Składniki:

Naleśniki: 1 jajko, szklanka wody, 1/2 łyżeczki cukru, szklanka mleka, mąka, szczypta soli, szczypta słodkiej papryki, łyżka oleju;
Nadzienie: 2-3 marchewki, 1/4 małej kapusty, najlepiej włoskiej, seler, 1-2 cebule, sól, pieprz ziołowy, sos sojowy, imbir (najlepiej świeży, starty na drobnej tarce, ale suszony w proszku też ujdzie), bazylia, oregano, jarzynka [oryginalnie była podana wegeta, ale nie jest wege];
Panierka: jajko, bułka tarta

Przygotowanie:

Ubić białko, dodać cukier, sól i paprykę, zmiksować, dodać żółtko, mleko, olej i wodę oraz mąkę (może być mieszanka białej i razowej), tyle ile zabierze, ciasto ma być dosyć rzadkie. Usmażyć cienkie naleśniki, jeżeli mamy teflonową patelnię, to dodatek oleju do ciasta powoduje, że podczas smażenia nie trzeba używać tłuszczu.
Kapustę zetrzeć na grubej tarce (ja używam malaksera), ugotować do miękkości, odcedzić. Marchewki i seler zetrzeć na grubej tarce, usmażyć na oleju do miękkości, osobno usmażyć drobno posiekaną cebulę. Do marchewki i selera dodać kapustę i cebule, dodać imbir, sos sojowy i resztę przypraw, podsmażyć. Masa powinna być dosyć ostra i słona. Każdy naleśnik smarować nadzieniem, zawijać, obtaczać w jajku i w bułce tartej, smażyć na rumiano. Podawać z surówką.

Wskazówki i uwagi:

Krokiety bez panierki można mrozić.

---