ja polecam bakłażana w plasterki (pamiętaj żeby go najpierw posolić i po ok.30 minutach przetrzeć), na to szyneczka, śliweczka suszona i serek (zółty lub topiony), na pare minut do piekarnika aż ser stopnieje.

sałątka tuńczyk+kukurydza+majonez, do której zawsze podaję grzanki z bagietki posmarowanej czosneczkiem i startym żółtym serem (coś a la pieczywko czosnkowe z pizza hut).

muffinami idzie tak:

składniki suche:
2,5 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
jeśli mają być mufiny na słodko to dodatkowo 0,5 szklanki cukru
przyprawy - w zależnosci od innych dodatków

składnikim mokre:
roztopione 100g masła
2 jajka
szklanka mleka

dodatki:
wedle fantazji: szynka pieczarki cebula oliwki pomidor papryka...lub no słodko czekolada i borówki, wiśnie

w jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre (ja mieszam w tym garnku w ktorym roztapiałam masło)... dodatki dodajemy w zależności od tego czy same są morke czy suche, zazwyczaj do suchych. łaczymy suche z mokrym krótko mieszjąc (nie mikserem tylko łyżką!!), dosłownie parę ruchów na tyle żeby nie było grudek mąki.

wykładamy ciasto do formy lub papierowych foremek (podobno wychodza ale ja nie próbowałam) i piec 20-25 minut...ja piekę w jakichś 180 stopniach bez termoobiegu.

Koreczki - wykałaczki, ser żółty w kostkę,papryka konserwowa,oliwki czarne lub zielone bez pestek,może po kawałku śliwki z octu - kompozycje dowolne, ale baza to ser żółty.

tartinki - małe krakersy, a do tego z serka homogenizowanego robi się kilka smaków past : może być ziołowo-czosnkowa, z papryką ostrą, z mielonymi orzechami.

HAWAJSKIE SZASZŁYKI
-filety z piersi kurczaka
- puszka ananasa
- duża puszka brzoskwiń
- sezam
- oliwa
- sól, pieprz
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Oliwę rozgrzać na patelni, włożyć mięso, usmażyć. Posypać sezamem, dokładnie wymieszać, podsmażyć, ostudzić.
Ananas i brzoskwinie osączyć, pokroić na kawałki. Nadziewać na patyczki od szaszłyków na przemian z kawałkami mięsa.

ŚLIMACZKI Z SZYNKĄ(mi wychodzi 10-12 sztuk)
2 i 1/2 szklanki mąki
2 dag świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
20 dag szynki
20 dag kukurydzy z puszki
cebula
ząbek czosnku
40 dag pomidorów z puszki
10 dag startego żółtego sera, np. goudy
łyżka oleju

sól, pieprz
Mąkę przesiać do miski. Na środku zrobić zagłębienie, wsypać pokruszone drożdże, cukier i 2-3 łyżki wody, delikatnie wymieszać z niewielką ilością mąki, zostawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Dodać szklankę letniej wody i łyżeczkę soli. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto wyraźnie powiększy swoją objętość.
Szynkę pokroić w małą kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Olej rozgrzać na patelni, przesmażyć cebulę i czosnek. Dodać pomidory z zalewą, przyprawić solą i pieprzem, dusić, aż sos zgęstnieje. Ciasto podzielić na 2-3 części, każdą rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40x20 cm, posmarować sosem pomidorowym, zostawiając czyste krawędzie. nRozłożyć szynkę i kukurydzę. Zwinąć rulony od dłuższego boku, ostrym nożem pokroić w plastry.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Płasko ułożyć plastry, zostawiając odstępy. Posypać serem. Piec 15 minut w temp. 180°C.

MINI KANAPECZKI
20 dag wędzonego łososia w płatach
mała cukinia
kilka gałązek koperku
10 dag śmietankowego twarożku
4 łyżki majonezu
4 liście sałaty
1-2 łyżki soku z cytryny
8 kromek białego chleba z formy
sól, pieprz
Łososia pokroić w cienkie paseczki. Cukinię opłukać, osuszyć, pokroić w małą kostkę lub zetrzeć na tarce. Koperek umyć, otrzepać z wody, posiekać.
Twarożek połączyć z majonezem. Dodać cukinię, łososia i posiekany koperek, wymieszać, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu.
Liście sałaty opłukać, osuszyć. Z kromek chleba odkroić skórkę. Połowę kromek obłożyć liśćmi sałaty, rozsmarować serek z łososiem, przykryć pozostałymi kromkami, lekko docisnąć.
Kanapki pokroić ostrym nożem na niewielkie kosteczki, ewentualnie pospinać wykałaczkami. Minikanapeczki będą równie smaczne, jeśli cukinię zastąpimy ogórkiem małosolnym. Zamiast majonezu możemy dodać mniej kaloryczny jogurt.

SŁONE PALUCHY
250 g mąki (około 2 szklanki)
100g margaryny (ja daję masło)
200 g serka topionego (czyli 2 duże prostokątne - może być jakis smakowy pikantny)
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki chilli
żółtko do smarowania
coś do posypania

Mąke, margarynę, serek topiony i przyprawy zmiksować w malakserze lub tradycyjnie posiekać i zagnieśc ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę (koniecznie - inaczej robi się zakalec )
Odrywać po kawałku ciasta i formować wałeczki dowolnej wielkości, lekko naciąć nożem w ukośne paski, ułożyć na blasze, posmarować żółtkiem i posypać przyprawami (mak, sezam, kminek, zioła, chilli, curry, gruby pieprz, żółty ser - co tam się chce )
Piec w temperaturze 180-200 stopni około 25 minut aż będą złocisto-brązowe.

WŚCIEKŁE PSY

2 piersi z kurczaka -pokroić w paseczki
4 ząbki czosnku-wycisnąć
2,3 łyżki sosu sojowego
sól,pieprz

Wszystko razem wymieszać i zostawić w lodówce na min.2h.
1 szkl.wody
1 jajko
5,6 łyżek mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
6 łyżek wiórek kokosowych
Składniki ciasta połączyć ze sobą,dodać pokrojoną pierś,wymieszać.Smażyć na oleju na złoty kolor.

roladki.
Szynka konserwowa
Almeette z chrzanem
Chrzan
Olivki
Almette mieszam z chrzanem do smaku jak kto lubi bardziej lub mniej ostro. Kłade na szynkę zawijam w rulonik-roladkę, końce zamykam olivkami.
Jako przekąska w sam raz

KRUCHE BABECZKI Z PIECZARKAMI
Możesz kupić gotowe babeczki ale ja wole zrobić sama.
nadzienie :
pół łyżeczki pieprzu kolorowego
30 dag pieczarek
cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki masła
ciasto:
50 dag mąki
2 żółtka
25 dag masła
1/2 szklanki ramy cremefine classic
sól
zagnieć ciasto.Zawiń w folię i na godzine włóż do lodówki.Rozwałkuj,wykrojonymi krążkami wylep foremki.Piecz na jasnozłoty kolor i szybko wyjmuj.
pieczarki pokrój w plastry,cebule posikeaj.W rondlu rozgrzej tłuszcz ,włóż cebule i pieczarki,dodaj troszke wody i duś ok 20 minut.Oprósz mąką i zagotuj.Podgrzewaj do zagęszczenia.Na koniec dodaj kolorowy pieprz,natke.Gorącym nadizneiem napełniaj babeczki.

ROBIOWE KEBABY
50 dag mięsa mielonego drobiowego
cebula
troszke zielonych oliwek
5 dużych pieczarek
natka pietruszki
jajko
sól,pieprz
pół szklanki bułki tartej
Pieczarki pokrój w drobną kostke,cebule,oliwki i natke posiekaj.Do zmielonego mięsa dodaj składniki oraz jajko,połowe bułki tartej.Mase dobrze wymieszaj,dodaj sól i pieprz.Uformuj wałeczki masę mięsną i oblep końce patyczków do szasżłyków.Obtocz w tartej bułce i usmaż.

BROKUŁY W CIEŚCIE Z SOSEM CZOSNKOWYM(z tej porcji na ciasto wychodzą mi 2 brokuły)
2 brokuły
ciasto:
1,5 szklanki mąki
2 jaja
3 szklanki jasnego piwa
sól,pieprz,gałka muszkatołowa
sos:
1 l jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
ząbek posiekanego czosnku
soł,pieprz
brokuły podizel na różyczki,wrzuć na chwile do wrzątku.Mąke,jajka,piwo zmiksuj.Dodaj sól,pieprz i gałke.Ciasto wstaw na godzine do lodówki.Rózyczki maczaj w cieście i smaż na głębokim tłuszczu.Jogurt wymieszaj z majonezem,cozsnkiem,solą i pieprzem.

BRUSCHETTY
3 duże miąższowe pomidory
bagietka
3 ząbki czosnku
łyżka posiekanej natki i bazyli
sól,pieprz
kilka listków bazyli
bagietke pokroić na kromki,włożyć do piekarnika i opiekać na złoty kolor 5 min w temp 200 stopni.Pomidory obrać ze skórki,gniazda nasienne usunąć a miąższ pokroić w kosteczke.Posiekać czosnek,wymieszać z pomidorami oraz z natkąi bazylią.1 ząbkiem czosnku natrzeć każdą grzanke z jednej strony,ułożyć na każdej grzance listek bazyli i po porcji pokrojonych pomidorów.Każda porcje opruszyć solą i pieprzem.

BARDZO KOLOROWE CIASTO
12 jajek
12 łyżek cukru (zw)
4 1/2 łyżki mąki psz
4 1/2 łyzki ziemniaczanej
3 łyżeczki proszku
kisiel wiśniowy
1 1/2 łyżki kakao
MAS JABŁOKOWA
1 kg jabłek
1/2 szkl. cukru
galaretka wiśniowa i agrestowa
MASA BUDUNIOWA
1/2 l mleka
1/2 szkl cukru
wanilia
2łyżki mąki psz
2 łyzki mąki ziem.
margaryna

Zrobić 3 ciasta biszkoptowe, każde z 4 jajek.
Pierwsze piec bez dodatku, drugie dodać kisiel wiśniowy, do trzeciego kakao. piec po 20 min. każde w tem. 180st.
Jabłka obrać pokroić w kostkę zasypać cukrem, zagotować, podzielić na 2 części, do jednej dodać rozpuszczoną garaletkę wiśniową, do drugiej agrestową.
zagotować masę budyniową ostudzić, utrzeć z margaryna.
KOLEJNOŚĆ SKŁADANIA:
1. ciasto bez dodatku
2. masa
3. galaretka zielona z jabłkami
4. masa
5. kakaowe ciasto
6. masa
7. galaretka czerwona z jabłkami
8. masa
9. ciasto z kisielem
10. można polewę czekoladową

DOBRA SAŁATKA Z KIEŁKAMI

1 kapusta pekińska
1puszka kukurydzy
1 puszka kiełkow sojowych
5 jajek na twardo
1 cebula ,sol pieprz,majonez

PALUCHY Z PIERSI KURCZAKA W PANIERCE GOLD FLAKES

piersi pokrojone w paluchy
2 łyzki maki
1 jajko + mleko

panierka:1 szkl płatków kukurydz gold flakes-z miodem i orzeszkami(moga byc też zwykłe) pognieśc wałkiem w woreczku foliowym lub lekko zmiksowac malakserem, ale nie na pył
1/2 szkl bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki (lub ostrej)
1 łyżeczka złocistej przyprawy do kurczak
2 łyzeczki przyprawy do grila
olej

Piersi oprószyc mąką, umoczyć w jajku rozbełtanym z mlekiem,na końcu w panierce.
Piec 15 min w piekarniku w temp. 200* na papierze do pieczenia.Można też obok na blasze położyc obgotowane ziemniaki, pokrojone albo w ćwiartki albo w plasterki i obtoczone w tej panierce jak wyżej..

SERNIK GOTOWANY
1 kg sera zmieleonego
3 paczki herbatnikow z czekoladą
3 paczkie harbatnikoe bez czekolady
2 jajka
cukier waniliowy
1 szkl cukru
2 łyzki mąki ziemniaczanej
2 łyzki mleka
20 dkg margaryny
bakalie

margaryne rozpuścić , dodac resztę składnikow zagotowaę i gotować ok 5 min cały czas mieszając bo przypalać sie lubi, na koniec dodać ulubione bakalie , na blasze ułozyć ścisle jeden koło drugiego herbatniki bez czekolady na to wlać masę wyrownac na wierzch połozyć harbatniki z czekolada i zosatwić do zastygnięcia......

Babka piaskowa

kostka margaryny roztopic 5jajek utrzec mikserem ze szklanka cukru osobno wymieszaz szklanke maki przennej ze sklanka maki ziemniaczanej i lyzeczka proszku do pieczenia nastepnie polaczyc z utartymi jajkami i dodac margaryne wszystko mikserem wymieszac wylac na blache i piec w temp.180st ok 45-50min az sie upiecze

niołek
Ciasto:
2 jajka
0.5 szkl śmietany kwaśnej
0,5 szkl cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
50 dag mąki pszennej
pół kostki margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
Jajka, cukier, śmietanę i mąkę ziemniaczaną ubić mikserem. Margarynę posiekać ze szkl mąki i proszkiem i dodować na przemian zmiksowaną masę i pozostałą mąkę. Z otrzymanego ciasta upiec 4 jednakowe cienkie placki.
Krem:
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
budyń śmietankowy lub waniliowy (mały)
szklanka śmietany
3 szkl mleka
szklanka cukru
margaryna
Jajka zmiksować ze śmietaną, mąką ziemniaczaną i budyniem. Mleko zagotować z cukrem i margaryną i, mieszając dodać zmiksowane jajka. Chwilę podgotować. Gorącą masą przełożyć placki i posmarować wierzch ciasta. Schłodzić. Udekorować kawałkami galaretki lub polać polewą.
Naprawdę polecam. Ciasto jest lepsze na drugi dzień, kiedy placki zmiękną.
zkopiowałam przepis z innego forum bo chyba fajny i to jest to ciasto które upiekę na swieta bo nazwa taka świąteczna a tak pozatym to ja w pracy wczoraj sprzątałam do 22 aż sie kurzyło ale trochę ogarnełam ta moją chałupę
ata gdzieś ty te gatki znalazła ja chyba ślepa jestem miałam je kupić ale mi trzeba rozmiar m i nie ma ale fajne sa ale mój ma imieniny w styczniu to może się pojawią

SYPANA

1 1/2 SZKL.MAKI
11/2SZKL.PUDRU
1 1/2 SZKL. KASZY MANNY
1 1/2 ŁYZECZKI PROSZKU D/P
5 DUZYCH JABŁEK
1/2 SZKL. CUKRU ZW.1/2 KOSTKI MARGARYNY

Skladniki ciasta wymieszac rękami[nie zlepiac]
Podzielic na 2 czesci
Jablka obrac zetrzec na grubej tarce,dusic razem z cukrem i cynamonem ok.10 min
wysypac 1/2 ciasta na wysmarowana tłuszczem forme,na to jabłka,ateraz druga czesc ciasta wysypac.
Na wierzch zetrzec te 1/2 margaryny,nalezy ja dobrze schlodzic aby sie dobrze tarlo
Piec ok.45min w temp.180-190 st

1.biszkopt z :
3 jaja,1/2 szkl. cukru,3/4 szkl. maki ziemn.,2 łyzeczki proszku
2.
masa serowa:
1/2 marg.,1/2 kg zmielonego twarogu,budyn śmietan.,1/2 szkl.pudru,1 jajo
3.
masa cytrynowa:
3 szkl. wody,sok z 1/2 cytryny,poł kostki marg.,3/4 szkl. cukru,2 budynie cytrynowe
4.
masa śmietankowa:
1/2 l smietany krem.,1/2 szkl. pudru,galaretka wisniowa,galaretka agrestowa,3 łyżeczki żelatyny
zrobic biszkopt i piecok.25 min 180 st.
wszystkie skł. masy serowej wymieszac w garnku i gotowac ok. 5 min.aż masa zacznie gęstniec,goraca wylac na upieczony biszkopt
skl. masy cytrynowej polaczyc ugotowac jak budyn i wylac na mase serowa
masa śmiet.
śmietane ubic,wsypac cukier ubic,wlac rozpuszczona i przestudzona żelatynę,na koncu dodac pokrojone w kostke galaretki[wczesniej je rozpuscic i wylac na płaskie talerze]
Ja położyłam na placku plasterki pomaranczy ze skórką i zalałam cytrynowa galaretką

CIASTO PIJANA ŚLIWKA
***********************
Składniki Przepis
Biszkopt:
- 5 jajek
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki soku z cytryny

Masa:
- 25 dag masła
- ½ l mleka
- ¾ szklanki cukru
- 3 żółtka
- 1 budyń Dr Oetkera waniliowy lub śmietankowy
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- cukier waniliowy

Polewa:
- 2 gorzkie czekolady (lub deserowe)
- 10 dag masła (1/2 kostki)
- 4 duże łyżki mleka lub słodkiej śmietanki

oraz:
- 40 dag śliwek suszonych dobrej jakości

(np. kalifornijskich)
- ½ - 1 szklanki wódki (może być też rum)
- ¾ szklanki wody i 2 łyżki cukru na syrop w którym ugotujemy śliwki (czynność tę wykonujemy na co najmniej 12 godz. przed wykonaniem ciasta aby śliwki wchłonęły alkohol). Z wody i cukru gotujemy syrop do którego wkładamy śliwki i gotujemy na lekkim ogniu przez 5-7 min. aby były miękkie, ale nie rozgotowały się, odcedzić (płyn zachować), ostudzić. W naczyniu, które da się szczelnie przykryć zalać śliwki alkoholem (mogą wchłonąć nawet szklankę). Robimy to najlepiej poprzedniego dnia przed wykonaniem ciasta (8-12 godz.)

Białka ubić na sztywno, gdy ubite dodawać cukier, potem po jednym żółtku, następnie przesiać mąkę z proszkiem, dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać mikserem na najmniejszych obrotach. Wyłożyć do foremki np..25x40 i upiec w temp.160-170oC piekarnika elektrycznego przez 30-40 min.

1i1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostałego mleka dać żółtka, budyń, obie mąki dokładnie rozmiksować i wlać na gotujące się mleko, energicznie mieszać i ugotować tak jak budyń (uważać bo się łatwo przypala lub wykonać własnym sposobem). Gdy ostygnie wkręcić do masła.

Biszkopt naponczować lekko syropem z gotowania śliwek (dolać troszkę wody i soku z cytryny), na to dać masę budyniową, a na masę układać jedna przy drugiej śliwki, wstawić do lodówki.

Składniki polewy rozgrzać na parze, dobrze rozmieszać i polać śliwki, schłodzić.

Najlepiej kroić ciasto schłodzone ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie. Smacznego.

PIEGOWATY CYCUSZEK
################

Składniki:

Ciasto:
- szklanka maku
- 200g wiórków kokosowych
- 3/4 szklanki cukru
- 6 jaj
- łyżeczka proszku do pieczenia


Krem:
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 l mleka
- kostka masła
- szklanka cukru
- torebka cukru waniliowego

Dekoracja:
- biszkopty
- rum lub inny alkohol
- rodzynki

Polewa:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 2 łyżki wody


Przygotowanie:

Ciasto:

Jaja rozdzielamy na żółtka i białka. Białko ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy.

Wylewamy na wysmarowaną tłuszczem blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Krem:

Mleko, mąki i cukier gotujemy na niedużym ogniu tak jak budyń, czyli w części mleka rozrabiamy mąkę i cukier, resztę gotujemy i potem łączymy. Kiedy będzie już gęsty zdejmujemy z ognia i studzimy. Po ostudzeniu miksujemy z masłem na gładką masę. Tak przygotowany krem

wylewamy na ostudzone ciasto.

Dekoracja:

Kieliszek rumu mieszamy z kieliszkiem wody i w takiej zaprawie moczymy przez minimum godzinę rodzynki. Im lepiej namoczone będą rodzynki tym jędrniejsze będą "sutki" naszego ciasta . Po tym czasie odsączamy rodzynki i układamy na cieście biszkopty tak żeby jeden biszkopt przypadał na jeden kawałek ciasta już po pokrojeniu. Każdy biszkopt przed położeniem zanurzamy na chwilkę w porodzynkowym rumie.
Teraz robimy polewę: rozpuszczamy na ogniu masło i dodajemy pozostałe składniki, gotujemy potem jeszcze 10 minut aż polewa zgęstnieje. Tak przygotowaną polewą polewamy biszkoptowe cycuszki a na wierzchu układamy rodzynkowy sutek.

NADZIEWANE MUSZLE MAKARONOWE
Włóż muszle do wrzącej wody, posól, dodaj trochę oleju lub oliwy. Makaron ugotuj al dente. Po ugotowaniu spłucz dokładnie zimną wodą i odsącz na sitku. Następnie rozłóż muszle na ręczniku, aby dokładnie obeschły. Przygotuj farsze:

Farsz serowy
Składniki: 100 g sera żółtego typu gouda lub ementaler, 6-7 jajek ugotowanych na twardo, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 3-4 łyżki majonezu, pieprz czarny świeżo mielony, sól
Jajka i ser pokrój w kosteczkę. W misce wymieszaj majonez, musztardę, wrzuć pokrojony ser i jajka, posól, popieprz i dokładnie wymieszaj. Nadziewaj muszelki.

Farsz pieczarkowy
Składniki: 300 g pieczarek, 1 cebula, 1 serek topiony gouda lub ementaler
pół pęczka natki pietruszki i/lub natki koperku, pieprz czarny świeżo mielony,
sól, sok z połowy cytryny, olej do smażenia (3 łyżki), masło do smażenia (ok. 1-2 łyżki).
Pieczarki pokrój na pół, a następnie na plasterki, cebulę posiekaj w kosteczkę, koperek posiekaj drobno. Na rozgrzany olej wrzuć pieczarki, od razu posól i polej sokiem z cytryny, dzięki temu nie ściemnieją (pod warunkiem, że używasz młodych i białych pieczarek). Duś je aż do odparowania wody, którą puszczą pieczarki. Przełóż na talerz i na tej samej patelni bez mycia na 1 łyżce masła zrumień cebulkę, powinno to trwać ok. 8-10 minut. W rondlu rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj serek topiony i rozpuść go, dodaj pieczarki i cebulkę. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Teraz dodaj koperek, posól i popieprz. Ostudź i nadziewaj.

Farsz tuńczykowy
Składniki: 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, 4 średnie korniszony, 3 plastry marynowanej papryki, pół słoika marynowanych pieczarek, pół słoiczka marynowanych cebulek, pół słoiczka małego majonezu, sól, pieprz
Korniszony, paprykę i pieczarki pokrój w kosteczkę, dodaj dokładnie odsączonego tuńczyka, cebulki, majonez i przyprawy. Dokładnie wymieszaj

ledzie w cytrynie-
***********************
8 filetów wymoczonych
1 szkl oleju
2 cytryny
cytryny sparzyć,obrać cieniutko żółtą skórkę ,pokroić ją w paseczki,
śledzie pokroić,wkładać do sloika posypując skórką cytrynową i skrapiać cytryną, zalać olejem, można jeść po 2-3 dniach
przechowują się do 2 tygodni

KORZENNE ŚLEDZIE CYTRYNOWE
**********************************************
Alina Zawistowska Treutler
Składniki:
- 8 filetów śledziowych typu matias
- 2 cebule
- 2 cytryny
- 1/2 słoika gruboziarnistej francuskiej musztardy
- 1/2 szkl. oleju sojowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe

Sposób przyrządzania:

Śledzie moczymy około godziny w zimnej wodzie. Po wyjęciu z wody dokładnie osączamy.Pieprz i ziele angielskie rozgniatamy w moździerzu, mieszamy z drobno pokruszonymi liśćmi laurowymi. Cebulę drobniutko siekamy. Wyciskamy sok z cytryn. Śledzie smarujemy z jednej strony musztardą i układamy warstwami w słoju. Każdą warstwę skrapiamy sokiem cytrynowym, posypujemy cebulą, oprószamy przyprawami i zalewamy olejem.
Dla wzbogacenia smaku możemy przełożyć filety pokrojonymi w ćwiartki oliwkami czarnymi lub zielonymi, paskami ostrej czerwonej papryki, pokrojonymi w słupki korniszonami. Słój zakręcamy, wstawiamy najmniej na dwa dni do lodówki, aby wszystkie składniki dobrze się przegryzły. Śledzie możemy przechowywać w lodówce około tygodnia. Całe filety podajemy na obiad z kartoflami gotowanymi w mundurkach i surówką z kiszonych ogórków i papryki.
Pokrojone na cząstki układamy na razowym chlebie i podajemy jako przekąskę

1 kapusta
2 marchewki
1 łyżka chrzanu tartego
1 łyżka octu winnego
sól,pieprz,
po połowie jogurtu nat. i smietany--tyle

kapuste utrzec na grubych oczkach,marchew tez,skropic octem winnym,posolic ,popieprzyc,wymieszac z jog.-majonezem

Placek amerykański (wiewiórka)


Składniki:

* 4 jajka
* 3/4 szklanki cukru
* 2 szklanki mąki
* 2/3 szklanki oleju

* szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
* 4 - 5 jabłek
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody
* 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Orzechy dość grubo posiekać.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka, olej, dalej ubijać. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem. Wsypać do masy jajecznej, wymieszać.

Jabłka i orzechy dodać do reszty ciasta, wymieszać.

Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (33 x 22 cm), piec około 45 - 55 minut w temperaturze 165ºC, do tzw. suchego patyczka. Ostudzone posypać cukrem pudrem

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:

1 wędzona makrela
1 cebula
3-4 średnie ogórki konserwowe
5 jajek
majonez
sól
pieprz

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Cebule ogórki i ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę. Z makreli usunąć ości i rozdrobnić. Wszystko połączyć, dodać majonez. Doprawić solą i pieprzem.


Pasta rzodkiewkowa:
Rzodkiewki oczyścić, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Serek połączyć z rzodkiewkami, koperkiem i szczypiorkiem. Doprawić do smaku sosem sałatkowym.

Pasta z tuńczyka:
Odsączyć dokładnie tuńczyka z zalewy, przetrzeć przez sito lub zemleć w mikserze, dodać pokrojoną w drobniutką kosteczkę cebulkę, czosnek, majonez, sos sojowy, sok cytrynowy, sól i biały pieprz. Wymieszać lub zmiksować na gładką masę.

Pasta z szynki:
Szynkę drobno posiekać lub zemleć w maszynce. Masło lub majonez rozetrzeć z musztardą, wymieszać z szynką i z drobno posiekaną zieleniną. Przyprawić do smaku.

Pasta serowo – oliwkowa:
Oliwki, czarne i zielone posiekać zmieszać z serem twarogowym. Przyprawić.

Pasta z żółtego sera i czosnku:
Ser ucieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy majonez i drobniutko posiekany czosnek, mieszamy dokładnie.

Pasta z serków topionych:
Dodatki: wędlina, szczypiorek, koncentrat pomidorowy do wyboru drobno kroimy. Serek o dowolnym smaku bardzo dokładnie mieszamy z wybranym dodatkiem.

Pasta mięsna:
Ugotowane mięso zemleć w maszynce lub zmiksować, dodać drobno posiekaną zieleninę, sól i pieprz do smaku i wymieszać z majonezem.

Pasta serowo – grzybowa:
Grzyby suszone namoczyć, ugotować. Cebulkę zeszklić na maśle.. Połączyć grzyby i cebulę z twarogiem, zmiksować.

ulony z szynki faszerowane pastą jajeczną w galarecie
jajka faszerowane prawdziwkami
sledzie z fetą w środku
dip z soczewicy z nachos
karczek pieczony
rolada z boczku faszerowana papryką
sałatka ziemniaczano-sledziowa
sałatka brokułowa
koreczki
kanapeczki na krakersach
deska serów
talerz wędlin
a na ciepło kurczak w krakersach i barszcz

Cytrusowe ciasto makowe
-----------------------------------
Składniki:

* 175 g miękkiego masła
* 130 g cukru pudru
* 3 roztrzepane jajka
* 250 g mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
* 50 g maku
* starta skórka z 2 pomarańczy
* starta skórka z 2 cytryn
* 4 łyżki jogurtu naturalnego

Na pokrycie:

* 250 g serka mascarpone
* sok i starta skórka z 1 małej pomarańczy
* starta skórka z 1 cytryny

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zmiksować (składniki powinny mieć temperaturę 'pokojową'), na końcu dodając startą skórkę z cytrusów. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm i piec około 45 minut do 1 godziny (piekłam 1 godzinę), a w razie potrzeby nawet dłużej, w temperaturze 150ºC. Patyczek wyciągnięty z ciasta powinien być suchy, bez wilgotnych strzępków ciasta (zakalec bardzo lubi ten typ ciasta).

Serek mascarpone ubić z sokiem z pomarańczy. Wyłożyć na ostudzone ciasto, pokrywając górę i boki. Udekorować startą skórką z cytrusów.

Sernik pod kokosową pierzynką ...
-------------------------------------------
Składniki na spód:

*
1,5 szklanki mąki
*
pół kostki masła (125 g)
*
2 żółtka (2 białka odłożyć na pianę)
*
1/4 szklanki cukru
*
1 łyżeczka proszku do pieczenia
*
1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagnieść. Formę o wymiarach 30 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 170ºC przez około 10 - 12 minut.

Składniki na masę serową:

* 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego 2-krotnie
* 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru
* 3/4 szklanki cukru
* pół szklanki oleju

* 2 szklanki mleka
* 1 jajko
* 4 żółtka (4 białka odłożyć na pianę)
* olejek waniliowy lub ekstrakt z wanilii (do smaku)

Wszystkie składniki na masę serowa zmiksować (nie ma potrzeby ubijania białek osobno). Gotową - wylać na podpieczony spód. Będzie bardzo rzadka, ale nie przejmować się tym - tak ma być. Piec około 45 minut w temperaturze 180ºC.

Po tym czasie sernik wyjąć z piekarnika.

Chwilę wcześniej pozostałe białka (w liczbie 6) ubić na sztywno z mniej niż pół szklanki cukru. Dodać 100 g wiórków kokosowych, wymieszać. Wyłożyć na gorący sernik. Wstawić do piekarnika na dodatkowe 15 miut, aż pianka się zezłoci.