6. Beta-okydacja- na czym polega i jaki efekt daje, co bierze udział:
β-oksydacja- szereg reakcji przekształcenia kwasów tłuszczowych w acetylokoenzym A (acetylo-CoA) w przypadku kwasów tłuszczowych o parzystej liczbie węgli oraz acetylo-CoA i propionylo-CoA, gdy liczba atomów węgla jest nieparzysta. Proces β-oksydacji zachodzi w macierzy mitochondrialnej u eukariotów i w cytozolu u prokariotów. Transport przez błonę wewnętrzną mitochondrium poprzedzony jest aktywacją kwasu tłuszczowego, polegającą na utworzeniu przez niego wiązania tioestrowego z CoA i powstaniem acylo-CoA. Transport cząsteczek acylo-CoA zawierających łańcuchy mające do 10 atomów węgla zachodzi bezpośrednio przez błonę mitochondrialną. Cząsteczki o dłuższych łańcuchach przechodzą przez wewnętrzną błonę mitochondrium po sprzężeniu z cząsteczką karnityny. Bierze w tym udział acylotransferaza karnitynowa I znajdująca się na zewnętrznej powierzchni wewnętrznej błony oraz acylotransferaza karnitynowa II umiejscowiona na wewnętrznej powierzchni błony (od strony matriks).
Reakcje β-oksydacji polegają na takich przemianach by rozczepić "dłuższy" acylo-CoA na acetylo-CoA i acylo-CoA "krótszy", po czym rozpocząć proces od początku, aż do momentu gdy powstają dwie cząteczki acetylo-CoA w przypadku kwasów tłuszczowych o parzystej liczbie węgli lub propionylo-CoA i acetylo-CoA.
β-oksydacja jest procesem dostarczającym:
-równoważników redukcyjnych (po cząsteczce FADH2 i NADH na każdy "obrót cyklu") służących w łańcuchu oddechowym wytworzeniu ATP,
-acetylo-CoA do cyklu Krebsa służącemu wytworzeniu ATP,
-w wątrobie substratów do syntezy ciał ketonowych, zwłaszcza w przypadku zaburzeń (cukrzyca) gospodarki cukrami (szczawiooctan, metabolit pośredni cyklu Krebsa, powstaje z jednego z intermediantów glikolizy).
8. Liczby kwasowe lipidów:
Liczba kwasowa- liczba wyrażająca ilość miligramów wodorotlenku potasu, niezbędnego do zobojętnienia wolnych kwasów obecnych w jednym gramie próbki. Liczba kwasowa jest miarą liczby grup karboksylowych związku chemicznego, np. kwasu tłuszczowego. Typowe oznaczenie polega na miareczkowaniu badanej substancji rozpuszczonej w równych częściach etanolu i eteru naftowego, mianowanym roztworem KOH wobec fenoloftaleiny do różowego zabarwienia utrzymującego się ponad 15 sekund.
W analizie żywności liczba kwasowa jest wskaźnikiem stopnia hydrolizy tłuszczu. Świeży tłuszcz ma zerową liczbę kwasową.
7. Ćwiczenia z bichemi:
Reakcja zmydlania:
2 gramy tłuszczu + 4 cm 30%NaOH + 2cm etanolu i grzejemy do zagotowania umieszczając utworzy się plaster + trochę gorącej wody dla sprawdzenia czy mydło się rozpuszcza.
Nast.> do probówek odlać po 2 cm roztworu + to co było w metodyce. (Karolina Gomoła wysłała zdjęcie.)
Wykrywanie glicerolu
Metodyka nie mam nawet zapisane za pomocą czego.
Wiązania podwójne- wykrywanie NNKT
Wykrywanie cholesterolu (reakcja Salkowskiego)