CO TO SĄ SOLE MINERALNE Nazwą „sole mineralne” określa się przede wszystkim pierwiastki spotykane w naturze – w organizmach żywych i w pożywieniu. Sole mineralne są ważnym składnikiem diety człowieka, ponieważ spełniają funkcję budulcową i regulatorową. Stanowią około 4% organizmu człowieka, przy czym najważniejsze to chlorek sodu, a także sole wapni i magnezu. Sole mineralne są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Te, które występują w dużych ilościach, nazywamy makroelementami. Należą do nich: fosfor, wapń, sód i magnez. Każdy z tych pierwiastków pełni inną funkcję, a razem zapewniają prawidłową pracę całego organizmu. Innych minerałów potrzebujesz w małej ilości, dlatego nazywane są mikroelementami.

SKŁAD MAKROELEMENTÓW I MIKROELEMENTÓW

• W skład makroelementów zaliczamy: węgiel, tlen, wodór, azot, sód, potas, siarkę, magnez, fosfor, wapń i chlor

•  W skład mikroelementów wchodzą: żelazo, cynk, mangan, miedź, jod, fluor, molibden, kobalt, bor, chrom i selen.

Makroelementy

Makroelementy to pierwiastki występujące w organizmie w ilościach do kilku procent suchej masy. Są one niezbędne do prawidłowego rozwoju organizmów roślinnych i zwierzęcych. Dzienne zapotrzebowanie na makroelementy osoby dorosłej przekracza 100 mg.

MIKROELEMENTY

• Mikroelementy to substancje chemiczne, których zapotrzebowanie u ludzi wynosi poniżej 100 mg na dobę. Są odpowiedzialne m. in.: za nastrój, regulację pracy nerek czy serca, temperaturę ciała czy apetyt na seks. Decydują również o naszej wadze i urodzie, życiowej energii i sprawności mięśni.

ROLA SOLI MINERALNYCH

• Sole mineralne, podobnie jak witaminy, są niezbędne do prawidłowego rozwoju organizmów żywych. Muszą być one dostarczane wraz z pożywieniem, ponieważ nasze ciała nie potrafią ich wyprodukować.

Rola soli mineralnych w organizmie człowieka:

• sole mineralne są materiałem budulcowym (kości, zębów, skóry, włosów);

• wchodzą w skład: hemoglobiny, mioglobiny, tyroksyny, witaminy B12, ATP, ADP, enzymów;

• stanowią podstawę w gospodarce wodno-elektrolitowej;

• odgrywają podstawową rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej;

• są podwaliną pobudliwości nerwowo-mięśniowej.

SOLE MINERALNE W JEDZENIU

• Najwięcej soli mineralnych jest w:

• Wodzie

• Brokułach

• Szpinaku

• Ciemnym pieczywie

PRZYCZYNY NIEDOBORU SOLI MINERALNYCH

• nieprawidłowe, nieurozmaicone odżywianie

• duża potliwość (np. utrata soli w trakcie uprawiania sportu)

• biegunka, nudności i wymioty

nadmierne wydalanie lub zmniejszone przyjmowanie płynów

SKUTKI NIEDONORU SOLI MINERALNYCH

• żelazo - anemia

• fluor - próchnica zębów

• jod - nieprawidłowe powiększenie tarczycy (wole), niedorozwój umysłowy

• wapń - łamliwość kości, choroby zębów

• fosfor - osłabienie, zmęczenie, łamliwość kości

• magnez - rozdrażnienie, zaburzenia koncentracji

• potas - zmęczenie, osłabienie mięśni

• sód - zmęczenie, osłabienie mięśni, niedociśnienie

NIEODPOWIEDNIA ILOŚĆ SOLI MINERALNYCH

• Nieodpowiednia ilość soli mineralnych w organizmie człowieka może prowadzić do różnych zaburzeń fizjologicznych takich jak:

• Biegunka;

• Nudności;

• Wymioty;

• Nadmierna potliwość;

• Nadmierne wydalanie;

• Zmniejszone przyjmowanie płynów.

STANY W KTÓRYCH PODAJE SIĘ SOLE MINERALNE

• W stanach niedoboru składników mineralnych

• W ciąży

• W trakcie karmienia piersią

• W czasie intensywnego wzrostu

• Podczas przeziębień

• Przy odwodnieniach

• Podczas stosowania diety niskobiałkowej

W diecie wegetariańskiej, pozbawionej mięsa, jaj oraz mleka

CO ZAPEWNIAJĄ SOLE MINERALNE ?

• Sole mineralne zapewniają prawidłową gospodarkę wodną organizmu. Nadmiar sodu zatrzymuje wodę, prowadząc do nadciśnienia i obrzęków. Jeśli chcesz zachować zdrowie, ogranicz sól kuchenną. Jony sodu są głównym kationem zewnątrzkomórkowym i są konieczne do utrzymania potencjału czynnościowego błon komórkowych. Sód odgrywa pewną rolę w patogenezie niewydolności krążenia. Bierze udział w przewodzeniu przez neurony impulsów nerwowych, wpływa na ciśnienie osmotyczne płynów ustrojowych, a także podwyższa stopień uwodnienia koloidów komórkowych. Potas jest niezbędny do pracy mięśni, nerwów i serca. Zarówno jego nadmiar, jak i niedobór powoduje groźne dla życia zaburzenia rytmu serca. Niedobór składników mineralnych bywa przyczyną zasłabnięć, skurczów łydek, uczuć kołatania i nieumiarkowanej pracy serca. Jedz banany, pomidory i ziemniaki, gdyż są bazą tych makroelementów.

• ILOŚ SOLI MINERALNYCH W ORAGNIŹMIE

• W organizmie człowieka dorosłego przeciętnie znajduje się:

• Chloru - 90-100 g Manganu - 10-20 mg

• Chromu - 1-6 mg Miedzi - 60-80 g

• Cynku - 1600-2300 mg Potasu - 110-140 mg

• Fosforu - 700-900 g Siarki - 120-200 g

• Jodu - 90-100 g Sodu - 90-100 d

• Kobaltu - 1,1-1,5 mg Wapnia - 1200 g

• Magnezu - 25-35 g Żelaza - 3500-4500 mg

KONIEC PREZENTACJI

• Pamiętajmy, aby zawsze jeść zdrowo, gdyż tylko takie jedzenie może w pełni zaspokoić potrzeby naszego organizmu.