Mity i Fakty

Chleb ciemny jest zdrowszy od białego. Właściwie oba gatunki niczym się nie

różnią, gdyż robione są z takiej samej, oczyszczonej białej mąki (w ciemnym

pieczywie są różne dodatki barwiące). Najzdrowsze jest pieczywo gruboziarniste

wypiekane z mąki z ziaren nie łuskanych. Zawiera niezbędne dla organizmu

składniki mineralne, witaminy i błonnik.

Dania duszone w śmietanie są bardziej tuczące niż duszone na maśle. Nieprawda. Są

mniej tłuste (śmietana zawiera średnio 18 % tłuszczu, masło ponad 80 %), a poza tym są

lżej strawne.

Jabłka zalecane są dla stosujących dietę odchudzającą. Słusznie, ale trzeba zachować

umiar. Jabłka bowiem, niezależnie od odmiany, zawierają sporo cukrów, a więc i kalorii.

Jedno, ważące 150 g jabłko to około 75 kcal.

Jogurt i cytryny działają na organizm odwapniająco i zakwaszajaco. Nieprawda. Można

by tak sądzić, ponieważ mają kwaśny smak, ale zawarte w tych produktach pierwiastki

(wapń, potas) działają odkwaszająco.

Margaryna jest mniej tucząca niż masło. Nie. Oba produkty zawierają od 73 do 84 %

tłuszczu, są więc jednakowo tuczące. Są jednak margaryny o obniżonej zawartości

tłuszczu do 50, a nawet 45%.

Pieczeń wołowa jest bardziej odżywcza niż pierś kurczaka. Nie. Wartość odżywcza

produktu zależy od zawartości białka, a obydwa mięsa zawierają porównywalną ilość

białka. Natomiast pierś kurczaka, przyrządzona bez tłuszczu, jest mniej kaloryczna i

mniej strawna.

Pieczywo chrupkie ma mniej kalorii niż np. chleb gruboziarnisty. Nieprawda. Ma ich

więcej (340 kcal w 100 g) niż chleb gruboziarnisty (około 230 kcal w 100 g). Jednak mała

kromka pieczywa chrupkiego zawiera znacznie mniej kalorii niż kromka chleba

tradycyjnego. Wszystko zależy więc od tego, ile chleba jemy.

1

Podczas upałów nie powinno się zbyt dużo pić. Wręcz przeciwnie, powinno się pić jak

najwięcej, aby uzupełnić wodę, którą tracimy pocąc się. Jedyne, czego należy unikać, to

picia napojów bardzo zimnych i bardzo słodkich.

Ryby morskie zawierają więcej soli niż słodkowodne. Nie. Zawartość sodu (80 do 100 mg

w 100 g) jest w przybliżeniu taka sama. Niektóre ryby słodkowodne ( np. szczupak)

zawierają nawet więcej soli od niektórych gatunków ryb morskich (np. dorsza).

Szpinak zawiera dużo żelaza. Niezasłużona to sława. Zawiera go nie więcej (3 mg

żelaza w 100 g) niż np. brokuły czy brukselka, w dodatku żelazo to jest słabo

przyswajalne. Z innych produktów bogatsze w żelazo są: podroby (zwłaszcza wątroba 6-

17 mg w 100g) i żółtka jaj (7,2 mg w 100g).

Ziemniaki tuczą, ryż nie. Nieprawda. Ugotowany ryż ma 125 kcal w 100 g, a ugotowane

ziemniaki tylko 80 kcal. Poza tym ziemniaki są dwukrotnie bogatsze od ryżu w potas.

2