Babeczki z kokosem i czekoladą

5 kopiatych łyżek mąki pszennej

1 łyżka oleju

1/2 szkl śmietany kremówki 30 %

2 jajka

3 łyżki cukru

50 g startej czekolady

4 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier: 5 łyżeczek cukru pudru, 2 łyżki śmietany kremówki 30%.

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę i resztę sypkich składników. Dodajemy śmietankę, olej i 1 całe jajko. Mieszamy do połączenia się składników, dodajemy żółtko i mieszamy. Pozostałe białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy do reszty masy i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy startą czekoladę i mieszamy. Wykładamy ciasto do foremek na babeczki=muffinki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 20 minut.

Lukier: Do miseczki wsypujemy cukier dodajemy śmietankę i mieszamy aż powstanie gęsty lukier.

Babeczki wyciągamy z piekarnika do ostudzenia, na ostudzone babeczki wylewamy łyżeczką lukier i czekamy do lekkiego zastygnięcia.

---