Quiche lotaryński

Składniki na 6 porcji:

ciasto:

1,5 szklanki mąki

pół kostki masła lub margaryny

1/3 szklanki zimnej wody

szczypta soli

farsz:

3 jaja

25 dag wędzonego boczku

1/3 szklanki mleka

1/3 szklanki śmietany

20 dag żółtego sera

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

Mąkę przesiej i posiekaj z tłuszczem. Następnie wlej wodę, dodaj sól. Zagnieć ciasto i uformuj z niego kulę. Włóż ją do lodówki na 30 minut, a po upływie tego czasu rozwałkuj i przenieś do natłuszczonej formy.

Boczek i żółty ser pokrój w kostkę, wymieszaj. Farsz ułóż na cieście. Jajo rozbełtaj z mlekiem i śmietaną, przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Masą śmietanowo-jajeczną polej równomiernie wierzch quiche'a. Piecz około 40 minut w temperaturze 180°C. Quiche jest gotowy, kiedy wierzch ładnie się zrumieni.