Pytania egzamin z wegli 2014
hydrokoloidy

czego uzywamy do słodzenia zamiast sacharozy

czym się różnią chipsy w stylu pringlesów od normalnych, hydrokoloidy, budowa skrobii, jakim przemianom może ulegać skrobia, retrogradacja

enzymy

produkcja skrobi z ziemniaka , produkcja cukru, roznice w produkcji frytek i chipsow, hydrolizaty skrobiowe

cechy skrobi fizyczne i chemiczne

hydrolizaty skrobiowe, cos z agarem

dlaczego nie soli się frytek przed zamrożeniem

czym sie rozni miod kwiatowy od spadziowego

różnice w produkcji frytek a chipsow, czy dobrze swiadczy to ze sacharozy jest duzo w buraku, co to sa niecukry szkodliwe i niecukry nieszkodliwe gdzie oprocz ziemniaka wyst skrobia

wybrałam hydrolizaty i generalnie opowiadałam mu o tym i do tego pytania mi zadawał typu rodzaje syropów, 3 niepożądane reakcje, im poważniejszy temat czyli nie "co to ziemniak i jego skład" tym lepsza ocena i mniej pytań np produkcja gumy guar czy coś takiego