TROCHĘ O SKŁADNIKACH
Z CZEGO ROBIĆ Mylny jest pogląd, że na wino mogą być przeznaczone byle jakie owoce i wytłoki. Jeśli już decydujemy się na zrobienie wina, to nie żałujmy najlepszych owoców, świeżo zebranych i zdrowych. Z byle jakiego surowca otrzymamy byle jakie wino. Owoce niewłaściwie przechowywane, spleśniałe i nadgniłe powinny być eliminowane, bowiem nawet mała ich ilość powoduje, że w winie wyczuwa się obcy, nieprzyjemny smak. Na wino powinniśmy przeznaczyć owoce dojrzałe (mogą być uszkodzone, z rozerwaną skórką, obite, niewyrośnięte czy zniekształcone). Nie używajmy niecałkowicie dojrzałych spadów, gdyż otrzymamy wino nie najlepszej jakości. Możemy natomiast bogaty w kwasy organiczne i garbniki moszcz z tych spadów wykorzystać jako dodatek wzbogacający inny moszcz (ubogi) w te składniki.
OTRZYMYWANIE MOSZCZU Z umytych i osaczonych owoców wyciskamy moszcz za pomocą elektrycznej sokowirówki lub maszynki ręcznej alfa, maszynki do mięsa z wkładem lub prasie do wyrobu serów. Wytłoczyny zalewamy niewielką ilością (patrz: doprawianie moszczu) gorącej wody. Po upływie 2-3 godzin odciskamy wodę. Następnie dolewamy ją do wcześniej otrzymanego moszczu. Otrzymany w ten sposób moszcz należy przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę w celu oddzielenia części stałych. Wydajność moszczu z różnych owoców nie jest jednakowa i zależy od ich soczystości, stopnia dojrzałości, a także od sposobu wyciskania. Orientacyjne ilości moszczu z 10 kg owoców :
jabłka   gruszki   wiśnie   jeżyny   maliny   czerwone porzeczki   białe porzeczki   czarne porzeczki   truskawki   agrest   czarne jagody		4-6 4-5 4-5 6-7 5-6 6-7 6-7 5-6 6-7 4-6 6-7

All Alcohol Reserved For Qba & Beember-Nation
www.alkoholick.republika.pl
© by Qba

---