KSIĘGA HACCP	Rozdział Nr 6	Wydanie 1
		Strona/stron	1/5
	Tytuł rozdziału:	Data wydania: 12.04.16
	Powołanie zespołu HACCP	Data modyfikacji:
Opracował: K. Macko	Uzgodniono:K. Molik	Zatwierdził:S. Nowak
Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16

Z dniem 20.02.2016 roku, Prezes powołał do życia zespół zajmujący się opracowywaniem oraz wdrażaniem systemu bezpieczeństwa zdrowotnego HACCP.

W skład zespołu wchodzą następujące osoby:

Lp.	Imię i Nazwisko	Specjalista	Funkcja
1	Karolina Macko	Koordynator ds. HACCP specjalista ds. systemów	Przewodniczący zespołu
2	Katarzyna Molik	Główny Technolog specjalista ds. produkcji	Zastępca przewodniczącego zespołu
3	Anna Józefek	Mikrobiolog	Członek zespołu
4	Kinga Koczwara	Weterynarz	Członek zespołu
5	Natalia Barwacz	Specjalista ds. kontroli jakości	Członek zespołu
6.	Agnieszka Look	pracownik działu technicznego	Członek zespołu
7.	Ewa Jaworka	sekretarz	Członek zespołu

Zespół jest odpowiedzialny za organizowanie i nadzorowanie prac związanych z opracowaniem, wdrożeniem i utrzymaniem systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności

Na mocy powyższego zarządzenia, wszelkie osoby związane z procesem produkcji w Zakładzie Mosama są zobowiązane przestrzegać wszelkich instrukcji, procedur, oraz dokumentacji opracowanych i zatwierdzonych przez zespół ds. HACCP, jak również informować o wszelkich nieprawidłowościach.

Zarządzenie weszło w życie w dniu emisji.

…………………………..

Prezes Samanta Nowak

	KSIĘGA HACCP	Rozdział Nr 6	Wydanie 1
		Strona/stron	2/5
	Tytuł rozdziału:	Data wydania: 12.04.16
	Powołanie zespołu HACCP	Data modyfikacji:
Opracował: K. Macko	Uzgodniono:K. Molik	Zatwierdził:S. Nowak
Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16

§ 1

Zobowiązuję Zespół ds. HACCP do opracowania zakładowego planu systemu HACCP w terminie do 12.04.1026

§ 2

Upoważniam Zespół ds. HACCP do wglądu do niezbędnych dokumentów zakładowych oraz przeprowadzania przeglądów Zakładu oraz audytów wewnętrznych z punktu widzenia opanowania zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej w myśl zasad HACCP.

§ 3

Upoważniam przewodniczącego Zespołu do włączenia do Zespołu pracowników Zakładu oraz określenia ich funkcji i zadań.

§ 4

Przewodniczącego Zakładowego Zespołu ds. HACCP panią Karolina Macko upoważniam do nadzoru nad realizacją systemu HACCP łącznie z prawem do podejmowania decyzji interwencyjnych przewidzianych w systemie.

§ 5

Zakładowy Zespół ds. HACCP powołuję na okres 1 roku, do dnia 20.02.2016

§ 6

Zarządzenie wchodzi w życie z dniem podpisania.

.......................................................

Prezes Samanta Nowak

	KSIĘGA HACCP	Rozdział Nr 6	Wydanie 1
		Strona/stron	3/5
	Tytuł rozdziału:	Data wydania: 12.04.16
	Powołanie zespołu HACCP	Data modyfikacji:
Opracował: K. Macko	Uzgodniono:K. Molik	Zatwierdził:S. Nowak
Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16

Doświadczenie oraz zakres obowiązków, odpowiedzialności oraz uprawnień członków zespołu

Przewodniczący zespołu ( specjalista ds. systemów )

Wykształcenie: wyższe Technologia żywności oraz Zarządzanie jakością, wieloletnie doświadczenie na stanowisku specjalisty ds. systemów jakości

Zakres obowiązków: odpowiedzialność za całokształt prac związanych z opracowaniem i wdrożeniem systemu HACCP , nadzór nad dokumentacją systemu zapewnienia jakości, szkolenia pracowników w zakresie obowiązujących norm i standardów jakościowych, organizacja audytów wewnętrznych i zewnętrznych, nadzór nad dokumentacją systemu jakości i bezpieczeństwa żywności (przygotowanie, aktualizacja, weryfikacja dokumentów, archiwizacja)

Zastępca przewodniczącego zespołu Główny Technolog specjalista ds. produkcji

Wykształcenie : wyższe Technologia żywności

Doświadczenie : Kierowanie zespołem pracowników produkcyjnych, nadzór nad funkcjonowaniem działu produkcji, określanie zadań i odpowiedzialności pracowników produkcji, zapewnienie sprawności funkcjonowania urządzeń i sprzętu niezbędnego

Zakres obowiązków : prowadzenie dokumentacji HACCP, organizowanie szkoleń pracowników, prowadzenie i gromadzenie dokumentacji technicznej zakładu, zastępowanie przewodniczącego w zakresie niezbędnym dla sprawnego działania zakładu oraz podczas wdrażania systemu HACCP w czasie jego nieobecności.

	KSIĘGA HACCP	Rozdział Nr 6	Wydanie 1
		Strona/stron	4/5
	Tytuł rozdziału:	Data wydania: 12.04.16
	Powołanie zespołu HACCP	Data modyfikacji:
Opracował: K. Macko	Uzgodniono:K. Molik	Zatwierdził:S. Nowak
Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16

Mikrobiolog

Wykształcenie : wyższe, mikrobiologia oraz chemia żywności

Doświadczenie : sporządzanie raportów i zestawień na potrzeby firmy oraz klientów oraz prowadzenie szkoleń z zakresu Dobrej Praktyki Wytwarzania (GMP), znajomość zasad GMP, ISO 22716, ISO 9001, 3 letnie doświadczenie w zakładzie produkcyjnym na stanowisku Mikrobiolog.

Zakres obowiązków: odpowiedzialność za nadzór nad działaniem laboratorium mikrobiologicznym oraz stanem czystości mikrobiologicznej zakładu, a w szczególności zapewnienie sprawnego funkcjonowania laboratorium mikrobiologicznego, ocena stanu zakładu pod kątem ryzyka mikrobiologicznego i współpraca z innymi działami zakładu w celu minimalizacji tego ryzyka. Do obowiązków należeć będzie uczestnictwo w procesach zarządzania zmianami, wdrożeniach nowego produktu oraz inwestycjach pod kątem oceny zagrożenia mikrobiologicznego.

Weterynarz

Wykształcenie: wyższe z zakresu weterynarii

Kompetencje: Wieloletni nadzór nad podmiotami zajmującymi się hodowlą zwierząt gospodarskich, m.in. trzody chlewnej, bydła, badanie produktów pochodzenia zwierzęcego, kontrola zwierząt przyjmowanych do magazynu żywca oraz sposób przekazywania ich do uboju. Także doświadczenie w nadzorze nad zdrowiem pracowników pod kątem przepisów sanitarno-epidemiologicznych

Specjalista ds. kontroli jakości

Wykształcenie: wyższe z zakresu kontroli jakości oraz techniczne

Kompetencje: Zarządzanie dokumentacją i sporządzanie raportów dotyczących kontroli jakości wykonywanych detali, działania dotyczące wdrażania, usprawniania i utrzymania jakości, inicjowanie i wdrażanie nowych rozwiązań i procedur w obszarze zarządzania jakością, nadzór nad spełnianiem norm jakościowych (ISO9001,AS9100)

Pracownik działu technicznego

Wykształcenie: Wyższe techniczne

Kompetencje: wieloletnie doświadczenie zawodowego w branży elektrycznej i mechanicznej, umiejętność pracy w zespole i rzetelność, uprawnień SEP minimum do 1kV, ogólnej znajomości: układów SZR, rozdzielni NN, SN, znajomość układów chłodniczych wentylacyjno – klimatyzacyjnych

	KSIĘGA HACCP	Rozdział Nr 6	Wydanie 1
		Strona/stron	5/5
	Tytuł rozdziału:	Data wydania: 12.04.16
	Powołanie zespołu HACCP	Data modyfikacji:
Opracował: K. Macko	Uzgodniono:K. Molik	Zatwierdził:S. Nowak
Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16

Wysokość wynagrodzenia dla każdego pracownika uczestniczącego we wdrażaniu księgi HACCP

• Przewodniczący zespołu 4000 zł brutto

• Zastępca przewodniczącego 3500 zł brutto

• Pozostali członkowie zespołu pracowników 2900 zł brutto

Termin wdrożenia księgi HACCP to 1,5 miesiąca.

Za niedotrzymanie terminu oddania księgi zostanie nałożona kara pieniężna w wysokości 3000 zł za każdy dzień zwłoki.

…………………………..

Prezes Samanta Nowak