Składniki:

* 1 bakłażan

* 1 cukinia

* 3 pomidory

* 2 cebule

* po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej

* 1/2 szklanki oliwy

* 1 łyżeczka oregano

* sól, pieprz

Sposób przygotowania:

* Warzywa umyj i osącz. Bakłażan pokrój w plastry, oprósz solą, pozostaw na 15 minut, opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i wraz z cukinią pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory sparz, obierz, pokrój na cząstki i oczyść z pestek. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Cebulę obsmaż na oliwie, dodaj paprykę, a następnie cukinię, pomidory i bakłażan. Duś do miękkości (10–15 minut). Całość przypraw solą, pieprzem i oregano.