Pikantny chłodnik na gorące wiosenne dni
Składniki: 1 litr kefiru, 1/2 szklanki gęstej śmietany, pęczek szczypiorku,
pęczek koperku, pęczek czerwonych rzodkiewek, 1 młoda cebulka, 1 mały ogórek, 2
czerwone buraki, 2 jajka ugotowane na twardo, ewentualnie kawałek zimnej
pieczeni cielęcej.

Kefir i śmietanę wlewamy do emaliowanego garnka, który stawiamy w zimnej wodzie
lub w lodowce. Szczypior i koper drobno siekamy, rzodkiewki kroimy na cienkie
talarki, cebulę ucieramy na nylonowej tarce, a ogórek kroimy w drobna kostkę.
Wszystko wsypujemy do kefiru. Na nylonowej tarce ucieramy na miazgę buraczki i
sokiem (wyciśniętym przez gazę lub lniana ściereczkę) zabarwiamy kefir na
różowy kolor. Jeśli jest to możliwe, dodajemy do chłodnika kawałek zimnej
pieczeni cielęcej pokrojonej z drobną kostkę. Chłodnik powinien naciągać
aromatami nie krócej niż godzinę. Dwa jaja na twardo dzielimy na ćwiartki lub
ósemki i dodajemy do chłodnika już na talerzach (albo w filiżankach). Podajemy
możliwie zimny. Chłodnik można również przyrządzać z jogurtu, kwaśnego mleka i
maślanki zmieszanej ze śmietaną (3/4 maślanki i 1/4 śmietany).