Wieprzowina na czerwono

• Czas: powyżej 60 minut

• Dla ilu osób: powyżej 4

Wieprzowina na czerwono - składniki

• 80 dag polędwiczek wieprzowych lub karkówki

• 2 ząbki czosnku obrane i przeciśnięte przez praskę

• 2 łyżki octu ryżowego lub wytrawnego sherry

• 2 łyżki sosu hoisin

• 2 łyżki keczupu

• 1

• 5 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka płynnego miodu

• 2 łyżeczki brązowego cukru

• 1/4 łyżeczki przyprawy ?Pięć Smaków?

• kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (niekoniecznie)

Wieprzowina na czerwono - sposób przygotowania

Pokrój mięso w paski o długości 10-12 cm i szerokości 4-5 cm. Wymieszaj ocet ryżowy (lub sherry), sos hoisin, keczup, sos sojowy, miód, cukier, roztarty czosnek i przyprawę ?Pięć Smaków?. Jeśli zamierzasz użyć barwnika, również dodaj go do marynaty. Ułóż mięso w żaroodpornym naczyniu do zapiekania. Polej marynatą, przykryj i wstaw na 3 godziny do lodówki. Następnie wyjmij mięso z zalewy, marynatę pozostaw. Rozgrzej piekarnik do 210°C (dla polędwiczek) lub 180°C (dla karkówki). Do płytkiego żaroodpornego naczynia wlej wodę do wysokości 1 cm, ustaw je na dnie piekarnika. Naczynie z mięsem ustaw na ruszcie ponad naczyniem z wodą. Piecz mięso, co jakiś czas smarując je marynatą (30 minut polędwiczki, 45 minut karkówkę). Jeśli używasz termometra kuchennego, temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 70°C. Gotowe mięso wyjmij i odstaw, aby ostygło. Następnie pokrój w poprzek włókien na paski o grubości 1/2 cm. Możesz podawać na zimno.