Papryka faszerowana warzywami
Składniki: 8 strąków słodkiej papryki, 80 dag warzyw (marchewka, pietruszka,
por, seler), 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 4-5 łyżek oleju, 5 łyżek tartego
żółtego sera, sól, pieprz, mielona papryka, natka pietruszki.

Paprykę umyć, każdy strąk nadciąć u nasady, usunąć gniazda nasienne. Opłukać,
wrzucić na 2-3 min do wrzącej wody, osączyć. Wnętrza strąków lekko posolić.
Warzywa umyć, oczyścić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Udusić do miękkości
z połową oleju, wymieszać z koncentratem pomidorowym, natką i serem. Doprawić
do smaku solą, pieprzem, mieloną papryką. Strąki papryki napełnić farszem,
ułożyć ciasno w rondlu nadzieniem do góry. Podlać paroma łyżkami wody i
pozostałym olejem. Można wkroić kilka sparzonych i obranych ze skórki pomidorów
i dusić 30-40 min. Podawać polaną sosem naturalnym pozostałym z duszenia lub
sosem pomidorowym z ziemniakami z wody.