasa osączyć,
pokroić w kostkę. Mandarynki, ananasa i rodzynki dodać do makaronu i wymieszać.
Mleko i śmietanę połączyć, dodać jajko, sos sojowy, curry, doprawić solą i pieprzem.
Makaron z kurczakiem i owocami zalać sosem, wstawić do rozgrzanego piekarnika na
15 - 20 min i zapiekać w temp. 180 st. C. Zapiekankę podawać w tym samym
naczyniu, posypaną natką i ozdobioną owocami.
Zapiekanka z ryżu i sera


3 szklanki ugotowanego na sypko ryżu, 3 łyżki masła, pół szklanki posiekanej cebuli,
łyżka mąki, sól, pieprz, 3/4 szklanki mleka, 1 i 1/2 szklanki startego żółtego sera

Masło rozgrzać w rondlu, włożyć cebulę razem z solą, pieprzem, smażyć na
ciemnozłoty kolor, zestawić z ognia. Cebulę posypać mąką, wymieszać, mieszając
wlewać mleko, stale mieszając podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Sos zestawić z ognia,
dodać ser, mieszać, aż ser się stopi, włożyć ryż, ostrożnie wymieszać widelcem, wlać
do naczynia lub garnka wysmarowanego masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika
(180 C), piec pół godziny.