Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego jest
kolejną, dosyd rygorystyczną modyfikacją diety łatwo strawnej. Stosowana jest ona u osób
cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnicy. Zadaniem tej diety jest dostarczenie organizmowi nie
tylko odpowiedniej ilości energii i składników odżywczych, lecz także rozcieoczenie lub
zneutralizowanie soku żołądkowego, bądz
ograniczenie jego wydzielania oraz niedrażnienie
mechanicznie, chemicznie ani termicznie błony śluzowej żołądka.
Aby móc sprostad tym zadaniom, w diecie nie mogą występowad żadne substancje, produkty czy
potrawy działające pobudzająco na wydzielanie soku żołądkowego. Dlatego też są eliminowane z niej
całkowicie mocne wywary z mięsa lub kości, galarety z mięsa i ryb, wywary z silnie aromatycznych
warzyw, kawa naturalna, mocna herbata oraz alkohol. Podobnie jak w podstawowej diecie łatwo
strawnej, również w diecie z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
nie dopuszcza się spożywania potraw smażonych na tłuszczu oraz stosowania zasmażek do
podprawiania zup i sosów.
Ważnymi składnikami odżywczymi odgrywającymi znaczącą rolę w omawianej diecie są:
pełnowartościowe białko, witaminy - głównie witamina C oraz składniki mineralne.
Ogólnie przyjmuje się, iż zawartośd białka w tej diecie powinna kształtowad się na poziomie 1-1,5
g/kg należnej masy ciała pacjenta, przy czym jego wartośd biologiczna powinna byd możliwie wysoka.
W diecie z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego istotne miejsce
zajmują tłuszcze, bowiem wykazują one zdolnośd hamowania wydzielania kwasu solnego oraz
opróżniania żołądka. Tak więc mogą one występowad w zalecanych, rozsądnych ilościach, szczególnie
jako tłuszcze pochodzenia roślinnego lub tłuszcze z mleka.
W omawianej diecie ogranicza się w dużym stopniu spożycie surowych warzyw i owoców, w związku
z czym dostarczenie organizmowi odpowiednich ilości witaminy C może nastręczad pewne trudności.
Dlatego też bardzo ważny jest właściwy dobór produktów obfitujących w tę witaminę. Zalecane jest
ponadto spożywanie dużych ilości soków owocowych lub warzywnych.
Składnikiem, który podlega ograniczeniu w tej diecie jest także błonnik pokarmowy. Dlatego istnieją
przeciwwskazania co do stosowania pieczywa razowego oraz grubych kasz.
W celu poprawienia cech organoleptycznych diety oraz jej uatrakcyjnienia zaleca się stosowanie
łagodnych przypraw smakowo-zapachowych.
W diecie z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego podkreśla się
koniecznośd zmniejszania objętości posiłków przy jednoczesnym zwiększeniu ich liczby do ok. 6
dziennie. Posiłki o znacznej objętości pobudzają czynnośd wydzielniczą żołądka, co jest zjawiskiem
niekorzystnym. Przy podawaniu małych i częstych posiłków sok żołądkowy jest równomierniej
mieszany z dostarczanym pokarmem, co z kolei sprzyja gojeniu się wrzodów. Ponadto należy
pamiętad, że posiłki spożywane często, np. co 2 godziny, powodują mniejsze wahania średniej
kwaśności treści żołądkowej niż posiłki podawane co 4 godziny. Pewne oddziaływanie łagodzące i
stabilizujące pH w żołądku mogą mied mleczne napoje fermentowane.
W diecie tej istotną rolę odgrywa również temperatura spożywanych potraw. Zaleca się, aby nie były
one ani zbyt zimne, ani też za gorące, gdyż skrajne temperatury mogą powodowad przekrwienie
błony śluzowej żołądka. Ważne są również warunki spożywania posiłków. Powinny byd one
konsumowane w spokoju i w stanie komfortu psychicznego, pozwalającego na ich dokładne
przeżuwanie. Aby ułatwid przeżuwanie, do posiłków powinna byd podawana umiarkowana ilośd
płynów.