Kolokwium 2

1. charakterystyka aspartamu

2. co to są synergenty i do czego można stosować

3. Podaj 8 grup produktów których nie wolno barwić, co to 4-metyloimidazol i ciałka Heinza

4. podaj działania szkodliwe konserwantów na ludzi i zwierzęta

opisz idealny słodzik.
*podział barwników i po 4 przykłady + zastosowanie (oprócz nieorganicznych)
*scharakteryzuj galusany.
*niekorzystne skutki zdrowotne u zwierząt i ludzi powodowane przez konserwanty.

Wymienić intensywnie słodzące substancje i krótko scharakteryzować grupę
-dlaczego wycofano czerwień 2G i do czego była stosowana
-Opisać zw siarkowe jako konserwanty
-mechanizm działania przeciwutleniaczy i wymienić typowe przeciwutleniacze

scharakteryzowac w ptk (!) Acesulfam K
-opisac w ptk konserwant idealny
-dlaczego powinno sie ograniczac ilosc stosowanych barwnikow syntetycznych <czy jakos tak>, odp uzasadnic
-podac najbezpieczniejsze przeciwutleniacze i wyjasnic dlaczego za taki jest/sa uwazane

opisac w pkt BHT
opisac szkodliwe działanie barwnikow (przyklady tylko)
opisac wszytko o srod kons na podstwaie rozporzadzenia ministra zdrowi

Tokoferole
Szkodliwe działanie barwników
Zastosowanie konserwantów w żywności

Kolokwium III

1.Objawy zatruć przewlekłych związkami As
2. Grupy produktów najbardziej skażonych rtęcią i ołowiem (troche inaczej to brzmiało, ale sens jest taki). Co to jest PTWI i podać PTWI dla rtęci
3. Negatywne skutki stosowania pestycydów
4. Co to jest pozostałość związana (def) i jak można (przy pomocy jakich parametrów) określić granicę pozostałości pestycydów.

1. Skąd się biorą zanieczyszczenia żywności rtęcią? Co to jest PTWI? Podać PTWI dla As.
2. W jaki sposób szacuje się pobranie metali? ( co się skąd bierze i co się robi po kolei)
3. Podział pestycydów.
4. Scharakteryzuj w punktach EBTDC

1.opisać zatrucia organicznymi związkami rtęci
2.jakie grupy są w Polsce najbardziej narażone na zatrucia metalami ciężkimi i dlaczego ?
3. Zagrożenia i korzyści stosowania pestycydów
4. zastosowanie ditiokarbaminianów w przemyśle farmaceutycznym

1. zdefiniuj: parestezje, arsenowodow, PTWI
2. podaj i omow skale zanieczyszczenia (chodzi o te 3: najbardziej prawdopodobne, srednie, skrajnie wysokie)
3. omow podzial pestycydow (od ogolu do szczegolu, czyli te wszystkie nazwy mile widziane)
4. czynniki wplywajace na szybkosc degradacji pestycydow

1. Skąd się bierze w żywności rtęć? Jak konsumenci są chronieni przed jej szkodliwym działaniem?
2. Grupy ludności szczególnie narażone na pobranie zanieczyszczeń z żywnością
3. Podział pestycydów pod względem formy stosowania.
4. Opisać propyleno-bis- ditiokarbaminiany.

Pytania, ale tak z grubsza ... bo nie pamiętam
z testu :
-kiedy mozna zatruć się czernidlakiem pospolitym - po spożyciu alkoholu
-grupy chemiczne potęgujące toksyczność
-byly jakieś substancje wymienione i zaznaczyć która nie zostala uznana za rakotwórczą
-jednostka promieniowania
-cos z okresem półtrwania i toksycznością
-co wpływa na duzą ilosc WWA
- gdzie jest dużo i tutaj albo pestycydów/ azotanów(podane były konkretne warzywa)
-PTWI - po co się je ustala - dla jakich związków chemicznych (odp. dla tych co się kumulują)
-zaznaczyć na co nie dziala kofeina ( w sensie jakich objawów nie powoduje)
-bylo pytanie też o współdziałanie substancji ( synergizm, antagonizm, addycja)

z otwartych :
- co to trucizna
- jak przeciwdzialać zakażeniom pestycydami ( w przetwórstwie, przy pozyskiwaniu surowca, w gosp. domowym)
-Dodatki do żywności stosowane w produkcji - wymienic 4 grupy i podac po 1 przykladzie
- toksyczne/ szkodliwe dzialanie na organizm przy zatruciu azotynami (coś w tym stylu)
-jakich produktów nie wolno barwic , dodawać barwników
-co to współczynnik bezpieczeństwa, po co sę go stosuje i ile wynosi

Więcej nie pamiętam...w testach bylo sporo pyt z WWA i też jakieś o PCB

gdzie najwiecej azotanów- ja zaznaczyłam sałata szpinak
2) fosforany do czego sie nie stosuje
3)jak alergie rpzechodza cy dziedzicznie czy jakos inaczej,
4) co powodują dioksyny
5) z czego nie powstaja dioksyny- co nie jest ich źródłem
6)cos tam o dawkach wiem że odp byłą NOAEl
7)co sie gromadzi w tk tłuszczowej
to by było na tyle reszta to te co wcześńiej napisaliście

1. co rozumiesz pod pojeciem dzialanie toksykodynamiczne substancji
2.zaniecszyszczenia zyw przypadkowe- czy sa dopuszczalne
3. choroba Yuschego- co ja powoduje i skutki.
4. wypisac gr. substancji wplywajace na cechy sensoryczne i po 1 przykladzie do kazdej grupy
5. substancje dodatkowe 4 zasady jakie trzeba przestrzegac przy ich wprowadzaniu
6. pytanie o pestycydy foosforganiczne wady i zalety
7 DDT-czemu wycofano i w jakich produktach jest limitowany jeszcze
tyle z otwartych pamietam