SERNIK W CIEŚCIE KAKAOWYM

Składniki:

brzoskwinie z puszki pokrojone w kostkę - 1 puszka 850ml

cukier - 2 szklanki

cukier puder - 1 szklanka

cukier waniliowy - 1 torebka

cukier waniliowy - 1 torebka

jajka - 5 szt

kakao - 3 łyżki

margaryna “Kasia” - 15 dag

margaryna lub masło - 25 dag

mąka - 3 szklanki

mąka ziemniaczana - 2 łyżki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczki

proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki

ser biały mielony - 1 kg

śmietana - 3 łyżki

Sposób przyrządzenia

Ciasto:

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, kakao - przesiewamy. Dodajemy tłuszcz, śmietanę, cukier waniliowy. Łączymy składniki, wyrabiamy ciasto. Dzielimy na 2 części. Jedną rozwałkowujemy i przekładamy na blachę, natomiast drugą owijamy w folie i wkładamy na 1 godz. do zamrażalnika (z tego ciasta zrobimy kruszonkę).

Masa:

Ucieramy tłuszcz z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy kolejno żółtka, na końcu ser biały. Następnie przesiewamy do masy mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy. Delikatnie mieszamy całość łyżką. Następnie dodajemy brzoskwinie bądź bakalie to już wedle uznania. Ciasto pieczemy w temp.180 stopni ok. 1 godz.

Sernik może pęknąć w czasie pieczenia ale tym się nie przejmujemy ponieważ później w czasie stygnięcia ładnie się “ułoży” i pęknięcia nie będą widoczne. Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmujemy od razu ciasta ponieważ może oklapnąć. Zostawiamy je jeszcze jakieś 10- 15 minut i dopiero wyjmujemy.

Życzę smacznego !!!

Autor przepisu: wiol

Chleb

28 lutego 2008 @ 11:27 · Kategoria POLSKA, chleby

Zarobić żurek ok 3/4L na kilka dni (4,5dni)z mąki żytniej a można pierwszy raz kupić 1/2L dobrego żurku niezakwaszanego kwaskiem cytrynowym. W zależności od rodzaju chleba można go zarabiać na mleku, wodzie lub maślance.

Podaję przepis na 3 korytka 2 mniejsze i jedno większe.

1 kg mąki pszennej

1 kg mąki żytniej np. 720

1/2 paczuszki drożdży

4 do 5 płaskich łyżeczek soli

Kapinka cukru do rozczynu.

Woda ok. 1 1/szklanki i np. 2 szklanki mleka a reszta wg gęstości ciasta. czytaj dalej

Chleb

28 lutego 2008 o godzinie 11:27 · Kategoria POLSKA, chleby

Zarobić żurek ok 3/4L na kilka dni (4,5dni)z mąki żytniej a można pierwszy raz kupić 1/2L dobrego żurku niezakwaszanego kwaskiem cytrynowym. W zależności od rodzaju chleba można go zarabiać na mleku, wodzie lub maślance.

Podaję przepis na 3 korytka 2 mniejsze i jedno większe.

1 kg mąki pszennej

1 kg mąki żytniej np. 720

1/2 paczuszki drożdży

4 do 5 płaskich łyżeczek soli

Kapinka cukru do rozczynu.

Woda ok. 1 1/szklanki i np. 2 szklanki mleka a reszta wg gęstości ciasta.

Wsypać do miski ok. 90 dkg maki żytniej a pozostałą zostawić na zrobienie żurku na następny wypiek.

Wsypać 60 do 70 dkg mąki pszennej, rozrobić drożdże z lekko podgrzanym mlekiem lub wodą, dodając 1/2 łyżeczki cukru, wlać do ciasta ok 400ml żurku i zarobione drożdże, sól i dobrze wymieszać w pierwszej fazie można mikserem a następnie dosypując resztę maki pszennej wyrabiać kopystką lub ręcznie. Ciasto musi być gęste a nim lepiej wyrobione tym lepiej wyrośnie. Ładnie wygładzone ciasto można posypać mąka i wstawić miskę do wygarowania np. w gorącą wodę lub pod kołdrę jeśli wcześniej zacier i mąka były w miarę ciepłe. W ciepłej wodzie wygaruje przez godzinę a pod kołdrą czy pierzyną trzeba troszkę dłużej. Po wygarowaniu ciasto wyrobić ponownie a jeżeli jest zbyt luźne dosypać mąki. Brytfanki posmarować tłuszczem aby lepiej się wyjmowało chlebek. Rozdzielić do brytfanek /korytek/ posypać mąką żytnią, albo makiem, słonecznikiem albo do jednej porcji dodać dynię i słonecznik do innej kminek i postawić np. na rozgrzewającej się kuchni po włączeniu piekarnika na ok. 50 minut aż pięknie wyrośnie. Rozgrzać piekarnik do ok 225 stopni, wsadzić do piekarnika i piec ok 45 minut, zmniejszając temperaturę po 10 minutach na ok. 190 - 200stopni. Ja włączam termoobieg. Po 45 minutach wyłączam piekarnik i zostawiam na 5 - 10 min. Po wyjęciu z piekarnika należy szybko wyjmować chleb z korytek i postawić na jakiejś kratce, papierze aby dół był suchy. Do pozostałego żurku dodać resztę mąki żytniej i robić zakwas do następnego pieczenia, postawić w ciepłym miejscu /mieszać/. Proporcje mąki zależą od potrzeb. Można stosować mąkę razową, grahamkę. Wg tego przepisu chleb wychodzi pyszny z taniej mąki Babuni, żytniej i razowej. Kwasowość zależy od ilości żurku. Warto poćwiczyć a efekt murowany, Myślę, że w maszynie też się uda przy zachowaniu proporcji. Zawsze należy pamiętać o dobrym wyrobieniu ciasta i gorącym piekarniku. Smacznego!

chleb

28 lutego 2008 @ 11:26 · Kategoria POLSKA, chleby

650g mąki

350 ml mleka

20g masła

3/2 płaskiej łyżeczki soli

3/2 płaskiej łyżeczki cukru

25g drożdży (tych z kostki

W mojej maszynce idzie najpierw mleko, potem mąka potem reszta, drożdże na koniec

Życzę udanych wypieków

Kruszone Ciasto z Jabłkami

30 kwietnia 2008 o godzinie 12:22 · Kategoria POLSKA

Składniki:

- 1,5-2 kg jabłek reneta (ok. 5 dużych),

- 1/2 kg mąki,

- 300g masła,

- 100g cukru,

- 150g cukru pudru,

- 2 torebki cukru waniliowego,

- 2 żółtka,

- 2-3 łyżki smietany,

- 50g płatków migdałowych,

- cynamon.

Przepis:

Do miski z mąką dodajemy drobno pokrojone masło, cukier puder i mieszamy (najlepiej nożem - wtedy możemy lekko ciąć masło na mniejsze kawałki).

Dodajemy żółtka, jeden cukier waniliowy i smietanę. Zagniatamy ciasto (wczeniej można je jeszcze wymieszać nożem), dzielimy na dwie równe kule. Ciasto zawinięte w folię spożywczą wstawiamy do lodówki na ok. 40 minut.

W między czasie blachę cienko smarujemy masłem i posypujemy mąką zmieszaną z odrobiną cynamonu (ilosc zależy od upodobania). Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe - trzeba bardzo uważać, żeby się nie przypaliły, nie wszystkie muszą być zarumienione.

Jedną częsć ciasta scieramy na tarce z dużymi dziurkami bezposrednio na blachę. Obieramy jabłka i scieramy je na tarce (tak jak ciasto) prosto na potarte ciasto. Jabłka posypujemy zwykłym cukrem i 3 łyżeczkami cynamonu.

Drugą częsć ciasta scieramy na górę. Posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy przez ok 50 minut w temperaturze 180C (w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem ok 170C).

Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z torebką cukru waniliowego.

Permalink

Sernik

30 kwietnia 2008 o godzinie 12:21 · Kategoria POLSKA, desery

Składniki:

- 6 jajek,

- 1kg twarogu,

- 50g miekkiego masła,

- 300g cukru pudru,

- 70g (ok. 6-7 łyżek) kaszy mannej,

- 1 - 1,5 łyżeczki cukru waniliowego,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- 20 kropli olejku waniliowego lub migdałowego,

- 25-30 suszonych moreli.

Przepis:

Najlepiej na samym początku przygotować sobie wszystkie składniki.

Cukier puder przesiewamy do miski (najlepiej wysokiej) przez sitko, dzięki temu mieszając masę na sernik nie będą robiły się grudki.

Oddzielamy żółtka od białek - te drugie najlepiej wlewać do wyższego naczynia ponieważ później będziemy ubijać z nich pianę.

Twaróg należy zmielić i ewenualnie przetrzeć przez sitko. Można dodać również ok 60 ml gęstej śmietany, żeby masa zrobiła się gładka. Ja wykorzystuję już gotowy twaróg sernikowy, którego nie trzeba mielić.

Morele zalewamy na 2-3 minuty wrzątkiem. Po odcedzeniu kroimy na drobne kawałki.

Do miski z cukrem pudrem wkładamy masło (najlepiej podzielone na kilka małych części), dodajemy żółtka, kaszę manną, cukier waniliowy, mąkę, olejek i wszystko miksujem na gładką masę. Następnie dodajemy twaróg i znów miksujemy na niskich obrotach, aż otrzymamy jednolite ciasto. Ubijamy z białek gęstą pianę (jeżeli dodamy szczyptę soli piana lepiej się ubije) i stopniowo dodajemy do przygotowanej masy mieszając powoli łyżką. Morele można dodać już teraz lub gdy ciasto będzie już w formie do pieczenia.

Gotową masę wlewamy do formy wyłożonej pergaminem lub posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą.

Pieczemy przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180C jednak używając termoobiegu w piekarniku elektrycznym wystarczy temperatura 160-170C.

Faworki

28 marca 2008 o godzinie 12:37 · Kategoria POLSKA, desery

Składniki:

- 3 żółtka,

- 1/2 szklanki (ok. 100ml) gęstej śmietany,

- 25ml spirytusu,

- 400g mąki tortowej + mąka do posypania stolnicy,

- 3-4 kostek (po 200g) smalcu,

- 50g cukru pudru,

- 1,5 - 2 łyżeczek (od herbaty) cukru waniliowego.

Przepis:

W misce mieszamy żółtka ze śmietaną, dodajemy spirytus i mieszamy do uzyskania jednolitego płynu.

Do szerokiej miski (lub prosto na stolnicę) przesiewamy mąkę, robimy w niej dołek, do którego wlewamy przygotowany wcześniej płyn i zagniatamy ciasto (kilka razy tłuczemy je wałkiem), jeżeli jest za suche możemy dodać odrobinę śmietany. Ciasto powinno być dosyć miękkie.

Na stolnicy posypanej niewielką ilością mąki rozwałkowujemy ciasto (najlepiej podzielić je wcześniej na kilka porcji np. 4) na bardzo cienki placek. Ostrym nożem wycinamy prostokąty o wymiarach ok. 4×8 cm, a na ich środku robimy nacięcie na ok. 1/3 długości. Następnie przez zrobioną dziurkę przekładamy jeden z końców faworka i delikatnie go rozciągamy.

Zanim zaczniemy smażyć najepiej przygotować już cukier do posypywania faworków tzn. cukier puder przesiewamy przez sitko i mieszamy z cukrem waniliowym.

W wysokim garnku rozpuszczamy smalec (najlepiej zostawić np. 1 kostkę i dodać ją do roztopionego tłuszczu w połowie smażenia). Do nagrzanego tłuszczu (najlepiej wrzucić odrobinę ciasta i sprawdzić czy smalec jest już odpowiednio rozgrzany) wkładamy po kilka faworków, które smażymy, aż z obu stron uzyskają rumiany kolor ( należy je odwracać!). Usmażonego faworka odkładamy na papierowy ręcznik do odsączenia tłuszczu (na ok. 1-2 minut), a następnie przekładamy na talerz i posypujemy cukrem (przez sitko). Na posypane faworki układamy nową warstwę i znów posypujemy cukrem itd.

Pizza

Składniki

3 szklanki mąki (typ 450-500)

1 szklanka wody

pół paczki drożdży piekarskich

2 łyżki oliwy z oliwek (może być zwykły olej, oliwa nadaje dodatkowego aromatu)

szczypta soli

łyżeczka cukru

Do miski wrzucić drożdże, posypać cukrem (szybciej się rozpuszczą), potem dodać szklankę wody (ciepłej, nie gorącej bo drożdże wykitują). Wsypać 3 szklanki mąki, dodać oliwę (olej), osolić. Wyrabiać ciasto aż będzie odchodzić od ręki i miski. Ja wyrabiam mikserem około 5 minut. Podzielić ciasto na 2 części, uformować pagórkowate placki, nakryć do wyrośnięcia (5-10-15 minut, zależnie od temperatury). Wyrośnięte ciasto "pomęczyć" na stolnicy, następnie formować płaskie, okrągłe placki. Jeśli jest dobra mąką i świeże drożdże, ciasto powinno dać się pięknie rozciągać bez obawy o porwanie. Tak uformowany spód posmarować najlepiej własnoręcznie przyrządzonym sosem pomidorowo - ziołowym, i ułożyć farsz. Piec w nagrzanym piekarniku 220-250 stopni około 5-8 minut. Czas tak naprawdę trzeba dobrać eksperymentalnie, każdy piekarnik piecze inaczej.

Te składniki wystarczają na 500 g ciasta. Wystarczająco duże danie dla 2-4 osób.

Składniki:

30 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych

około 150 ml (2/3 szklanki) ciepłej wody

450 g (3 szklanki) mąki

1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie: Włóż drożdże do miseczki i wlej połowę wody. Rozrób drożdże, aż dz rozpuszczenia. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Przesiej mąkę na stolnicę, zrób dołek, dodaj sól, wlej resztę wody i drożdże.Najpierw posiekaj ciasto nożem, a gdy składniki z grubsza się połączą- zagniataj rękami. Wyrabiaj ciasto do momentu, gdy, stanie się elastyczne i gładkie (około 10 minut). Uformuj z niego kulę i przełóż do dużej, wysmarowanej oliwą miski. Odstaw na około półtorej godziny by podwoiło objętość.Nadaj ciastu okrągły kształt,przesuwając wałek od środka ku brzegom. Zawiń palcami brzeg, tak aby uformować wałeczek co zapobiegnie wyciekaniu sosu podczas pieczenia. Przenieś spód na blachę do pieczenia pizzy lub wysmarowany oliwą papier do pieczenia. Po uformowaniu ciasta odstaw je na 10-15 minut, aby odpoczęło,zanim przystąpisz do układania nadzienia. Lepiej wyrośnie i będzie bardziej kruche. Następnie wysmaruj sosem pomidorowym i dodatkami. Włóż do nagrzanego do 220°C, piecz około 10-15 minut. SMACZNEGO!!