Piwniczka





























 Niedziela, 18 Maja
2003, Feliksa i Aleksandry   [ ostatnia
aktualizacja : 02/01/2002 ]













Podręcznik




Wstęp




Odmiany
winogron




Rejony
winiarskie we Francji




Rejony
winiarskie świata




Proces
produkcji wina




Pozostałe
wina




Butelki
i etykiety




Kultura
picia wina




Porady






Rejony winiarskie świata

Hiszpania i PortugaliaHiszpania produkuje różnej jakości wina
czerwone, różowe i białe. Kraj ten słynie zwłaszcza z
sherry, Rioi (wina czerwone i białe) oraz musującego
wina Cava.Do najważniejszych szczepów uprawianych tu
winorośli należą Tempranillo i Gamacha
(Grenache).Oprócz porto i madery Portugalia
produkuje wina czerwone, białe i różowe. Po wstąpieniu
tego kraju do Unii Europejskiej jakość portugalskich win
znacznie się poprawiła.WINA
PORTUGALSKIEPortugalia produkuje wina ze szczepów
rzadko uprawianych w innych krajach. Vinho Verde jest
lekkim winem białym, które najlepiej smakuje
młode.Dao, niegdyś pospolite wina czerwone o dużej
zawartości garbników, obecnie są bardziej owocowe i
korzenne.WINA HISZPAŃSKIEWiele win
produkowanych w Hiszpanii to kupaże.Czerwone Rioja
to zwykle kompozycja Tempranillo i Gamacha, a białe to
najczęściej Viura (znana też jako Macabeo).Uprawia
się także wiele gorszych odmian
winogron.
WłochyWłochy, największy producent wina na świecie,
obejmują wiele regionów winiarskich, z których każdy
uprawia inne odmiany.Wytwarza się tu kilka rodzajów
win szlachetnych, ale większość to trunki średniej
klasy, podawane do lokalnych potraw.Butelki i
etykiety są tutaj bardziej wyszukane niż gdzie indziej
na świecie.Dobrze znane włoskie wina to Chianti
(czerwone różnego rodzaju), Soave (wytrawne, lecz
owocowe wino białe) i Marsala, wino
wzmocnione.WINA WŁOSKIEWe Włoszech produkuje
się wiele rodzajów wina, ale rozróżnienie gatunków
lokalnych jest prawie niemożliwe.Jnaczej niż we
Francji, gdzie regiony winiarskie są dokładnie
wytyczone, winorośl rośnie tu na każdym dostępnym
kawatku gruntu.
NiemcyW okresie wegetacji roślin w Niemczech bywa
zimno i wilgotno, dlatego winogrona nie zawsze
dojrzewają w pełni, co sprawia, że produkowane z nich
białe wina mają niską zawartość alkoholu i wysoką
kwasowość.Doliny Renu i Mozeli, dopływu Renu, to
główne regiony winiarskie. Wina wytrawne są nieco ostre,
ale Rieslingi od klasy Kabinett wzwyż są chlubą
Niemiec.Na etykietach szukaj napisu Tafelwein (tanie
wino stołowe), Landwein (wino wytrawne, odpowiadające
francuskiemu vin de pays) lub Qualitdtswein,
gwarantującego wysoką jakość.NIEMIECKIE
WINAWina Qualitdtswein ocenia się według zawartości
cukru - od najmniej słodkiego Kabinett, przez Spatlese,
Auslese, Beerenauslese, Eiswein, po najsłodsze
Trockenbeerenauslese produkowane z winogron dotkniętych
szlachetną pleśnią.
Pozostałe kraje europejskieSzwajcaria produkuje lekkie wina białe,
niewyszukane Pinot Noir i Gamay (czerwone) oraz dobry
Merlot (również czerwony). Jakość bułgarskich win,
szczególnie Cabemet Sauvignon (czerwonego), znacznie się
poprawiła w latach 70-tych. Węgry zasłynęły ze
słodkiego, białego tokaju, zaś Rumunia i Słowacja
próbują im dorównać, ale zakorzenione tam tradycje
niekiedy ograniczają postęp.WINOROŚLE
EUROPEJSKIEGłównie uprawia się klasyczne szczepy
francuskie, ale każdy kraj ma takie własne szczepy, np.
Węgry mają ciemnoczerwoną Kadarkę, Bułgaria czerwony
Mawud, a Rumunia biała Feteaska Alha.
Ameryka PółnocnaOd lat 60-tych jakość win z Ameryki Północnej
znacznie się poprawiła. Produkuje się je na całym
kontynencie, ze szczepów rodzimych i
egzotycznych.Najważniejszym regionem jest
Kalifornia, ale północno-zachodnie wybrzeże USA (stany
Oregon i Waszyngton) oraz wybrzeże północno-wschodnie
(szczególnie stany Nowy Jork i Wirginia) również mają
duży udział w produkcji.Najlepsze wina kanadyjskie
wytwarza się wokół jeziora Ontario.WINA
AMERYKAŃSKIETradycyjne szczep, takie jak Pinot Noir,
Merlot, Riesling i Chardonnay, uprawia się ze zmiennym
szczęściem, a w regionach chłodniejszych, gdzie okres
wegetacji jest krótki, dominują inne
gatunki.KALIFORNIAW Kalifornii, która jest
głównym rejonem winiarskim USA, wytwarza się 95% wina w
skali kraju.W tym regionie duże znaczenie ma klimat.
Lepsze wina otrzymuje się na terenach przybrzeżnych,
ochładzanych przez mgły i wiatr.Najważniejsze z nich
to Napa Valley i Sonoma. Większość win kalifornijskich
pochodzi z Central Valley, gdzie wytwarza się znaczne
ilości przeciętnego, czerwonego wina
stołowego.WINOROŚLE W KALIFORNIIUprawia się
tu głównie Zinfandel, szczep amerykański, oraz
Chardonnay i Cabemet Sauvignon. Inne ważne szczepy to
Merlot, Pinot Noir, Syrah, Riesling i Sauvignon
Blanc.
Ameryka PołudniowaWarunki klimatyczne i trudno dostępne tereny
wykluczają uprawę winorośli na większej części
kontynentu. Winiarstwo najlepiej rozwinęło się w Chile i
Argentynie. W Chile najlepsze wina otrzymuje się w
centrum kraju, w okręgu Santiago, gdzie klimat i warunki
glebowe doskonale nadają się do produkcji czerwonych win
stołowych.Argentyna pod względem ilości
produkowanego wina znacznie wyprzedza Chile, jednak jego
jakość jest niższa.WINA Z CHILEZnakomite
wina czerwone produkuje się z winogron Merlot, Cabemet
Sauvignon i Pinot Noir. Doskonałe wina białe uzyskuje
się z odmiany Cbardonnay, a także coraz lepsze z
Sauvignon Blanc i Riesling.WINA Z ARGENTYNYW
Hlalbec produkuje się najlepsze argentyńskie wina
czerwone, m.in. z odmiany Cabemet Sauvignon. Najlepszym
winem białym jest Torrentes. Produkuje się także
Cbardonnay i Merlot.
Afryka PołudniowaProdukcja win koncentruje się w Republice
Południowej Afryki, głównie na Przylądku Dobrej Nadziei,
gdzie panuje klimat śródziemnomorski, a gleby są
zróżnicowane. Wytwarza się tu wina stołowe, wina
musujące oraz porto i sherry.W ostatnim czasie
producenci wina w Afryce Południowej znacznie poprawili
jakość produkowanych gatunków: wina czerwone stały się
delikatniejsze i bogatsze, a wina białe bardziej
przypominające w smaku owoce.ODMIANY
WINOGRONWażne odmiany białych winogron to: Chenin
Blanc, Colombard, Cbardonnay i Sauvignon Blanc. Rodzimej
odmianie czerwonej (Pinotage) towarzyszy Merlot, Shiraz
i Cabemet Sauvignon.
AustraliaW Australii uprawa winorośli długo nie była
znana. Późno też rozwinęło się tu winiarstwo. Jednakże
obecnie wytwarza się tutaj jedne z najlepszych win na
świecie.Ostatnio wprowadzone zmiany w procesie
produkcyjnym przekształciły winiarstwo w bardzo
nowoczesny przemysł.Największym winnym zagłębiem
jest Australia Południowa, ale swój udział mają też
stany Nowa Południowa Walia, Wiktoria i Australia
Zachodnia.Stale przybywa nowych winnic. Obecnie nie
istnieje żaden oficjalny system
klasyfikacyjny.ODMIANY WINOGRONWina czerwone
to głównie Shiraz (Syrah) i Cabemet Sauvignon, często
mieszane razem, oraz Pinot Noir. Udane wina białe to
Semillon, Chardonnay i Riesling.
Nowa ZelandiaDopiero na początku lat 80-tych Nowa Zelandia
zasłynęła jako kraj winiarski. Plantatorzy dobrze radzą
sobie z wyjątkowo zmiennym klimatem, chętnie
eksperymentują i stosują nowe techniki produkcji win
białych, markowych win czerwonych i doskonałych win
musujących z odmian Chardonnay i Pinot Noir. Planuje się
wprowadzenie oficjalnego systemu
klasyfikacyjnego.ODMIANY WINOGRONNajczęściej
uprawianym szczepem jest Sauvignon Blanc, którego wino
dorównuje najlepszym francuskim winom Sancerre i
PouillyFume, a także Chardonnay i Semillon.Wina
czerwone otrzymuje się z odmian Pinot Noir, Merlot i
Cabemet Sauvignon.







Strona
główna
Podręcznik
Wina
domowe
Miód
pitny
Forum
Sklep
^





Optymalizowane dla NN 4.5, IE 5.0 lub
późniejszych 800x600x16.Wszystkie znaki firmowe, grafiki, zdjęcia i
nazwy są własnością ich prawowitych właścicieli.All company and/or
product names are trademarks or registered trademarks of their respective
holders.© Systemy
Teleinformatyczne UNIKORN