Dieta łatwo strawna
Dieta łatwo stawna jest modyfikacją żywienia w diecie fizjologicznej. Ma ona szerokie zastosowanie
w lecznictwie. Dieta ta polega na modyfikacji produktów na produkty łatwo strawne oraz zmianie
procesu przygotowania ich do spożycia.
Zastosowanie diety:
stany zapalne błony śluzowej żołądka i jelit
nadmierna pobudliwośd jelita grubego
nowotwory jelita cienkiego
choroby nerek i dróg moczowych
choroby infekcyjne przebiegające z gorączką
zapalne choroby płuc i opłucnej o przebiegu ostrym (angina, grypa)
przewlekłe choroby układu oddechowego przebiegające z rozedmą
zaburzenia krążenia płucnego (zawał)
okres rekonwalescencji po zabiegach operacyjnych (resekcja żołądka, jelit)
u chorych długo leżących, u których dochodzi do zaburzeo pracy przewodu pokarmowego
u osób w wieku podeszłym
schorzenia wątroby i dróg żółciowych (kamica wątrobowa)
niewydolnośd układu krążenia (zmiany miażdżycowe)
Zabiegi technologiczne stosowane do sporządzania potraw łatwo strawnych
Potrawy sporządza się metodą gotowania na wodzie, na parze, w naczyniach bez wody.
Można stosowad również duszenie, obsmażając produkty bez tłuszczu na patelniach do smażenia
beztłuszczowego oraz pieczenie w folii przezroczystej, w pergaminie, w naczyniach ceramicznych, na
ruszcie, w piekarniku lub opiekaczu elektrycznym.
Smażenie i pieczenie na tłuszczu jest całkowicie wykluczone.
Nasiąknięta tłuszczem potrawa jest trudno strawna. Dozwolony tłuszcz to oleje: słonecznikowy,
sojowy, kukurydziany, rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek; masło, śmietanka, miękkie margaryny
pakowane w kubkach.
Tłuszcze zaleca się podawad na surowo do gotowych potraw. W diecie łatwo strawnej duże
zastosowanie mają potrawy dokładnie rozdrobnione, spulchnione przez dodatek ubitej piany,
namoczonej bułki.
Przykładowy jadłospis
Śniadanie: bułka, masło, parówki drobiowe na gorąco , sałata , dżem, kawa zbożowa z mlekiem
Śniadanie II: budyo z sokiem owocowym
Obiad: zupa kalafiorowa z ziemniakami, filet z okonia, ziemniaki, marchewka gotowana
Podwieczorek: ciastko drożdżowe , kompot z truskawek
Kolacja: leniwe pierogi, bułka , kiełbasa szynkowa , masło , herbata z cytryną, banan