Karp wigilijny w ciemnej galarecie
Składniki
Duży karp (ok. 1,5 kg), 2 cebule, mały seler, średnia pietruszka,
duża marchew, 3 dag rodzynków, łyżeczka cukru, 2 dag
żelatyny, pół cytryny, łyżeczka vegety, pół łyżeczki pieprzu, sól
Sposób przyrządzania
Karpia oskrobać, dobrze oczyścić, umyć i odciąć głowę, pokroić na dzwonka. Posolić,
skropić sokiem z cytryny i wstawić do lodówki na godzinę. Warzywa umyć, obrać,
pokroić w słupki i w talarki. W płaskim naczyniu ułożyć warstwę warzyw, a na nich
promieniście dzwonka karpia. Wszystko zalać ostrożnie litrem wody (powinna lekko
zakrywać rybę), zagotować. Szczelnie przykryć naczynie i gotować ok. godziny, nie
dopuszczając do wrzenia (w trakcie gotowania dodać sól, cukier i vegetę). Po godzinie
dodać rodzynki, pieprz i żelatynę namoczoną w 2-3 łyżkach zimnej wody i delikatnie
wymieszać. Zakryć szczelnie naczynie i gotować jeszcze ok. 10 minut na bardzo wolnym
ogniu. Odstawić do zastygnięcia. Ułożyć porcje karpia na półmisku wyłożonym sałatą i
przybrać plastrami cytryny i wiórkami chrzanu.