polędwiczki wieprzowe w kapuście włoskiej

• 1 POMYSŁ NA Roladki schabowe w sosie serowym WINIARY

• 150 ml śmietanki 12%

• 400 g polędwiczki wieprzowej

• 8 liści kapusty włoskiej

• 2 pomidory bez skórki

• 1 papryka żółta

• 1 cebula czerwona

• sól, pieprz, curry

• oliwa

Sposób przyrządzania

Pomysł na… przygotować wg przepisu. Liście kapusty włoskiej obgotować w osolonej wodzie. Polędwiczki podzielić na 4 części i lekko rozbić. Pomidora i cebulę pokroić w plastry, a paprykę w grube pasy. Rozłożyć liście sałaty, na nich ułożyć polędwiczki, pomidora cebulę i paprykę, doprawić do smaku przyprawami i zawinąć w kopertę. Włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać pomysłem na... Piec 35 min.

Polędwiczka wieprzowa z gęsią wątróbką zapiekana sosem holenderskim

duża lub 2 małe polędwiczki wieprzowe(ok.60 dag.),
curry.

2 kwaskowe jabłka(np. jonagoret,reneta),
2 cebule,
olej.

Polędwiczki obficie obsypujemy curry,zawijamy w folię i wstawiamy na 3 h.do lodówki.
W międzyczasie-na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w półplasterki cebulę-podsmażamy.
Obrane jabłka kroimy wg. upodobania-w kostkę albo w centymetrowe plastry.
Dodajemy do cebulki-podsmażamy chwilę całość.
Polędwiczki krótko obsmażamy ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.
Przekładamy do naczynia żaroodpornego i obkładamy równomiernie jabłkami z cebulką.
Pieczemy pod przykryciem ok.20 minut.
Odkrywamy i dopiekamy całość jeszcze ok. 15 minut(jeśli jest mało sosu-dolewamy ze dwie łyżki gorącej wody).

Można podać z kuleczkami ziemniaczanymi-
w tym celu,albo gotujemy ziemniaki w mundurkach na półtwardo-
obieramy i łyżeczką do kulek wydrążamy.
Wrzucamy kulki do osolonej,zabarwionej kurkumą lub szafranem wody i dogotowujemy-ale tak aby się nie rozpadły;
lub-wydrążamy łyżeczką surowe ziemniaczki i kulki wrzucamy do wody od razu zabarwionej na żółto-
gotujemy do miękkości,odcedzamy,odparowujemy.
Można polać masłem i posypać natką lub koperkiem.

Polędwiczki wieprzowe
nadziewane śliwkami moczonymi w wiśniówce podawane z sosem śliwkowym

Składniki

dla 2-4 osób

polędwiczki wieprzowe, 2 szt
ziola / majeranek, ziola prowansalskie, oregano, tymianek, czosnek granulowany, delicat lub vegeta, po 1 lyzeczce
4 łyżki oleju,
kubek śmietany lub jogurtu naturalnego,
do sosu czosnek, pietruszka zielona,

Polędwiczki myjemy i osuszamy papierowym recznikiem. z oleju i przypraw przygotowujemy marynatę i zalewamy poledwiczki. Odstawiamy w chlodne miejsce na ok godziny. Polędwiczki smażymy na silnie rozgrzanym tluszczu ze wszystkich stron na zloty kolor. Przekladamy do naczynia żaroodpornego i wkladamy do piekarnika nagrzanego do ok 200 stopni na 15 minut. W tym czasie przygotowujemy sos ziolowo / czosnkowy. Do śmietany lub jogurtu dodajemy posiekana zielona pietruszkę, sól pieprz do smaku i czosnek granulowany. Poledwiczki po wyjęciu z piekarmika kroimy w ukośne plastry grubości ok 1,5 cm, układamy na sałacie i polewamy jogurtowym sosem. podajemy z ciepłą bagietką, frytkami, lub talarkami z ziemniaków smacznego

Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe (60 dag)
- 2 opakowania ciasta francuskiego mrożonego
- 20 dag niesolonych orzeszków ziemnych
- 2 cebule
- pęczek natki pietruszki
- 3/4 pęczka tymianku (można zastąpić suszonym, wtedy ok. 1 łyżeczki)
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
- jajo
- białko

Przygotować farsz: pokruszone orzeszki uprażyć na patelni na łyżce oleju, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, zeszklić. Wymieszać z koncentratem, natką i tymiankiem oraz ubitym na pianę białkiem. Polędwiczki bardzo krótko podsmażyć na reszcie oleju, przestudzić. Z ciasta wykroić dwa takie same prostokąty, posmarować obydwa farszem, ułożyć polędwiczki, zwinąć w rulon. Z reszty ciasta wyciąć cienkie paski i ułożyć ukośnie na roladkach, posmarować roztrzepanym jajem. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec przez ok. 35 min w temp 200°C.

Roladki podawać z wydrążonymi małymi ziemniaczkami z wody. Jako surówkę podać sałatę lodową z selerem naciowym i rzodkiewkami, polaną sosem vinegret.

Składniki

dla 4-6 osób

polędwica wieprzowa, 2 sztuki
przyprawa magi, 3-4 łyżki
pieprz do smaku,
olej do smażenia,
6 wykałaczek,

Do przygotowania warkoczy wybierz dwie polędwiczki wieprzowe. Sztuki mięsa powinny być równe i jak najdłuższe. Mięso opłucz, wysusz i pokrój wzdłuż, na długie paski, które powinny mieć szerokości ok. 1cm na 1 cm. z dwóch polędwiczek powinno wyjść ok. 18 paseczków. Paski mięsa w grubszym miejscu zepnij wykałaczką i splataj warkocze. Przygotowane mięso układaj na rozgrzanym oleju. Piecz po 2-3 minuty z każdej strony. na koniec polej mięso płynną przyprawą magi i posyp pieprzem. Warkocze podawaj zaraz po usmażeniu posypane drobno posiekane pietruszą. Najczęściej podaję do tego dania ziemniaki ogotowane w całości z masłem czosnkowym i sałatę z sosem winegre i drobno posiekaną czerwoną, słodką papryką. To bardzo prosta, pyszna i mało kaloryczna kolacyjka. Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w szpinakowym mundurku i orzechowym sosie

Hotel Litwor - Zakopane

Autorami przepisu są: Dariusz Siciarz i Marek Dudziak z hotelu Litwor w Zakopanem

Składniki:
Ślimaki konserwowe Szpinak Czosnek Śliwki Śmietana 30% Chleb biały Mąka Jajka Wino czerwone Porto

Sposób przyrządzania:

Podsmażamy ślimaki na maśle z czosnkiem, podlewamy koniakiem i redukujemy, dodajemy trufle. Nacinamy polędwiczki, faszerujemy i obsmażamy. Ze szpinaku, czosnku, śliwek, śmietany, chleba, jajek i mąki robimy mus. Tak przyrządzony mus rozsmarowujemy na szynce parmeńskiej, układamy polędwiczki i zawijamy. Pieczemy w folii 20 minut w 190 stopniach. Na sos redukujemy wino i porto, dolewamy rumiany i redukujemy do konsystencji sosu, dodajemy orzechy. Z jabłek wycinamy jelonki i karmelizujemy z octem.

DANIE GŁÓWNE: POLĘDWICZKI WIEPRZOWE FASZEROWANE GRZYBAMI Z SOSEM BORÓWKOWYM, KLUSECZKI PÓŁFRANCUSKIE „ZIELONE”, MARCHEWKA PARYSKA DUSZONA W WINIE

1. POLĘDWICA WIEPRZOWA- 0,9 KG

2. PODGRZYBKI SUSZ.-O,15 KG

3. BOROWIKI MROŻ.-0,3 KG

4. CEBULA-0,2 KG

5. CZOSNEK-2 ZĄBKI

6. ROZMARYN ŚW.

7. SÓL PIEPRZ

8. CZERWONE WINO-0,1L

9. OLEJ-0,04 L

10. MASŁO-0,1 KG

MIĘSO MARYNUJEMY NA KILKA GODZIN DOPRAWIAJĄC-SOLĄ,PIEPRZEM, WINEM, ROZMARYNEM, OLEJEM. PODGRZYBKI NAMACZAMY NA DWIE GODZINY, GOTUJEMY 45 MIN. PRZESMAŻAMY NA MAŚLE CEBULĘ POKROJONĄ W KOSTKĘ, POSIEKANY CZOSNEK, PODGRZYBKI I BOROWIKI OKOŁO 10 MIN. STUDZIMY . MIĘSO ROZCINAMY I ROZBIJAMY TŁUCZKIEM MOŻLIWIE JAK NAJCIENIEJ. UKŁADAMY FARSZ GRZYBOWY, MOCNO ZAWIJAMY, DOPRAWIAMY DO SMAKU, ZAWIJAMY W FOLIĘ ALUMINIOWĄ I WSTAWIAMY DO ROZGRZANEGO PIECA NA 220 ST. C , PODLEWAMY LEKKO WYWAREM I PIECZEMY 25-30 MINUT.

1. MĄKA- 0,6 KG

2. JAJA-5 SZT.

3. SZPINAK ROZDROBNIONY MR.-0,25 KG

4. SÓL OLEJ LUB MASŁO

SZPINAK ROZMRAŻAMY, DODAJEMY JAJKA, ROZRABIAMY JEDNOLITĄ MASĘ, DODAJEMY MĄKĘ, DOBRZE WYRABIAMY, CIASTO SOLIMY.GOTUJEMY WE WRZĄCEJ OSOLONEJ WODZIE FORMUJĄC ŁYŻKĄ Z DESKI LUB TALERZA TZW.KLUSKI ŁYŻKĄ KŁADZIONE. GOTUJEMY OKOŁO 4 MIN.

 

 

1. MARCHEWKA PARYSKA LUB MŁODA MR.-0,8 KG

2. MASŁO-0,1 KG

3. CZERWONE WINO-0,15 L

4. SÓL CUKIER

MASŁO ROZPUSZCZAMY, WRZUCAMY MARCHEWKĘ, PRZYPRAWIAMY PODLEWAMY LEKKO WYWAREM I WINEM, DUSIMY 7-8 MINUT DO MIĘKKOŚCI, ŁATWO JĄ ROZGOTOWAĆ, NALEŻY WIĘC PRÓBOWAĆ PODCZAS GOTOWNIA.

1. BORÓWKI DO MIĘS- 0,2 KG

2. CHRZAN-1 ŁYŻKA

3. SÓL PIEPRZ CZ. WINO

ŁĄCZYMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI, MIESZAMY TRZEPACZKĄ RÓZGOWĄ, GOTUJEMY KILKA MINUT,DOPRAWIAMY DO SMAKU.

 

 

ESER:LODY WANILIOWE Z GORĄCĄ CZEKOLADĄ , SOSEM TRUSKAWKOWYM I CIASTEM FRANCUSKIM.

 

1. LODY WANILIOWE-1 L

2. KAKAO-0,06 KG

3. MASŁO-0,04 KG

4. CUKIER PUDER-0,08 KG

5. ŚMIETANA 36%-0,05L

6. TRUSKAWKI- 0,2 KG

7. CUKIER-0,05 KG

8. LIKIER ALKOHOLOWY OWOCOWY- 0,02L

9. CIASTO FRANCUSKIE-0,1 KG

CUKIER PUDER ROZPUSZCZAMY W MAŚLE,DODAJEMY KAKAO, INTENSYWNIE MIESZAMY NA MAŁYM OGNIU DO UZYSKANIA JEDNOLITEJ MASY. WYSTUDZAMY I DODAJEMY ŚMIETANĘ NADAL MIESZAJĄC. CUKIER LEKKO KARMELIZUJEMY DODAJEMY TRUSKAWKI PODLEWAMY LIKIEREM I GOTUJEMY 5 MIN. DOKŁADNIE MIKSUJEMY.

Z CIASTA FRANCUSKIEGO WCINAMY FORMY, WKŁADAMY DO ROZGRZANEGO DO 210 ST. C PIECA I PIECZEMY NA ZŁOTY KOLOR OK. 5 MIN. TWORZYMY NA DUŻYM TALERZU WARIACJE LODOWE W/G WŁASNEJ KOMPOZYCJI

MARYNOWANA POLĘDWICZKA WIEPRZOWA NA SZPINAKU Z SOSEM SEROWYM Z BAZYLIĄ.
150g polędwiczki wieprzowej
50ml soku z ananasa - do marynaty
50ml wytrawnego białego wina
1 łyżeczka bazylii suszonej
1/2 łyżeczki soli morskiej
100g szpinaku
1 ząbek czosnku
50g ser gorgonzola
100ml śmietanki 30%
50g listków świeżej bazylii
30g masła
20ml oleju
sól, pieprz

- Środkową część polędwiczki posypać morską sola i bazylią, a następnie zalać zmieszanym winem oraz sokiem z ananasa.
- Pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h.
- Następnie piec w temp. 160^oC ok. 25 min.(lub z sodą - 68^oC).
- Rozgrzać olej, dodać posiekany czosnek, lekko podsmażyć, a następnie wsypać szpinak.
- Smażyć krótko mieszając, doprawić solą i pieprzem.
- Śmietankę wlewamy do garnka, po lekkim podgrzaniu dodajemy ser gorgonzola i doprowadzamy do wrzenia na delikatnym ogniu.
- Mieszając gotujemy do momentu uzyskania konsystencji gęstego sosu.
- Zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekane listki bazylii.
- Doprawić do smaku solą, pieprzem i według uznania - białym winem lub sokiem z cytryny.
- Podawać na szpinaku, przekrojoną po skosie polędwiczkę, polaną sosem serowo-bazyliowym.
- Jako dodatek do tego dania proponuję ziemniaki z wody, lub kluseczki pólfrancuskie, oraz schłodzoną lampkę wytrawnego białego wina np. Chardonnay.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W GARNITURKU Z OSCYPKA

(4 porcje, czas przygotowania 80 minut)

Polędwiczki wieprzowe umyć i oczyścić z błon, zamarynować w oliwie, czosnku, rozmarynie, tymianku, soli i pieprzu. Grilowane bakłażany rozłożyć na folii aluminiowej, tworząc z nich prostokąt. Bakłażany posmarować roztrzepanym białkiem, rozłożyć przysmażony na oliwie szpinak z czosnkiem i pieprzem. Polędwiczkę wcześniej przesmażoną na rumiany kolor posypać startym oscypkiem i zawinąć w rulon. Piec 15 minut w temperaturze 170°C.

W garnku roztopić połowę masła i obsmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę, nie dopuścić by się zrumieniła. Wsypać ryż, dobrze obtoczyć w maśle i cebuli, aż ziarna będą szkliste. Podlać białym winem. Poczekać aż wino się wchłonie. Dodać bulionu i gotować do miękkości. Doprawić solą i pieprzem. Borowiki oczyścić, pokroić w plasterki i przesmażyć na maśle. Odlać tłuszcz, wlać śmietanę i dusić do uzyskania konsystencji sosu. Doprawić pieprzem i solą oraz posiekaną pietruszką. Potem dodać bundz. Wszystko dobrze wymieszać z wcześniej przygotowanym ryżem. Polędwiczkę pokroić na porcje, podawać z młodą marchewką, romanesco i sosem demi-glace.

280 g polędwiczki wieprzowej
320 g liści szpinaku
280 g bakłażana grilowanego
160 g oscypka
2 jajka
150 g ryżu
60 g masła
120 g wina białego
160 g borowików
150 ml śmietany 36%
40 g bundzu
120 ml sosu demi-glace
120 g romanesco – zielony kalafior
świeży rozmaryn
15 g czosnku
100 ml oliwy z oliwek
80 g cebuli
25 g naci pietruszki
8 szt. młodej marchwi
rozmaryn, tymianek, sól, pieprz

Sos demi-glace (maderowy)

50 g mąki
50 g masła
Wywar esencjonalny z mięsa pieczonego
Maggi
100 ml wina Madera

Sos demi- glace to sos otrzymywany w czasie pieczenia mięsa. Wykonać zasmażkę z mąki i masła, rozprowadzić zimnym wywarem, pod koniec połączyć z maderą. Sos ten podaje się do mięs wołowych, wieprzowych itp.

SKLADNIKI:

Składniki na 4 porcje

• 8 borowików (mogą być mrożone)

• 2 średnie cebule

• śmietanka 30%, około 800 ml

• masło

• sól, pieprz

• 4 polędwiczki wieprzowe

• przyprawa "Delikat do mięs"

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy poszatkowane cebule oraz borowiki pokrojone w plasterki i lekko podsmażamy.
   2. Doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy śmietankę i dusimy na małym ogniu, żeby sos zgęstniał.
   3. Polędwiczki myjemy, czyścimy i kroimy na 4 równe części każdą. Posypujemy przyprawą. Smażymy na suchej patelni, lub na elektrycznym grillu. Po usmażeniu wkładamy mięso do sosu, mieszamy i odkładamy, żeby mięso "przeszło" trochę borowikami. Najlepiej zrobić sos i usmażyć mięso dzień wcześniej, przed planowanym podaniem.
   4. Podajemy z frytkami lub krokietami ziemniaczanymi oraz sałatą lodową polaną sosem vinegret, na to kładziemy pomidory pokrojone w cząstki, plasterki ogórka i paprykę pokrojoną w kosteczkę. Do dania podajemy czerwone wino.
   5. SMACZNEGO!!!

2. Polędwiczki wieprzowe z grilla marynowane w calvadosie i chili (przekąska gorąca)
   2008-06-10

3. • 100 g polędwiczki wieprzowej
   Tiagatelle z warzyw:
   • 20 g marchwi • 20 g selera • 20 g cukinii zielonej • 10 g imbiru konserwowego
   • 15 g tostów ziołowych • 20 g pomidorków cherry • 10 g dressingu bazyliowego

4. Warzywa pokroić w Tiagatelle. Zamarynować w occie jabłkowym cukrze i soli, odstawić na 10 min.  Polędwiczki zamarynować w calvadosie i chili, zgrillować. Podawać na tostach ziołowych oraz marynowanych warzywach z pomidorkami cherry i dressingiem bazyliowym.

5. Gołąbki po lubelsku:

6.  

7. 1 główka kapusty białej

8. 1 kg ziemniaków

9. 20 dkg boczku wędzonego

10. 10 dkg cebuli

11. przyprawy: pieprz, sól, pieprz ziołowy, warzywko

12. smalec do smażenia - kostka

13.  

14. Obraną cenulę posiekać w kostkę i podsmażyć na patelni na smalcu. Dodać boczek pokrojony w kostke. Dodać obrane i starte na tarce ziemniaki. Co jakiś czas mieszając, aż do odparowania i zgęstnienia farszu. Następnie czekamy aż farsz ostygnie i zawijamy w uprzednio przygotowane i sparzone liście kapusty. Gołąbki te układamy ściśle w garnku i

15. dusimy około 30 minut. Żeby wzbogacić danie, możemy dodać do farszu grzyby, lub podać z sosem z grzybami duszonymi w śmietanie.

16. 

0,5 kg polędwiczki wieprzowej
300 ml oleju
0,1 kg pora
0,1 kg marchwi
0,1 kg selera
0,1 kg pietruszki
Sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia.
100 ml wina, czerwonego, wytrawnego.

Warzywa obieramy i kroimy w paski, dodajemy zioła, sól, pieprz i wino czerwone, olej, dobrze wymieszać do tak sporządzonej marynaty wkładamy polędwiczkę. Marynujemy ok. 4-5 godzin. Po wyciągnięciu z marynaty polędwiczkę zasmażamy na oleju ok. 5- 10 min. Warzywa z marynaty odsączamy i dodajemy do polędwiczki, wlewamy czerwone wino i dusimy ok. 5-8 min. Tak przyrządzoną polędwiczkę wykładamy na talerz i polewamy razem. Najlepiej podawać z warzywami z wody (brokuł, kalafior, marchew) i panierowanymi ziemniakami.

Tamara Cafe

PIERÓG BIŁGORAJSKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I SEREM,  

SERWOWANY Z MARYNOWANYM NORWESKIM ŁOSOSIEM AROMATYZOWANYM OLIWĄ TRUFLOWĄ

 

PIERÓG BIŁGORAJSKI

Składniki:

Farsz:

- kasza gryczana 0,5 kg

- ser biały twarogowy 0,5 kg

- mięta suszona, sól, pieprz

Kaszę ugotować w osolonej wodzie w taki sposób, aby ziarenka były "rozklejone", ostudzić, dodać twaróg i przyprawy, wymieszać razem;

Ciasto drożdżowe:

- mąka pszenna 0, 5kg

- mleko 200ml

- jaja 2 szt.

- drożdże 5 dkg

- sól

Z powyższych składników wyrobić ciasto drożdżowe, pozostawić do wyrośnięcia, rozwałkować do grubości ok. 2 cm, na środku ciasta umieścić farsz, boki ciasta naciągnąć na farsz, skleić na środku, posmarować dokładnie roztrzepanym białkiem, włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem, piec w piekarniku o temp. 180-200 stopni Celsjusza przez 30-40 min.

 

MARYNOWANY ŁOSOŚ NORWESKI AROMATYZOWANY OLIWĄ TRUFLOWĄ

Składniki:
- łosoś surowy filet 300g

- wino białe 100ml

- brandy 50ml

- cukier, sól - po 1 łyżce stołowej,
- pieprz czarny młotkowany - 1 łyżeczka

- koper - 1 pęk

- sok z 2 cytryn;

Filet podzielić na 2 połowy, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem  i cukrem, natrzeć alkoholem, na jednym z nich położyć koper, umieścić drugi na górze, natrzeć sokiem z cytryny, dobrze przycisnąć, marynować 48 godzin. Pieróg pokroić w plastry grubości ok. 3 cm, ułożyć na talerzu, łososia kroimy w cienkie plastry, układamy na pierogu, skrapiamy oliwą truflową, dekorujemy ćwiartką cytryny i koperkiem.

Knedle nadziewane mięsem ze skwarkami
PRZEPIS: Ugotowane ziemniaki wystudzić.
Dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenna, jajko i sól.
Wyrobić ciasto. Farsz: ugotowane mięso wieprzowe zmielić, dodać podsmażoną cebulę, sól, pieprz. Wyrobić. Z ciasta uformować knedle i dodać farsz. Gotować ok. 5 min.
SKŁADNIKI (dla 4 osób):
Ciasto (1kg ugotowanych ziemniaków, 0,15 dag mąki ziemniaczanej, 0,15 dag mąki pszennej, 1 jajko, łyżeczka soli)
Farsz: 1/2 kg mięsa wieprzowego, 2 średnie cebule, sól, pieprz.

Polędwiczki z sosie kaparowym
2 wieprzowe polędwiczki, szklanka śmietany lub śmietany pół na pół z jogurtem, kopiasta łyżka stołowa odsączonych z zalewy kaparów, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy.

Polędwiczki umyć, posolić, posmarować oliwą i posypać pieprzem. Okryć  wierzch lekko arkusikiem folii aluminiowej. Wstawić do piekarnika  nagrzanego do 200 st C na 15- 20 minut. W czasie pieczenia kilkakrotnie polewać wytworzonym sosem lub,  jeśli go nie ma , kilkoma łyżkami wody.

Tę część pracy można wykonać przed wyjściem z domu.

Wymieszać śmietanę( lub śmietanę z jogurtem) z kaparami, do smaku dodać soli.

Upieczone mięso pokroić na plasterki grubości około 1,5 cm, ułożyć na żaroodpornym półmisku i  zalać  śmietaną z kaparami.

Wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i podgrzewać do momentu,  kiedy śmietana i mięso będą gorące.
Podawać z ryżem, makaronem lub  ziemniakami puree.

SAŁATKA "GYROS"

Do mojej sałatki potrzebne będą: 1 kostka bulionu KNORR, słoiczek majonezu Kieleckiego, słoiczek łagodnego keczupu, 1 opakowanie przyprawy Gyros, sól i pieprz, mięso gulaszowe lub piersi z kurczaka jak kto woli, puszka ananasa, puszka kukurydzy, puszka groszku zielonego, pęczek rzodkiewek i kilka kiszonych ogórków.
Kostkę Knora rozpuszczamy w szklance ciepłej wody. Warzywa kroimy w kostkę i mieszamy razem. Mięso smażymy na oleju z dodatkiem przypraw. W połowie smażenia wlewamy 1/2 przyrządzonego bulionu i dusimy pod przykryciem ok.10min. Mieszamy majonez, keczup, przyprawę Gyros i resztę bulionu. Do wysokiego naczynia wkładamy warstwami mięso, warzywa pokrojone w kostkę i sos i znowu mięso, warzywa, sos. Na koniec przykrywamy miskę i wkładamy do lodówki na jakieś 2 godzinki. A potem można już tylko palce lizać.

filet z drobiu

Faszerowany marynowaną w ziołach polędwiczką wieprzową, na musie z kolorowych i aromatycznych warzyw, z sosem koperkowym i balsamicznym (10 porcji).

    Składniki:

• Filet z kurczaka – 700 g

• Polędwiczki wieprzowe – 200 g

• Liście szpinaku – 100 g

• Kukurydza (ziarno) – 200 g

• Marchew – 200 g

• Szpinak siekany – 200 g

• Żelatyna – 20 g

• Ocet balsamiczny – 200 g

• Śmietana 30-proc. – 400 g

• Oliwa z oliwek – 200 g

• Koperek świeży

• Bazylia

• Estragon

• Sól

• Pieprz

• Czosnek

• Sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka wyluzować z błon i ścięgien. Rozbić, delikatnie formując w prostokąt. Na filecie (doprawionym ziołami i przyprawami) ułożyć zblanszowane liście szpinaku. W blenderze przygotować masę z części filetaz dodatkiem przypraw i śmietany. Tak przygotowaną masę przykryć liśćmi szpinaku. Ułożyć na niej polędwiczki wieprzowe marynowane wcześniej w ziołach i oliwie. Całość zwinąć w roladę. Bazylię, estragon oraz przyprawy połączyć z oliwą. Przygotowaną emulsją posmarować roladę, a następnie mocno zawinąć w folię aluminiową. Odstawić mniej więcej na dwie godziny w celu zamarynowania. Piec 15 minut w temperaturze 170ºC. Kukurydzę i marchew ugotować na parze. Szpinak odparować. Warzywa rozdrobnić w blenderze. Przygotować z nich mus, łącząc z ubitą śmietaną, żelatyną  i przyprawami. Wlać do formy.
Z oliwy, koperku i soku z cytryny przyrządzić sos. Aby uzyskać drugi sos, zredukować ocet balsamiczny  (odparowując go do 1/3 objętości).

Roladki i mus poporcjować.
Podawać jak na zdjęciu.

polędwiczki wieprzowe faszerowane smażonką z grzybami podane z zapiekanką ziemniaczaną w sosie piwnym

Polędwiczki

• 400 g polędwiczek wieprzowych

• 3 jajka

• 1 cebula

• 150 g borowików

• sól, pieprz

Zapiekanka

• 600g ziemniaków

• 1 cebula

• 1 pęczek natki pietruszki

• 100 g boczku

• 3 jajka

• 200 g mąki pszennej

Sos

• 0,33 ml piwa ciemnego

• 50 g rodzynek

• 50 g śliwek suszonych

• szczypta cynamonu

• 150 g boczku

• 2-3 kromki bez skórki chleba razowego (w celu zagęszczenia sosu)

• 1 cebula

Przygotować farsz (tzw. smażonkę z grzybami):
Zesmażyć razem: cebulę, borowiki przyprawione solą i pieprzem, natomiast jajka
usmażyć osobno.
Polędwiczkę rozbić tłuczkiem, faszerować smażonką z grzybami i zawijać jak roladę.
Faszerowaną polędwiczkę położyć na patelnię, obsmażyć i dusić na tłuszczu.

Przygotować zapiekankę:
Ziemniaki utrzeć na tarce, dodać boczek, natkę pietruszki, cebulę, mąkę, jaja i przyprawy. Wszystko to usmażyć.

Na patelni przyrządzić sos:
Podsmażyć cebulę i boczek, zalać ciemnym piwem i bazą spod pieczonego wcześniej mięsa, dodać śliwki, rodzynki, cynamon i zagęścić chlebem razowym.
Podawać polędwiczki polane sosem z zapiekanką ziemniaczaną.

Sos śliwkowy

Chodzi oczywiście o śliwki suszone – mięsiste, dobrego gatunku. Sos, przyrządzony z tymi śliwkami, nada potrawie słodkawy smak.
Podstawą sosu jest ‘sos własny’, jaki wytwarza się przy pieczeniu lub duszeniu mięsa, podlewanego wodą, aby za mocno nie wysuszyło się. W książce kucharskiej antyfanów od dawna jest już zamieszczony przepis na ‘schab ze śliwkami’). Teraz - modyfikacja sosu śliwkowego, który może być podawany - z innym niż schab – mięsem.

Składniki sosu: śliwki suszone, chleb razowy

Pod koniec pieczenia / duszenia mięsa włożyć do wytworzonego sosu suszone śliwki (najlepsze są kalifornijskie) i kromkę razowego chleba, pociętego na kawałki. Śliwki rozgotują się w sosie, chleb nim nasiąknie – razowiec odpowiada w tym sosie za jego gęstość. Gdy mięso będzie już gotowe, czyli odpowiednio miękkie – wyjąć je z brytfanny (garnka), sos przełożyć na sito i przetrzeć.

Wielkanocny sos śliwkowy -wytrawny

Składniki	Przepis
25-30 dag suszonych śliwek (bez pestek) 3-4 ząbki czosnku 1szklanka bulionu (może być z kostki) sól i pieprz	Śliwki umyć i namoczyć w małej ilości przegotowanej wody.Rozgotować w tej wodzie.Zmiksować "żyrafą" czyli blenderem. Rozprowadzić bulionem,aby miało to dość luźną konsystencję.Dodać Czosnek roztarty z solą i pieprzem.Zagotować .Mieszać od czasu do czasu aby się nieprzypaliło.Gotowe!   Podawać do pieczonego mięsa np.drobiu lub wędlin.

Polędwica wieprzowa z sosem śliwkowym - składniki

• 50 dag polędwicy wieprzowej

• olej do smażenia

• sól

• pieprz

• Sos: 500 ml bulionu wołowego

• 8 śliwek (świeżych lub mrożonych)

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 czerwona papryczka chilli

• 1 łyżeczka cukru

• 150 ml saltram 1998 no 1 shiraz.

Polędwica wieprzowa z sosem śliwkowym - sposób przygotowania

Najpierw przyrządzamy sos. Śliwki gotujemy w bulionie, aż będą miękkie. Wyjmujemy je, drylujemy i miksujemy. Zmiksowane śliwki przekładamy na patelnię, dodajemy sos sojowy, drobno posiekane chilli, wino i cukier. Dusimy całość na małym ogniu około 6 minut. Polędwicę kroimy na medaliony, oprószamy solą i pieprzem, i smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowo. Podajemy natychmiast po usmażeniu.