Gotowanie na parze
Instrukcja obsługi; Gotowanie na parze P-STG
1. Wlać wodę do garnka: jeśli gotowanie będzie krótkie wystarczy ok.
1/3 objętości naczynia, jeśli potrawa wymaga długiego gotowania lub
mamy min. 2 kosze, należy wypełnić wodą ok. 2/3 objętości naczynia.
2. Przykryć pokrywą i zagotować.
3. Po zagotowaniu zmniejszyć płomień gazu aż do utrzymania stałego
wrzenia. postawić na postawę kosze wypełnione artykułami spożywczymi.
Od tej chwili należy odmierzać czas gotowania. Artykuły wymagające
dłuższego gotowania należy ułożyć w pierwszym koszu od dołu.
4. Podczas pierwszego użycia należy sprawdzać poziom wody i w razie
potrzeby dolać.
5. Istotne jest właściwe przygotowanie oraz umieszczenie jedzenia w
koszach: poszczególne warstwy powinny być jednakowe grubość; te
grubsze potrzebują nieco więcej czasu do ugotowania; warstwy
umieszczamy w koszu niezbyt ciasno.
6. Nie powinno się bez potrzeby zdejmować pokrywy podczas gotowania
potraw aby zminimalizować ucieczkę pary do minimum.
7. Dla wzbogacenia smaku do wody w garnku STG można dodać korzeń
imbiru, inne zioła, por, seler, koper, pokrojone drobno (nad garnkiem)
grzyby, odrobinę wina, sherry, wermouthu; podobnie - zioła, kawałek
cytryny, pomarańczy - można dodać do gotowanego jedzenia w koszach.
UWAGA!
Przy zdejmowaniu pokrywy z kosza zachowaj ostrożność - para może
poparzyć.
Garnek powinien stać na środku palnika, płomień musi być nieco mniejszy
niż średnie natężenie płomienia.
Gotowanie warzyw
Warzywa możemy gotować w całości lub pokrojone w warstwy.
Gotowanie na parze najlepszym sposobem zachowania najcenniejszych
składników odżywczych - witamin, mikroelementów, naturalnego koloru (
para utrzymuje stałą równomierną temperaturę ). Gotowanie na parze to
także dobry sposób na eliminację większości środków nawożących,
pestycydów i innych substancji szkodliwych. Czas gotowania podano w
tabeli poniżej.
Gotowanie ryb
Gotowanie ryby na parze jest idealnym sposobem otrzymania potraw w
pierwotnym kształcie. Tradycyjne przygotowanie ( gotowanie, smażenie
na tradycyjnych naczyniach) ryby powoduje jej łatwe przywieranie i
rozpadanie się. Dzięki naczyniom STG takie delikatne potrawy nigdy nie
stracą swojego kształtu ani walorów smakowych. Ryba smakuje jeszcze
bardziej wyśmienicie z dodatkiem ziół, przypraw. Może być również
położona nie bezpośrednio w koszu ale na folii aluminiowej.
Gotowanie mięsa
Przed gotowaniem mięsa powinno być podsmażone na jednej z patelni lub
brytfannie STG ok. 3 do 10 min w zależności od wielkości mięsa (przy
tradycyjnych naczyniach mięso może się skurczyć, przywrzeć lub
odkształcić, naczynia STG to najwyższa na świecie jakość naczyń). Czas
gotowania poszczególnych rodzajów mięsa podaliśmy dla Państwa w
tabeli poniżej (tabela dotyczy tylko zestawów P-STP)
 Rodzaje warzyw ilość wody czas gotowania*
Karczochy 1L 25-30 min
Szparagi 1L 20-25 min
Bakłażany 1L 30-40 min
Brokuły 1L 15-20 min
Brukselka 1L 12-18 min
Marchewka 1L 15-20 min
Kalafior 1L 15-20 min
Seler 1L 15-20 min
Dynia 1L 12-15 min
Kabaczek 1L 12-15 min
Ogórek 1L ok. 25 min
Cykoria 1L 25-35 min
Koper 1L 8-12 min
Fasola 1L 10-15 min
Por 1L 15-25 min
Grzyby 1L 8-10 min
Groch 1L 12-15 min
Pieprz 1L 15-25 min
Ziemniaki 1L 15-20 min
Szpinak 1L 12-15 min
Rzepa 1L 10-12 min
Rzeżucha 1L ok. 20 min
Ryby waga ilość wody czas gotowania*
Pikling 1 kg 1L 20-25 min
Tołpyga 1 kg 1L 16-18 min
Flądra 200-300g 1L 14-18 min
Dorsz 1 kg 1L 16-18 min
Śledz
- 1L 8-10 min
Makrela - 1L 10-12 min
Rekin 1 kg 1L 20-25 min
Płaszczka 1 kg 1L 20-25 min
Szprot 150-180g 1L 12-13 min
A
osoś 1 kg 1L 18-20 min
Sardynka - 1L 6-8 min
Leszcz 1 kg 1,5L 20-25 min
Sola 200-250g 1L ok. 12 min
Pstrąg 200-250g 1L 10-12 min
Witlinek - 1L 8-10 min
Rodzaje mięsa waga ilość wody czas gotowania*
Baranina
Pierś 600g 1,5L ok. 15 min
A
opatka 1,2 kg 2L ok. 30 min
Cynaderki 80g 1L ok. 5 min
Wołowina
Polędwica 180-200g
Bardzo krwista - 1L ok. 5 min
Średnio krwista - 1L ok. 8 min
Mało krwista - 1L ok. 10 min
Rumsztyk 150g
Bardzo krwisty - 1L ok. 5 min
Średnio krwista - 1L ok. 8 min
Mało krwista - 1L ok. 9 min
Wieprzowina
Kotlet 180g 1L ok. 12 min
Karkówka 800g 1,5L ok. 55 min
Cielęcina
A
opatka 500-600g 1L ok. 50 min
Eskalopki 150g 1,5L 12-15 min
Golonka 600g 1L ok. 40 min
Drób
Kaczka 1,7 kg 2L ok. 45 min
Pół kurczaka 600g 2L ok. 55 min
Gołąb 500g 1L ok. 20 min
Kurczak 600-700g 1,5L ok. 15 min
Udo indyka 700-800g 1,5L ok. 25 min
Bardzo krwista 1L 10-20 min
Średnio krwista 1,5L 15-30 min
Malo krwista 1L 20-30 min
* podany czas gotowania jest przybliżony i zalecany przez producenta, można go
zmienić w zależności od grubości mięsa, preferowanego stopnia miękkości
(szczególnie w przypadku wołowiny).