Obecnośc wiązania peptydowego, reakcja biuretowa polegająca na zdolności tworzenia przez jony miedziowe w srodowisku zasadowym fioletowego kompleksu z tym wiązaniem.
Obecnośc wolnych aminokwasów, reakcja ninhydrynowa, w której bierze udział grópa 2-karboksylowa i 2-aminowa w obecnosci wolnego aminokw i ninhydryny po podgrzaniu niebieskofioletowe zabarwienie
Grupa aromatyczna-reakcja ksantoproteinowa polega na powstaniu pod wpływem kw azotowego nitrowych pochodnych pierścieni aromat mających w śr pomaranczowezabarwieni
Grupy hydrosulfidowe -SH można je wykryć traktując ich rozt wodorotlenkiem sodowym, co w podw temp powod wydziel się gazowego siarkowodoru (ostry zapach) z solami ołowiawymi wytwarzają one czarny nie rozp siarczek ołowiawy
Metoda Lowrego i współprac wt etj metodzie wykorzyst się 2 cechy bud białek obec wiązania peptydowego i obec 2 aminokwasów aromatycz : tyrozyny i tyryptofanu i jednego siarkaow cysteiny.reakcja biuretowa jest wzmocniona w tej met inną reakcją z odczyn folina i ciocaletu, w której kw fosforomolibdenowyi i fosforowolframnowy ulega redukcj do fosforomolibdenowego z udziałem tyrozyny tryptofanu i cysteiny
Cechy bud białek obecność azotu w skł pierwiast; obecność reszt aminokwaów aromat w składzie aminokwaso; wyst wiązań peptyd; wys wolnych grup aminowych
Metoda kieldahla składa się z nast. Etapów: mineralizacja zw organicznego; destylacji amoniaku; oznaczanie amoniaku metodą alkacymetryczną
Krzywa wzorcowa-wykresla się ją odkład na osi rzednych wartosc absorbancjikilku roznych znanych stezen bad zwiazku a na osi odcietych odpopw im steznia substancji.
Kwas askorbinowy- meoda miareczkowa oznaczania kwasu askorbin polega na jego utlenieniu za pomocą mianowanego roztworu barwnika 2,6-dichlorofenoloindofenolu. Jest to met oksydymetryczna, ponieważ stosuje się mianowany rozt utleniacz Zawart kwas askorb oblicza się z ilosci zuzytego mianowanego roztworu barwnika.
Beta amylaza należy do klasy hydrolaz.działa na substrat(skorobie, amyloze, amylopektyne, glokogen)od strony nie redukującego konca łancucha i dlatego nazywamy ją egzoamylaza. Bamylazy pochodz roślinnego wykaz optymalna aktywność w zakresie pH4,0-5,5 natomiast Bamylazy bakteryjne 60-70 zakres temp optymalnego działania w grzanicach 40-55 C
Fosfatazy należą do klas hydrolaz, podklasy estraz i katalizuja hydrolize roznych estrow fosforanowychfosfataza kwasina wystepuje w duzych ilosciach w nasionach roslin i groczole krokowym człowieka fosfatazy kwasne optimum ph ok. 5 aktywność fosfataz oznacza się uzywająć sztucztnych substratow takich jak: 2-glicwerofosforan, fenylofosforan, fosforan fenoloftaleinowy, 4 nitrofenylofosforn. Aktywnosc enzymu mierzy się iloscia uwolnionego fosforanu lub czescie estru po inkubacji enzymu z substratem w scisle okreslonych warunkach. Szczególnie dobry jest jako substrat jest 4 nitrofenylofosforan, gdyz jeden z produktów reakcj przechodzi w forme barwną już po zalkalizowaniu srodowiska.
Jednostki akt enzymów-szybkośc przemiany mierzona ilością substratu przekształconego w jednostce czasu i przeliczona na iloścbadanego materiału jest miarą aktywności enzymu.jednost standardowa taka il enzymu która kataliz przemian 1 centymola substratu w ciągu 1 min w temp 30C OPTYMALNYCH WARUNKACH I STERZENIA SUBSTRATU, inne jednostki : katal (kat), jednostka enzymatyczna U
Aldolaza jest to enzym należący do klasy liaz pełniący bardzo wazną role w procesie glkolizy, glukoneogenezy, jak i w procesie fotosyntezy. Optymalna temperaturadziałania aldozy to ok37C u człowieka i zwierz a u roślin ok30 Ph ok. 70-7,6 metoda oznaczania enzymu jest metoda kolorometryczna, w metodzie tej powstałe produkty reakcji poddaje się hudrolizie alkalicznej NaOH w celu odłczenia reszt fosforanowych, utrudniających powstanie reakcji barwnej. Z kolei aldechyd glicerynowy i dihydroksycateon traktuje się 2,4 -dinitrofenylohydrazą w wwyniku czego powstaje mieszanina 2,4 dinitrofenyloosazonów, które oznacza się kolorometrycznie przy d lugosci fali 550-550 nm. Oznaczanie aktywności aldolazy przeprowadza się w obecnosci hydrazyny, która powoduje powstanie równych ilosci trioz, a także z udziąłem kw jodooctoego w celu zachamowania aktywności dehydrogenazy aldehydu 3-fosfoglicerynowego.
Glicyna, alanina,walina, leucyna, izoleucyna, prolina, cystein, metionina, fenyloalanina, tyrozyna, tryptofan,nastepna strona: seryna, treonina, lizyna, arginina, histydyna, brak, asparaginina,glutaminian, glutamina,