Porady i ciekawostki

Biała kiełbasa nie popęka w czasie gotowania, jeśli zalejesz ją w garnuszku od razu gorącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez 20 min. Gotowana, przestudzona smaczna jest też smażona. Ułóż ją na patelni i z wierzchu ponakłuwaj  widelcem, co 2-3 cm, by kiełbasa nie popękała. Smaż do lekkiego zrumienienia.
Jeśli lubimy żurek w ostrym wydaniu, to pod koniec gotowania dołóżmy do niego łyżkę startego chrzanu.
Sok z kiszonych ogórków można wykorzystać zalewając nim obrane ząbki czosnku. Po kilku dniach będą już ukiśnięte. Uwaga! nie należy ogórków ze słoja wyjmować ręką, a WYŁĄCZNIE widelcem. Wtedy ogórki mogą stać niekoniecznie w lodówce i nie popsują się szybko.
Resztki żółtego sera można wykorzystać np. do sosu do spaghetti. Należy stopić go na maśle  i rozprowadzić niewielka ilością słodkiej śmietany - do połączenia składników.
By podczas gotowania jajka nie pękały wodę, w której je gotujemy solimy
Jeśli PRZED pieczeniem umyte i osuszone mięso obsmażymy na rozgrzanym oleju, to sok z niego nie wycieknie, a mięso poddane takiemu zabiegowi będzie po upieczeniu smaczne i kruche. A w czasie pieczenia należy podlewać je wytworzonym sosem.
Upieczone mięso przed krojeniem dobrze jest przetrzymać przez 10-25 min. w ciepłym miejscu (np. wyłączonym piekarniku).Pomaga to zachować soki w mięsie i ułatwia krojenie.
Aby białka z jaj ubiły się nam na "sztywno", należy dosypać do nich płaską łyżeczkę soli.
Aby ryba pozostała soczysta po ugotowaniu i smażeniu, posól ją tuż PRZED przyrządzaniem. Najlepiej 5-10min ma być posolona przed smażeniem lub gotowaniem. Inaczej sól "wyssie" zbyt dużo wody z niej.
Sernik będzie puszysty, jeśli w połowie pieczenia wyjmiesz go na chwilę z piekarnika i ostrym nożem dokładnie oddzielisz nadzienie od brzegu formy. Potem natychmiast wstaw do piekarnika. Sernik będzie tez równiejszy podczas pieczenia.
Jedzmy kaszę gryczana, bo dostarcza organizmowi bezcennego krzemu! Jedzenie jaj dostarcza nam (a szczególnie żółtko - mikroelementów, witamin i biopierwiastków, a zawarta w żółtku lecytyna zapobiega miażdżycy).
Pieprz jest bakteriobójczy - chroni żołądek przed wrzodami, używajmy go zatem.
Ziele angielskie chroni trzustkę.
Tymianek, mięta i  kurkuma w curry zapobiega zatrzymywaniu soków trawiennych i żółci w woreczku żółciowym
Kminek,  bazylia, majeranek i koper włoski ułatwia trawienie potraw powodujących tak zwane wzdęcia. Gotujmy groch i fasolę z kminkiem. Bazylia pasuje do dań z pomidorami.
Papryka, czosnek i chrzan maja podobne działanie, jak antybiotyki.
Cebula jest wspaniałym środkiem regenerującym i wzmacniającym organizm. Wzmacnia kurację antyreumatyczną, zwalcza infekcje, biegunki, jest też doskonałym środkiem kosmetycznym. Leczy cerę.
Aby mięso, także ryby, podczas smażenia nie przywierały do patelni, trzeba gorącą patelnie poprószyć solą i pozostawić dotąd , dopóki sól nie zaczynia podskakiwać  na niej. Potem sól usunąć i smażyć mięso.
ODROBINA soli dodana do imbryka z herbatą sprawi, że napar będzie mocniejszy.
Aby uratować przesolony rosół, należy wlać do gotującego roztrzepane jajko i przecedzić. Do innych przesolonych zup wrzuca się (do zagotowania) pokrojone surowe ziemniaki albo skórkę chleba.
Aby uratować przesolony rosół, należy wlać do gotującego roztrzepane jajko i przecedzić. Do innych przesolonych zup wrzuca się (do zagotowania) pokrojone surowe ziemniaki albo skórkę chleba.
Zielarze zalecają odpoczynek na poduszeczkach wypełnionych suszoną paprocią - usuwa ona bóle głowy oraz objawy zmęczenia i niepokoju.
Miód akacjowy polecany jest przy nadkwasocie, chorobach przewodu pokarmowego, nerek i dróg moczowych.
Miód gryczany dobry przy miażdżycy, chorobach serca i układu krążenia.
Miód lipowy łagodzi objawy przeziębienia, grypy i anginy, a także depresji, niepokoju i zdenerwowania.
Kilka  skórek  z cytryny dodanych do kompotu podczas gotowania zapobiegnie rozgotowaniu się owoców i poprawią aromat kompotu.
Cząber ogrodowy pobudza trawienie. Używajmy go do potraw z fasoli i grochu, do zupy jarzynowej, kapuśniaku, farszów mięsnych oraz dań z tłustego mięsa. Komponuje się z majerankiem i tymiankiem.
Oregano stosujemy do potraw makaronowych, ciężkich zup i pieczonych mięs.
Rozmaryn pasuje do potraw mięsnych, szczególnie z baraniny, a także ryb i pieczonych ziemniaków.
Gałka muszkatołowa wzbogaci aromat grzanego piwa i wina oraz pierników i dania warzywne, zupy i pieczone mięso .
Estragon polecany jest do przyprawiania drobiu, ryb, baraniny, cielęciny i dziczyzny. Stosowany w diecie bezsolnej. Zastępuje też pieprz.
Kolendra - zmielona pasuje do pasztetów ,potraw mięsnych i zup
Mój zestaw przypraw do kurczaka pieczonego: estragon, tymianek, rozmaryn, bazylia, szałwia. Dobrze jest podczas pieczenia kurczaka dodawać do niego białe wino  oraz sok z cytryny.
Suszone morele wzmacniają odporność i stymulują pracę serca ze względu na dużą zawartość potasu. Są też bogate w żelazo, błonnik, magnez i wapń oraz wit. A, C, PP i z grupy B. Ułatwiają trawienie.
Por, to warzywo bogate w wit. z grupy B, E i C. Ma też potas, sód ,magnez i wapń. Pod tym  względem przewyższa cebulę i szczypiorek .Jedzmy go więc na surowo jak najczęściej.
Brokuły mają 3 razy więcej wit. C niż kalafior. Są bogate w sód, potas, wapń, fosfor, żelazo, karoten, wit. B1 i B2 oraz kwas foliowy .Przeciwdziała gromadzeniu się  złego cholesterolu.
Dynia jest skarbnica potasu, sodu, magnezu i karotenu. Ma tez wit. C , B1, B2, B6. Wskazana przy chorobach wątroby, nerek-działa odkwaszająco.
Porzeczka czerwona zawiera wit. A, E, B i C. oraz potas, wapń, fosfor, błonnik.
Pijmy sok z aloesu , bo bardzo zdrowy. O nim warto poczytać już samemu.
INNE CIEKAWOSTKI:
Ręce zabrudzone pracą w ogródku ,kuchni i pracach porządkowych dobrze jest natrzeć świeżo ugotowanym ,rozgniecionym ziemniakiem. Niedojrzały ,rozgnieciony pomidor też jest dobry na takie dolegliwości.
Białym  serwetkom, ściereczkom  i obrusom biel przywróci moczenie na noc w wodzie z dodatkiem spirytusu( 1 łyżeczka na 1 l. wody)
Meble dębowe można wyczyścić mocząc szmatkę w letnim piwie i wycierać je do sucha. Potem przygotować mieszaninę do polerowania: 4dag wosku, 3 dag cukru ,trochę piwa i wymieszać. Nakładać to na meble i polerować. Meble będą wyglądać jak nowe. Wypróbować wpierw w niewidocznym miejscu!
Wszelkie gryzonie i insekty wygonimy z domy zapachem bzu czarnego, świeży piołun tez jest dobry.
Zestarzałe plamy po owocach można usunąć mieszaniną 2 łyżeczek amoniaku z płaska łyżeczką soli. Nasączyć plamę, a potem dokładnie wypłukać.
Świeże plamy po owocach usuwamy posypując jak najszybciej plamę solą, a potem zalać ją wrzątkiem, jeśli materiał wrzątek wytrzyma :)
Mocno zardzewiały przedmiot z kutego żelaza dobrze jest włożyć do "kąpieli" z nafty i pozostawić na kilka dni. Potem czyścić twardą szczotką.
Naczynia EMALIOWANE nadają sie do gotowania a NIE do DUSZENIA, SMAŻENIA, W naczyniach ALUMINIOWYCH można smażyć dusić gotować, NIE NALEŻY natomiast przechowywać w nich potraw zwłaszcza kwaśnych lub słonych. Kwasy powodują przechodzenie aluminium do potraw.
Świeże plamy z atramentu wywabia sie cytryną lub 10 % kwaskiem cytrynowy.
Plamy z trawy zmywa się spirytusem , a potem spłukuje wodą.
Żywicę usuwa się terpentyną, albo posmarować świeżym masłem, a po godzinie zmyć roztworem z amoniaku z solą w proporcji 4 łyżki amoniaku na 1 łyżkę soli.
Zużyta herbata jest dobrym nawozem dla kwiatów pokojowych.
Naczynia mosiężne zachowają blask gdy od czasu do czasu przetrzemy je roztworem:1 szk. octu z łyżką mąki i soli. Potem spłukać je wodą z solą i wytrzeć do sucha.
Srebrne sztućce ,biżuterię też, wyczyścisz pastą do zębów, potem opłucz letnią woda i wytrzyj do sucha.
Dosyp parę ziaren ryżu do solniczki ,nie zwilgotnieje.
Ślady z długopisu trzeba przetrzeć octem i spirytusem zmieszanym 1:1, z białych rzeczy najlepiej usuwać sokiem z cytryny
Plamy ze smaru pokryj masłem lub gęstym olejem jadalnym, potem potrzyj , kilka razy  powtórz , po czym spierz.
Po wyjęciu produktu żywnościowego z torebki plastikowej koniecznie go umyj! Pozbędziesz się pestycydów , które przenikają do jedzenia i blokują działanie hormonów płciowych.
Aby mięso , ryby tez, podczas smażenia nie przywierały do patelni  ,trzeba gorącą patelnie poprószyć solą i pozostawić dotąd ,dopóki sól nie zaczną podskakiwać  na niej. Potem sól usunąć i smażyć mięso.
ODROBINA soli dodana do imbryka z herbatą sprawi ,że napar będzie mocniejszy.
Szpinak należy gotować w odkrytym garnku .Dzięki temu nie straci swojego koloru.
Aby uratować przesolony rosół, należy wlać do gotującego roztrzepane jajko i przecedzić. Do innych przesolonych zup wrzuca się (do zagotowania) pokrojone surowe ziemniaki albo skórkę chleba.
Zielarze zalecają odpoczynek na poduszeczkach wypełnionych suszoną paprocią - usuwa bóle głowy oraz objawy zmęczenia i niepokoju.
Wrzosowy  miód dobry przy chorobach nerek i prostacie u mężczyzn
Miód  z mniszka lekarskiego dobry przy zaburzeniach trawienia ,chorobach żołądka, jelit , wątroby, nerek i dróg moczowych.
Owoce czarnej jagody są zbawienne dla cukrzyków, obniżają poziom cukru we krwi , ale chronią tez przed powikłaniami tej choroby. Przeciwcukrzycowo działają tez suszone liście tej rośliny. Świeże owoce działają raczej rozwalniająco. Domowe leki z czarnej jagody wpływają rewelacyjnie na pracę jelit i niszczą bakterie gnilne wywołujące dokuczliwe wzdęcia. Potrafią unieszkodliwić bakterie odporne na antybiotyki. Chronią nas przed wnikaniem toksyn ze skażonej żywności i wody. Ostatnio stwierdzono, że bronią przed nowotworami i miażdżycą. Poprawiają nam pamięć , zdolności intelektualne oraz usprawniają krążenie. Owoce jagody zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi .Dzieciom u których stwierdzono lub podejrzewamy owsiki czy glisty należy podawać duże ilości owoców czarnej jagody. Owoce te mają tez dobroczynny wpływ dla osób z wadami wzroku,  m.in. dla tych którzy gorzej widzą z nastaniem zmroku. Pytać w aptekach o preparaty oparte na sproszkowanych owocach borówki brusznicy ( czarnej jagody), bo takie już się pojawiły.
Przywiędłą natkę pietruszki  lub koperek można odświeżyć ,wkładając je na godzinę-dwie do zimnej  wody z odrobiną octu.
Gotowany ryż będzie śnieżnobiały, gdy do gotującej wody dodamy kilka kropel soku z cytryny. Kolor żółty ryżu uzyskamy dodając szczyptę curry.  Kolor zielony zyska ryz ugotowany w wodzie pozostałej po gotowaniu szpinaku.
Pieczeń barania będzie wyjątkowo smaczna , jeśli przyprawisz ją listkami ruty zmielonej z szałwią. Ruty używamy w małych ilościach- wystarczy 1 łyżeczka na 1 kg mięsa.
Limonka - ma smak aromatyczniejszy od cytryny, dojrzewa w czasie jej przechowywania.  Wzmacnia organizm . Sok i plasterki dodaje się do drinków, potraw mięsnych , marynat , służy tez do dekoracji. Granat - ziarenka są słodkawo - kwaśne . Granat ma właściwości ściągające , poprawia trawienie, pomaga w przeziębieniu. Używamy go do sałatek , napojów , kurczaka , ryb , sosów do mięs. Papaja - ma smak podobny do melona. Dojrzała jest aromatyczna i miękka. Ułatwia trawienie i odchudzanie , przyspiesza gojenie ran. Używajmy jej do sałatek , sorbetów , kurczaka i marynat. Kiwi - ma orzeźwiający smak. chroni nas , gdy ją często spożywamy przed przeziębieniem i nowotworami, reguluje ciśnienie krwi. Służy do deserów , koktajli , potraw mięsnych. Mandarynka -  powinna być  słodsza od pomarańczy . Zwiększa odporność organizmu na przeziębienia. Służy do sałatek , deserów , ciast , na dżemy. Grejpfrut - czerwone są mniej gorzkie od białych. Ułatwiają odchudzanie , pobudzają przemianę materii. Chronią przed miażdżycą i nowotworami. Służą do surówek i sałatek oraz koktajli.
Jeśli nie zużyjesz od razu całej puszki z jakimś owocem egzotycznym to nie pozostawiaj go w puszce , ale przełóż do zakręcanego , szklanego słoika. Tak samo postąp z innymi przetworami , których nie zużyjesz w całości. , przełóż zawsze do słoja.
Brzydkie zapachy z lodówki usuniesz wsypując na talerzyk opakowanie proszku do pieczenia. Wymieniaj go co najmniej co 2 tygodnie.
Dym papierosowy zneutralizujesz umieszczając w pokoju gąbkę nasączoną wodą z octem. Nikotynowy zapach pochłaniają też chryzantemy.
Przykry zapach z butów usuniesz wsypując na noc sody oczyszczonej. Wsyp ją wpierw do starej skarpetki , a potem włóż do butów.
Kwaśna woń ze słoików po marynatach zniknie , gdy nasypiesz do nich trochę gorczycy i zostawisz na kilka godzin.
Zapach cytryny , a jeszcze lepiej lekko zepsutej odstrasza nieproszone koty.
Woń gotowanej kapusty , brokułów czy ryb zneutralizują gotowane na wolnym ogniu cynamon oraz goździki z niewielkim dodatkiem cukru.
Swąd przypalającego się mleka wchłonie warstwa soli lub kawy zbożowej , którą rozsypiesz na płytę kuchenną.
Naczynie , które bardzo pachnie rybą , wypłucz najpierw bardzo zimną wodą , a następnie przetrzyj plastrem cytryny.
Jeśli kupujesz biały ser to zwróć uwagę czy jest świeży. Zapach powinien być tylko LEKKO kwaśny. Twaróg powinien mieć też jednolitą barwę i i wilgotną, ale nielepiącą się powierzchnię.
Sery , które chcemy zaserwować gościom na desce powinny być wyjęte z lodówki godzinę przed spożyciem. W temperaturze pokojowej rozwiną swój smak.
Na plamy ze smaru najlepszy jest tłuszcz :olej jadalny , masło. to miejsce pokrywamy tłuszczem i czas jakiś musi "trawić "smar.
Krew na ubraniu wybarwi woda utleniona (polewać stopniowo i wyciskać w suchą szmatkę tę krew ) , albo zamoczyć to miejsce w zimnej wodzie z dodatkiem soli  lub sody. Potem pierzemy zwykłym mydłem.
Gumę do żucia jest dobrze zamrozić , a następnie wykruszyć ją z poplamionego miejsca  na ubraniu.
Na plamę z trawy pomoże spirytus , gorąca woda , sok z cytryny.
Na plamę ze szpinaku położyć plastry obranego ziemniaka .
Do zaprawiania zup , zamiast śmietany można użyć pożywnego żółtka. Przed dodaniem warto rozmieszać je z częścią wywaru.