Klasyfikacja skór owczych.
Skóry zdjęte z dojrzałej maciorki lub skopa-równomierna długość w części środkowej, zgróbienie w części karkowej, skóry tryków-gróbe w części karkowej cieńsze w części środkowej. skóry jagniąt-równomierna grubość tk skórnej. Rozróżnia się wielkości skór: jagnięce do 20dm2, jagnięce 20-35dm, maciorek skopów tryków starszych jagniąt 36-50dm. Oraz 51-70 dm.
Pod względem okrywy włosowej : cienko i śr wełniste do 33,4 mikrometra, i gróbowełniste pow 33,4. Długość okryw włosowej: pomiar wysadności runa na łopatce wełniste dł włos pow 10mm, golce do 10mm (sprzedawane wg masy zielonej-masa skóry po zdjęciu, wystudzeniu 1-2h, Wz= ( Wf -Oz)x100 / 100xu. ), O zaliczeniu skóry do danego gatunku decyduje wielkość powierzchni uszkodzonej w stosunku do całkowitej. W gat I stosunek ten nie może przekraczać 10%, w pozostałych 30 i 50.
wady: okrywy włosowej (nie dotyczą golców) łysina, molowatość, sfilcowanie, wystrzyżenie, wytarcie, wady tk skórnej (blizna dzióra skaleczenie plamy solne zaawansowane plamy rdzewne, zagięcie. Braki części skóry, proces gnilny mogą całkowice wykluczyć zaliczenie skóry do I lub innych klas, mogą być wybrkowane.
Użytkowanie skór. Golce pochodzą od róznych ras owiec, poddane odwłosieniu otrzymują wyprawę gładką (wyroby galanteryjne paski rekawiczki). Skóry futrzarskie- o wełnie jednolitej M.P. P.O.N. P.O.D. i owiec ras miesnych, długość włosa powyż 10mm, poddaje się procesom uszlachetniania, uszlachetnianie dotyczy okrywy włosowej i podlega przystrzyżeniu, wyprostowaniu karbików, farbowaniu i nadaniu gładkiej lśniącej powierzchni. Skóry kożuchowe - wrzosówka i owca romanowska, o wartości decydują: niska masa całkowita 32 dkg, 1 dm2 -8,9 g. wyjątkowo elastyczne i wytrzymałe na rozciąganie. Bardzo dobra ciągliwość i wskaźniki wytrzymałościowe skóry i okrywy włosowej.
Skórki futerkowe- zw smuszkami pozyskuje się od jagniąt karakułowych.ss
Ocena skórek karakułowych. Po urodzeniu skóra jagniąt odznacza się specyficznym zespołem włosowym w kszt. Zwinętego i przylegającego do niej loku, barwą. Jagnięta karakułowe uzytkowane smuszkowo ubija się w pierwszych dniach życia. Najbardzej rozpowszechnione czarne karakuły (arabi), mniej liczne poielate-sziraz (odmiany o odcieniach: perłowym srebrzystym niebieskim ołowianym). Odmiany barwne: brązowa wielbłądzia i liczne mutacje srebrzystozłociste (sur) różowe i białe. W skórach sur włosy nie są jednakowej barwy na całej długości, część przyskórna ciemna, wierzchołkowa jasna, im większy kontrast tym skóra cenniejsza. Ocenia się barwę, kształt wielkość stopien zwinecia lokow i ich polysk, jedrnosc rysunek, tzw ornament, rzeźbe i wielkość skórki. Wartość loków większa im bardziej zamknięte. Najbardziej cenionych kształt loków rurki długie i w pełni zwinęte wokół poziomej osi skretu. Mniej cenne rurki i fasolki. Loki drobnych rozmiarów o niepełnym zwinięciu i pionowej osi skrętu: gruszki, świderki, grzywki, łącznie z gładkimi fragmentami pow zwanej lustrami uważane za formy wadliwe.
Na mleczność wpływają: rasa (mieszaniec kilku ras) liczba karmionych jagniąt, żywienie wiek stadium laktacji kształt i wielkość wymion. Owce mleczne bardzo wys wydajność mleczna - fryzyjskie, laktacja nawet do 300dni. Możliwość uzyskania nawet 800 l. w laktacji (racjonalnie 250-550).
Owce użytkowane mlecznie (kombinowane) np. polska owca górska, laktacja ok. 150 dni, 200-300 l mleka w laktacji,
Skład mleka: s.m. 19%, białko (albuminy i globuliny) do 10%, kazeina do 5, laktoza 4,5-5, tłuszcz 7-7,5%, sole mineralne - Ca K do 1%, wit A B1 B2 B12 Kwas PP. MIĘSO. Wyręby: szyja 8,5%, karkówka 8-9%, antrykot 8-9, comber 6, udziec 29, mostek i łata z żebrami 30-31, goleń przednia i tylna razem 8%. Ocena użytkowości mięsnej. Przyzyciowa-ocena parametrów uzytkowości miesnej za życia. Przyrosty, masa ciała, szacuje się ilość paszy zużytą na kg przyrostu, kaliber zwierzęcia czyli okreslenie pokroju, najlepsze wyręby grzbiet szeroki db. Wypełniony przestrzenie między żebramik, określa się przy pomocy ultrasonografu, grubość tk podskórnej tłuszowej i mięsnej. Otłuszczenie badamy: lędźwie kłąb, mostek nasada ogona. Mamy 5 klas otłuszczenia. Umięśnienie badamy: tułów grzbiet zad łopatki bok.
Metoda poubojowa. Przegłodzenie, ubój, wykrwawienie -wbija się nóż w tętnicę szyjną, po wstępnym skrwawieniu przecina się krtań, zdjęcie skóry, wyjęcie wnętrzności, uzyskana tusz zwierzecia bez głowy skóry wnętrzności i kończyn, pozostaje tłuszcz okołonerkowy i nerki. Podział tuszy na wyreby po 24h chłodzenia 4C, wydajność rzeźna 45-55%, kolejnym etapem jest podział tuszy na wyręby. 9 podstawowych. Najbardziej wartościowe: comber, udziec antrykot ich wartość wynosi 42-47%, Pomiary długości i szerokości oka polęgwicy w połączeniu z grubością tłuszczu nad mięśniem najdłuższym grzbietu informują o umięśnieniu i otłuszczeniu, dalsza ocena obejmuje skład 3 podst tkanek tuszy: mięso kości tłuszcz. 65%mięsa, kości do17%, do 18% tłuszcz. Skład mięsa w100g: woda 55g, białko 13, tłuszcz 31, Ca 10mg, Fe 2mg, wartość energetyczna 1390 kJ. Rozród Dojrzałość płciowa 6-8 m-cy, rasy wcześnie dojrzewające: finskie romanowskie fryzyjskie texel Ile de France, 4-5 mcy, za osobniki dojrzałe płciowo pzryjmuje się 75% m c. wiek I-go pokrycia 8-10mcy, w polsce najczęściej w wieku 18 mcy, Zapoczątkowanie cyklu rujowego mają wpływ uwarunkowania środowiskowe długość dnia war klimatyczne i paszowe. Stanówka przypada na okres jesieni na ogół trwa do końca skracania się dnia, najdłuższy okres M.P.(sezon rozpłodowy) 10-11mcy, merynosy kryje się VI-VII, a także w innych terminach, pozostałe rasy i odmiany stanówka przypada na VIII-IX, Polska Owca Górska później i trwa do listopada. cykl płciowy u maciorki trwa 17 dni, owulacja trwa 20-40h od wystapienia rui