Instrukcja higieny na stanowisku pracy
1. PRZEDMIOT
Instrukcja określa postępowanie pracowników mające na celu zachowanie higieny na stanowisku pracy i tym samym zmniejszenie zagrożenia zatruciami pokarmowymi oraz poprawę jakości produkcji.
2. POSTĘPOWANIE
2.1 Pracownik ma obowiązek utrzymywać czystość i porządek na stanowisku pracy. Po zakończeniu pracy nie zostawiać żadnych zabrudzonych miejsc, szczególnie powierzchni pod urządzeniami, nogami stołów.... Nie zamiatać powierzchni i czyścić stanowisk pracy w trakcie jakichkolwiek procesów związanych z przygotowywaniem, porcjowaniem posiłków.
2.2. Używać na stanowisku pracy sprzęt i materiały pomocnicze czyste. Na bieżąco eliminować zniszczony sprzęt.
2.3. Niechcący zrzucone na podłogę produkty i wyroby wyrzucać do odpadów i usuwać za pomocą młynka do odpadów. Wszelkiego rodzaju odpady, resztki pokarmowe należy na bieżąco usuwać za pomocą młynka do odpadów. Naczynia, pojemniki na odpady koniecznie umyć i wydezynfekować.
3. CZĘSTOTLIWOŚĆ
Mycie stanowiska pracy odbywa się po zakończeniu każdej czynności związanej z żywnością i na koniec pracy, łącznie z dezynfekcją.
Mycie pomieszczeń aneksu kuchennego, wszelkiego rodzaju sprzętów i urządzeń odbywa się jeden raz w tygodniu a w razie konieczności częściej.
portalPRZEDSZKOLNY.pl