37. Co to jest przenikanie ciepla?

Przenikanie ciepła

Na przenikanie składa się: wnikanie ciepła od płynu o wyższej temperaturze do ściany (przegrody), przewodzenie ciepła przez ścianę i wnikanie ciepła od ściany do płynu o niższej temperaturze.

Zakładając, że ruch ciepła przez ściany jest ustalony w czasie, strumień ciepła wnikającego do ściany równa się:

Q₁ = α₁ A (t₁ – t₂)

Strumień ciepła przewodzonego przez ścianę

Q₂ = λ/l A (t₂ – t₃)

Strumień ciepła wnikającego do płynu ogrzewanego

Q₃ = λ₂ A (t₃ – t₄)

Dla ustalonego ruchu ciepła musi być spełniony warunek:

Q₁ = Q₂ = Q₃ = Q = const.

38. podaj definicje,( wzory i jednostki) dla naprężenia stycznego i szybkości scinania

naprężenie styczne

η=τ/γPa/s^-1=Pasν

Szybkość ścinania

γ=dn/dl

dn- różnica prędkości pomiędzy 2 sąsiadującymi płytkami

dl – odległość między analizowanymi warstwami

γ=dn/dl n/l =m/s/m=s^-1

39. podav definicje,( wzory i jednostki) dla lepkości kinematycznej, lepkości dynamicznej

Lepkość dynamiczna

η=τ/γPa/s^-1=Pasν

Lepkość kinetyczna:

ν=η/gęstośćPas/kg/m³=N/m²s/kg/m³=m²/s

40. definicja i wykres krzywej płynięcia i krzywej lepkości plynu niutonowstkiego

Równanie Newtona:

η=τ/γ=constans

Ciecze których krzywe płynięcia są liniami prostymi wychodzącymi z początku układu noszą nazwę cieczy Newtonowskich właściwości cieczy Newtonowskich wykazują klarowne soki owocowe.

41 definicja i wykres krzywej płynięcia dla cieczy nieniutonowskich

Większość surowców półproduktów i produktów przemysłu spożywczego ma krzywe płynięcia krzywoliniowe. Ciecze takie noszą nazwę cieczy nie Newtonowskich.

1.-ciecze o charakterystyce mieszanej

2.-ciecze dylatacyjne

3.-ciecze plastyczne

4.-ciecze pseudoplastyczne

42 def granicy płynięcia

Definicja granicy płynięcia:

Maksymalne naprężenie styczne τ przy prędkości ścinania γ =0

43. podaj podzial płynów nieniutonowskich NIE WIEM !!!!!!!!!!

44. podaj czym charakteryzuja się ciecze tikostropowe

Ciecze tiksotropowe –lepkość układu zmniejsza się w miarę przedłużania czasu ścinania przy stałej prędkości ścinania

Tikostopowe zachowanie się materiału powoduje że w modelu reologicznym pojawia się parametr czasu.

τ=λ[η(dn/dl)+T₀]

Tikostropowe właściwości cieczy ulegają zmianom przy kilkakrotnych powtarzających po sobie okresach ścinania i wypoczynku

45. od czego zalezy współczynnik lepkości:

Czynniki wpływające na lepkość:

η=f(S,T,P,dn/dl,fv)

-Fizykochemiczne właściwości badanego materiału : w przypadku roztworów właściwości zarówno substancji rozpuszczonej jak i rozpuszczalnika (w przypadku roztworów skrobiowych równie sposób ich przyrządzania np. pasteryzacja sterylizacja)

-Temperatura

-ciśnienie

-szybkość ścinania

-czas

46. podaj jakie rodzaje przepływów sa wykorzystywane w wiskozymetr ii

W wiskozymetri wyróżniamy 4 przepływy:

a)przepływ Poisewille’a w przewodzie cylindrycznym

b)przepływ Couette’a między wspólnymi cylindrami

c)Przepływ couette’a miedzy stożkami a cylindrami

d)Przepływ Couette’a między 2 równoległymi płytkami

47. schemat zalety i wady reometrow kapilarnych

kapilarny:

-płyn jest przetłaczany przez cylindryczny przewód o gładkiej powierzchni wewnętrznej Parametry wewnętrzne muszą być tak dobrane żeby przepływ był:

-ustalony, izotermiczny, laminarny

Zalety:

-względnie tani przyrząd

-łatwy do zbudowania i prosty w obsłudze

-można uzyskać szybsze prędkości w ścinaniu w stosunku do przyrządów rotacyjnych

-łatwa regulacja temperatury

-przepływ przez kapilare jest podobny do tego w różnych przemysłach

-można badać proces pęcznienia wytłoczki

Wady:

-trudność z zapewnieniem właściwego przepływu

-efekty wyloowe i wlotowe

48. wady i zalety reometrow rotacyjnych

Współosiowe cylindry(najczęściej stosowane do pomiarów reologicznych)

Zalety:

-nie występuje ograniczenie czasu w którym próbka się ścina

-zastosowanie płynów o niższej lepkości

-duże pole powierzchni wirujących

-łatwość ograniczenia parowania

Wady:

-poślizg w płynie

-przegrzewanie materiału

-przy płynach o większej lepkości trudność z wypełnieniem

-trudność z usunięciem pęcherzyków powietrza

*Metody pomiaru lepkości w reometrze Haake’a

-badanie przy zadanej prędkości ścinania –tryb CR(control rate)

-badanie przy zadanej wartości natężenia stycznego –tryb CS