Drukuj przepis | Przepisy kulinarne Tesco http://www.tesco.pl/kulinarne-inspiracje/-paczki-klasyczne-ze-skorka-...
Pączki klasyczne ze skórką pomarańczową
stopień trudności:
czas przygotowania: 02:20
ilość porcji: 10
autor: Tesco
Składniki:
Zaczyn:
60 g dro\
d\
y
1 ły\
eczka cukru
1/3 szkl. mleka
2 ły\
ki mąki
Ciasto:
5 \
ółtek
1 jajo
1/3 szkl. cukru
1 op. cukru waniliowego
Sposób przyrządzania:
3 szkl. mąki tortowej
Przygotuj zaczyn: dro\
d\
e rozetrzyj z cukrem, wymieszaj z mlekiem i mąką, po czym odstaw do
2/3 szkl. mleka
wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
80 g masła
Przygotuj masę: do rondelka wbij \
ółtka i 1 jajko, a tak\
e cukier i cukier waniliowy oraz
1 ły\
ka spirytusu lub octu
szczyptę soli. Ciągle ubijając trzepaczką, podgrzewaj lekko na wolnym ogniu a\
masa stanie się
aromat pomarańczowy
gęsta i nieco urośnie. Po tym czasie odstaw rondel z palnika i troszkę ochłodz
masę, ciągle
2 ły\
ki otartej skórki z pomarańczy
mieszając.
60 g skórki pomarańczowej do
Do du\
ej miski przesiej mąkę i wlej letnie mleko  mo\
esz je wcześniej wyjąć z lodówki lub
posypania pączków
lekko podgrzać. Następnie dodaj ubite \
ółtka z cukrem i zaczyn. Wszystko wymieszaj drewnianą
przyprawy: sól
ły\
ką, po czym wyrób ciasto rękami. Dodaj stopiony letni tłuszcz, otartą skórkę z pomarańczy,
olejek pomarańczowy, spirytus lub ocet i dokładnie wyrób. Ciasto posyp mąką i odstaw w misce
w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Dodatkowo:
Z wyrośniętego ciasta odrywaj po równym kawałeczku i formuj na stolnicy wałeczki o średnicy
1/2 słoika gęstego d\
emu
5 cm, które następnie krój na plastry grubości ok. 2 cm  spłaszcz nieco plastry. Na środek
pomarańczowego na nadzienie
spłaszczonego placuszka nałó\
ły\
eczkę d\
emu pomarańczowego i zlep brzegi, formując kulki.
1 kg smalcu do sma\
enia
Mo\
esz tak\
e rozwałkować wyrośnięte ciasto na grubość ok. 2 cm i wykrawać z niego szklanką
cukier puder do posypania lub biały
krą\
ki. Na środku ka\
dego krą\
ka nałó\
nadzienie i zlepiaj boki.
lukier
Pączki układaj na serwetce zlepieniem do dołu. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym
miejscu jeszcze do niewyrośnięcia na 30 min.
W rondlu rozgrzej tłuszcz  jeśli wrzucony kawałek ciasta zacznie od razu skwierczeć i nie
przyklei się do dna, temperatura tłuszczu jest odpowiednia. W rondlu sma\
po kilka pączków
spodem do góry. Pączki powinny swobodnie pływać, nie dotykać się. Zakryj rondelek pokrywką
i sma\
na wolnym ogniu a\
spód pączków się zarumieni. Odwróć pączki na drugą stronę i
dosma\
ju\
w rondlu nie przykrytym.
Pączki wyjmij ły\
ką cedzakową na ręcznik papierowy, aby nadmiar tłuszczu z nich ociekł.
Polukruj lub posyp cukrem pudrem.
Przygotuj lukier: cukier przesiej przez drobne sito, dodaj do niego sok z pomarańczy (ok. 3
ły\
ki), skórkę otartą z pomarańczy i dolewaj po trochu wrzątek, tak aby uzyskać gładka masę.
Gotowym lukrem polej pączki.
1 z 1 2011-02-28 08:58