CZARNUSZKA

(Nigella sativa)

OPIS

Roślina jednoroczna o wysokości 15-50 cm. Przyprawą są nasiona – małe, czarne, trójgraniaste.

POCHODZENIE

Europa Południowa, Azja Zachodnia.

HISTORIA

Znana już w starożytności, uważana za panaceum (lek na wszelkie dolegliwości).

WŁAŚCIWOŚCI

Słodkawo-ostry smak (podobny nieco do gorzkiej kawy), miły, muszkatołowy zapach.

ZASTOSOWANIE

Do przyprawiania warzyw, roślin strączkowych, jogurtów, twarogów, marynat. Używana do aromatyzowania wina. Sproszkowane nasiona czarnuszki stanowią namiastkę pieprzu, przydatną w kuchni dietetycznej.