Małe focaccie

3/4 szklanki ciepłej wody, 
25 g świeżych drożdży, 
szczypta cukru, 
400 g mąki pszennej (typ 550 lub chlebowa ? typ 750), 
1 łyżeczka soli, 
6 łyżek oliwy, 
gruba sól morska, świeży rozmaryn

Łączymy wodę, drożdże i cukier. Zostawiamy na 10 minut w ciepłym miejscu, aby drożdże zaczęły pracować. Przesiewamy mąkę, solimy, w środek wlewamy rozczyn. Zagniatamy składniki. Gdy się połączą, dodajemy oliwę i wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodzić od dłoni. Ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Formujemy placuszki z rozmarynem i solą morską na wierzchu. Pieczemy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 220°C.