Sałatka z fetą, pomidorami i jajkami przepiórki

Zobacz film

w 30 minut  
dla 4 osób

Składniki:

1 mała cukinia pokrojona wzdłuż na ćwiartki (bez pestek)
Oliwa z oliwek do smażenia/grillowania
12 suszonych pomidorów pokrojonych w paski
20 posiekanych oliwek
200 g fety greckiej pokrojonej w kostkę
18 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo
10 anchois w oliwie, lekko posiekanych
5 pomidorów pokrojonych w ćwiartki (bez pestek)

Pesto rozmarynowe:
ząbek czosnku
20 g orzechów pinii
12 liści rozmarynu
Pęczek bazylii
150 ml oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny do smaku
mini kostka przyprawowa Pietruszka Knorr


6 listków bazylii pokrojonych w paseczki

Jak przygotować:

1. Wlej na patelnię grillową oliwę z oliwek, usmaż na niej cukinię. Po kilku minutach odwróć na drugą stronę. Możesz też zgrillować cukinię na grillu zewnętrznym.
2. Wsyp orzechy pinii i ząbek czosnku do miski miksera. Dodaj rozmaryn i bazylię.
3. Dodaj do miksera 150 ml dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i łyżkę soku z cytryny. Dopraw rozkruszoną mini kostką przyprawową Pietruszka Knorr. Zmiksuj.
4. Cukinię pokrój w ukośne paski. Wrzuć do miski, dodaj suszone pomidory, czarne oliwki, fetę, anchois i pomidory.
5. Rozkrój 10 jajek przepiórki na pół i dodaj do miski, dodaj też 8 jajek przepiórczych w całości. Dodaj pesto rozmarynowe oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj całość. Podaj udekorowane bazylią.

---