praca magisterska wa c 7738

Uwarunkowania ekonomiczne i rynkowe w produkcji mleka

Produkcja mleka w świecie należy zazwyczaj do działalności opłacalnych a jej dodatkową mocną stroną jest stały i systematyczny przepływ gotówki do gospodarstwa (farmy). W Polsce produkcja mleka posiadała te obydwie cechy w krótkim czasie. Obecnie takimi warunkami poszczycić się może niewielki odsetek dostawców mleka. Dotyczy to obór liczących co najmniej 18 krów, gdzie produkowane i dostarczane jest mleko I klasy, a mleczarnia płaci za nie co najmniej 90 groszy i czyni to niezwłocznie. Obecnie skala produkcji, wydajność krów i jakość mleka stanowią główne determinanty zyskowności chowu krów. Pozornie są one trudne do spełnienia. Najtrudniej prognozować jest przynajmniej parytetowy dochód z chowu krów. Bliższe rozpoznanie realnych możliwości zmian sposobów produkcji oraz jej przystosowanie do wymogów rynku obrazuje potencjalne szanse dla tych rolników, którzy dysponują oborami z co najmniej 18-toma stanowiskami dla krów oraz powierzchnią paszową w której na 1 krowę przypadać będzie około 0,70 do 0,80 hektara.



Sugerowana na wykresie i w tabeli 1 skala produkcji wydawać się może duża jak na polskie warunki. Zaznaczyć jednak trzeba, ze dla wielu rolników okaże się możliwa jeżeli zrezygnują z kilku kierunków produkcji na rzecz tylko i wyłącznie produkcji mleka. Innymi słowy gdy zaczną wzorem farmerów USA i UE specjalizować się w chowie krów.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skala parytetowa produkcji

 

 

w zależności od wydajności mlecznej krów i systemu organizacji zaplecza paszowego ( 2000 r.)

 

 








 

 

Źródło pasz treściwych

Minimalna skala produkcji przy różnych wydajnościach od 1 krowy

 

 

kg

kg

kg

kg

kg

kg

 

 

4000

5000

6000

7000

8000

9000

 

 

Zboża produkcji własnej

30

21

16

13

11

9

 

 

+ koncentraty

 

 

Zboża w 100 % z zakupu

49

31

22

17

15

12

 

 

+ koncentraty

 

 

Mieszanki przemysłowe

***

***

49

33

25

20

 

 

w 100 % z zakupu

 

 

 

*** - produkcja deficytowa


 

 

 

 

 

 

 


TABELA NR 1


Wówczas też spełnią warunki subsydiowania polskiej produkcji mleka z funduszy bezpośrednich. Z subsydiów nie będą mogli korzystać rolnicy, którzy boja się ryzyka specjalizacji i prowadzą kilka albo nawet kilkanaście działalności jednocześnie.



Koszty całkowite produkcji 1 dt pasz treściwych oraz zawartego w nich 1 kg białka


Wyszczególnienie

Własne

Z zakupu

Koszt 1 dt

paszy zł

Koszt 1 kg

białka zł

Koszt 1 dt

paszy zł

Koszt 1 kg

białka zł

Jęczmień

28,4

2,03

51,6

4,19

Pszenica

30,6

2,11

53,1

4,21

Owies

23,5

1,99

43,0

4,01

Pszenżyto

25,1

2,00

47,3

4,11

Pszenica jara

40,9

3,06



Kukurydza

57,1

6,12



Żyto

31,9

3,06

41,2

3,97

Mieszanka „B”



67,4

5,14

ŚREDNIO

30,06

2,37

50,61

4,27



TABELA NR 2

A oto jak można scharakteryzować obecne ekonomiczne i rynkowe czynniki opłacalności hodowli i chowu krów oraz jakie są polskie prognozy dla tej działalności.

Wyniki badań bezpośrednich w gospodarstwach oraz rachunek normatywny dochodu rolniczego wskazują na następującą hierarchię czynników opłacalności :



Z licznych analiz wielu wariantów produkcji prowadzonych w różnych regionach kraju wynika, że dolna progowa mleczność krów poniżej której zazwyczaj przynosi ona deficyt jest 4000 kg. Produkcja nieznacznie poniżej tego progu może się jeszcze opłacać w warunkach szczególnych tam gdzie np. obora jest już po amortyzacji, wyposażenie techniczne będzie optymalne a produkcja pasz prowadzona będzie wybitnie tanio a więc na dobrze eksploatowanych trwałych użytkach zielonych. Jest to więc wariant w którym pod szczególną kontrolą jest strona kosztowa oraz surowcowa – pasze.

Za najbardziej racjonalne – optymalne jest utrzymywanie krów o wydajności w przedziale 5500 do 8000 kg mleka. Zaznaczyć warto, że rekordzistki nierzadko szybko kończą swą reprodukcyjną karierę. Wówczas suma mleka w ich życiowej mleczności nie pokrywa kosztów własnych ich wychowu. Uwzględnić warto fakt, że wysokie wydajności krów zawsze są opłacalne przy produkcji opartej na całej paszy własnej. Bardzo wysoka nawet wydajność osiągana na paszy z zakupu wymaga stałej kontroli kosztów i gdy mleczarnia zapłaci za surowiec np. 1,00 zł chów takich krów jest opłacalny, natomiast przy cenach poniżej 0,90 zł zaistnieje ryzyko straty zwłaszcza gdy w tej oborze prowadzi się brakowanie rzędu powyżej 35%.



Koszty całkowite produkcji 1 dt pasz treściwych oraz zawartej w nich energii


Wyszczególnienie

Własne

Z zakupu

Koszt 1 dt

Koszt 1 MJ

Koszt 1 dt

Koszt 1 MJ

Jęczmień

28,4

0,031

51,6

0,072

Pszenica

30,6

0,040

53,1

0,071

Owies

23,5

0,030

43,0

0,069

Pszenżyto

25,1

0,024

47,3

0,065

Pszenica jara

40,9

0,054



Kukurydza

57,1

0,077



Żyto

31,9

0,044

41,2

0,057

Mieszanka „B”



67,4

0,108



TABELA NR 3



W tabelach od 2 do 6 podane są wyniki rachunku symulacyjnego w którym analizowane są warianty intensyfikacji produkcji – maksymalizacji wydajności krów powyżej 4000 kg mleka aż do poziomu 9000 kg, ekstremalnie wysokiego jak na polskie warunki. Te kategorie wielkości warto jednak znać, gdyż w tym kierunku dążymy.

W tabeli 2 i 3 podane są koszty 1 dt pasz treściwych oraz białka i energii w nich zawartego w zależności od ich pochodzenia, z produkcji własnej lub z zakupu. Bez mała dwukrotnie droższe są pasze z zakupu dlatego pasze z zakupu tak drastycznie podrażają produkcję.

W tabelach 4, 5 i 6 umieszczona jest analiza efektywności ekonomicznej podnoszenia mleczności w oparciu o pasze treściwe własne lub z zakupu. Wielkości kosztów produkcji i dochody netto zasadniczo różnią się w zależności od źródła pozyskiwania pasz. Maksymalizacja wydajności krów do poziomów rzędu 7 i więcej tysięcy kg mleka opłaca się wyłącznie na paszach treściwych produkcji własnej.




Efektywność ekonomiczna procesu intensyfikacji produkcji mleka

opartej na paszach własnych


WYSZCZE -GÓLNIENIE

W Y D A J N O Ś Ć K G



4000

5000

6000

7000

8000

9000



KROWA

O MASIE

550 KG

WARTOŚĆ PIENIĘŻNA MLEKA


3440

4300

5160

6020

6880

7740



KOSZTY CAŁKOWITE PRODUKCJI W ZŁ


1900

2085

2240

2455

2641

2825



DOCHÓD ROLNICZY NETTO NA 1 KROWĘ W ZŁ


1540

2215

2920

3565

4239

4915



TABELA NR 4





Efektywność ekonomiczna procesu intensyfikacji produkcji mleka

opartej na zbożach z zakupu


WYSZCZE -GÓLNIENIE

W Y D A J N O Ś Ć K G



4000

5000

6000

7000

8000

9000



KROWA

O MASIE

550 KG

WARTOŚĆ PIENIĘŻNA MLEKA


3440

4300

5160

6020

6880

7740



KOSZTY CAŁKOWITE PRODUKCJI W ZŁ


2525

2798

3072

3344

3678

3891



DOCHÓD ROLNICZY NETTO NA 1 KROWĘ W ZŁ


915

1502

2088

2676

3202

3849



TABELA NR 5




Efektywność ekonomiczna procesu intensyfikacji produkcji mleka

opartej na mieszankach przemysłowych


WYSZCZE -GÓLNIENIE

W Y D A J N O Ś Ć K G



4000

5000

6000

7000

8000

9000



KROWA

O MASIE

550 KG

WARTOŚĆ PIENIĘŻNA MLEKA


3440

4300

5160

6020

6880

7740



KOSZTY CAŁKOWITE PRODUKCJI W ZŁ


3410

3808

4205

4603

5002

5399



DOCHÓD ROLNICZY NETTO NA 1 KROWĘ W ZŁ


-10

492

955

1417

1878

2341



TABELA NR 6



W tabeli 7 podano różnicę wartości pieniężnej mleka uzyskanej przy różnych wydajnościach krów i różnych klasach tego surowca. Obecnie jakość mleka jako czynnik determinujący opłacalność a także w ogóle szansa sprzedaży mleka wysuwa się na czoło hierarchii czynników stanowiących o powodzeniu w chowie krów.


EKONOMICZNE EFEKTY JAKOŚCI MLEKA

WARTOŚĆ PIENIĘŻNA MLEKA

Od 1 krowy rocznie w zależności od wydajności i ceny mleka

wg. cen z 2000 r. w złotych










Wyszczególnienie
Wydajności kg


4000

5000

6000

7000

8000

9000



Ekstra 1

5000

6250

7500

8750

10000

11250



Ekstra

3640

4550

5460

6370

7200

8190



I klasa

3240

4050

4860

5670

6480

7290



II klasa

2520

3150

3780

4410

5040

5670



Różnice E1 do II

w skali 21 krów

( średniej z obsad

parytetowych )

52 080

65 100

78 120

91 140

104 160

117 180










TABELA NR 7



Wysoka jakość mleka w obecnych warunkach nabiera szczególnego znaczenia. Już niedługo mleko bezklasowe nie tylko będzie miało znikomą cenę ale wręcz nikt go już nie kupi.

Zespół działań dostosowawczych do obowiązującej drugi rok normy PN-A-86002 “Mleko surowe do skupu”, które powinny przeprowadzić gospodarstwa mleczarskie – odpowiada ZASADZIE NIE TWORZENIA ZAGROŻENIA DLA ZDROWIA KONSUMENTA. Jest ona w zgodzie z Dyrektywą Rady Unii Europejskiej nr 92/46/EEC z 92-06-16 - ponieważ wyklucza pozyskiwanie surowca dla przemysłu mleczarskiego z gospodarstw:

Ponadto z puli odstawianego mleka wykluczyć należy surowiec pochodzący od krów objętych zapaleniami wymion, chorobami układu rozrodczego, a także pokarmowego – jeśli towarzyszą im biegunki; nie można też pozyskiwać mleka od sztuk bliskich zasuszenia ( nie dających minimum 2 kg/dzień ).



Przygotowywane Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej w sprawie JAKOŚCI ZDROWOTNEJ MLEKA I JEGO PRZETWORÓW ORAZ WARUNKÓW SANITARNYCH PRODUKCJI MLEKA, JEGO PRZETWARZANIA I TRANSPORTU – spowoduje w praktyce weryfikację obór mlecznych, za pomocą certyfikatów powiatowych lekarzy weterynarii - dla gospodarstw, które spełniły wymagania mające wpływ na jakość zdrowotną mleka.



AMORTYZACJA KROWY W ZALEŻNOŚCI OD CZASU JEJ UŻYTKOWANIA



Koszt wychowu pomniejszony o wartość wybrakowanej krowy

L A T A U Ż Y T K O W A N I AP


1

2

3

4

5

6

7

Z Ł O T Y C H R O C Z N I E

3 048 – 870 = 2 178

2167

1084

722

542

433

361

310



TABELA NR 8


Perspektywa ta już dziś zmusza właścicieli gospodarstw mleczarskich produkujących mleko na rynek - do pilnych działań dostosowujących jakość mleka w praktyce do wymogów klasy ekstra wymienionej normy, ewentualnie działań utrzymujących wysoką jakość mleka z danej obory. Temu też służą obecne zalecenia dla producentów mleka przeznaczonego dla przemysłu, a dzielimy je na 2 sfery działań:





AMORTYZACJA KROWY W ZALEŻNOŚCI OD ŻYCIOWEJ WYDAJNOŚCI MLECZNEJ



WYSZCZEGÓLNIENIE

Ż Y C I O W A M L E C Z N O Ś Ć p



4 000

8 000

12 000

16 000

20 000

24 000

28 000


WARTOŚĆ MLEKA ZŁ

3 400

6 800

10 200

13 600

17 000

20 400

23 800


UDZIAŁ AMORTYZACJI W %

0,63

0,31

0,21

0,16

0,12

0,11

0,09




TABELA NR 9

ZALECENIA W ZAKRESIE ORGANIZACJI WARUNKÓW PRODUKCJI MLEKA


Wszelkie zmiany w zakresie warunków produkcji mleka należy zacząć od przemyślenia zmienionych warunków, a szczególnie wykorzystania szans jako nowe warunki gospodarowania tworzą. Godne uwagi są zwłaszcza takie elementy sytuacji gospodarczej wpływające na producentów mleka:





Przechodząc od warunków do działań – należy sobie odpowiedzieć na pytanie: czy pomieszczenie inwentarskie nie jest źródłem utrudnień podnoszenia jakości mleka?

Gdyby jednak tak było ( co u specjalisty produkcji mleka jest dziś nie do pomyślenia ) – należałoby podjąć z jednej strony działania porządkowe, dezynfekcyjne i bielenia, a z drugiej - przeróbki i uproszczenia konstrukcyjne (w kierunku ułatwienia utrzymania czystości w oborze i jej otoczeniu ).

Poważniejszym źródłem problemów w utrzymaniu i podnoszeniu jakości mleka - są jednak zazwyczaj warunki jego pozyskiwania i przechowywania, które wpływają bezpośrednio na jakość - stąd omówione są w punkcie następnym.

Do podstawowych działań ( wpływających też pośrednio na jakość mleka) organizujących produkcję - należy monitorowanie jakości uzyskiwanego produktu. Ma to miejsce za pośrednictwem:


Kolejne działania organizujące warunki produkcji mleka – dotyczą przygotowania zaplecza paszowego, oraz właściwego jego wykorzystania. Należą tu następujące działania:






Dalsze działania organizujące dotyczą monitorowania rozrodu – ze szczególnym uwzględnieniem okresu międzyciążowego.

W razie potrzeby również podejmowania stosownych działań lekarsko-weterynaryjnych w tym okresie. Tu też powinny zapadać decyzje producenta dotyczące selekcji, bądź brakowania.





OBCIĄŻENIE KAŻDEGO KG MLEKA KOSZTAMI WYCHOWU KROWY



KOSZT WYCHOWU KROWY 3037

Ż Y C I O W A M L E C Z N O Ś Ć K R O W Y


4 000

8 000

12 000

16 000

20 000

24 000

28 000

W A R T O Ś Ć M L E K A ( Z Ł )

3 400

6 800

10 200

13 600

17 000

20 400

23 800

ZŁ NA 1 KG MLEKA

0,89

0,45

0,29

0,22

0,18

0,15

0,13




TABELA NR 10


Uzupełnieniem działań organizujących produkcję mleka, a zarazem pilnym obowiązkiem jest dla właścicieli stad bydła ( którzy tego nie uczynili ) oznakowanie zwierząt.


Oznakowanie to musi być zgodne z Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej w sprawie SPOSOBU I WYMAGANYCH KWALIFIKACJI DO ZNAKOWANIA ORAZ WZORÓW ZNAKÓW IDENTYFIKACYJNYCH, WZORU ŚWIADECTWA MIEJSCA POCHODZENIA I WZORU ŚWIADECTWA ZDROWIA ZWIERZĄT z 99-02-11; obowiązuje kolczyk żółty - o wymiarach 68 x 55 mm z tworzywa sztucznego.


ZALECENIA W ZAKRESIE BEZPOŚR. ODDZIAŁYWANIA NA JAKOŚĆ MLEKA


Obejmują w szczególności:



W Polsce podobnie jak w krajach Unii Europejskiej produkcja mleka aby mogła być opłacalna i stać się głównym źródłem utrzymania rodziny musi mieć odpowiednią skale. Przy obecnych cenach mleka i relacjach cen środków produkcji do cen mleka potrzeba od 18 do około 30 krów aby dochód rolniczy netto był porównywalny ze średnią płacą poza rolnictwem. Potocznie skale tę nazywamy skalą parytetową.

Podstawowym czynnikiem opłacalnej produkcji mleka ( i w ogóle hodowli i chowu bydła ) jest pełne własne zaplecze paszowe. W kosztach produkcji pasze stanowią od około 58 do 74 % kosztów – decydują więc one o dochodzie rolniczym. W gospodarce paszowej ( obok mleczności krów ) tkwi klucz do opłacalnej produkcji mleka.

W produkcji mleka istnieje jeszcze czynnik często pomijany i zupełnie nie doceniany a jest nim pojęcie amortyzacji krowy. Koszt wychowu krowy od urodzenia do I ocielenia wynosi obecnie około 3048 zł.

Okres wychowu krowy jest to czas w którym tylko ponosi się koszt nie uzyskując nic w zamian. Po ocieleniu dopiero krowa zaczyna spłacać swój koszt w postaci mleka. Życiowa jej produkcyjność stanowi o tym czy krowa spłaci swój koszt i w jakim czasie. Krowa brakowana w I, II, III roku zazwyczaj nie amortyzuje się. Każdy kilogram mleka obciążony jest kosztami utrzymania i amortyzacji stada. W tabeli 8, 9, 10 podaje się to obciążenie.

Innym czynnikiem kształtowania kosztów nie dostrzeganym przez rolników jest wyposażenie techniczne gospodarstwa. Przesadne wyposażenie w drogie ciągniki i zestawy maszyn zniweczyć mogą nawet najwyższe efekty produkcyjne na polach i w oborze.

Amortyzacja maszyn i ich eksploatacja wysuwa się obecnie na I miejsce hierarchii produkcji roślinnej tam już ( w fazie produkcji surowca dla produkcji mleka ) generowane są koszty, które mogą „położyć” dochód z obory nawet przy najwyższej mleczności krów.

Tajemnica w wysokich dochodach farmerów zachodnich tkwi nie tylko w subsydiach ale i innych wielu regułach organizacyjnej gry m.in. w funkcjonowaniu systemów usług produkcyjnych. Średnia farma UE ma około 3-krotnie większy obszar niż w Polsce, a ich farmerzy sporadycznie mają pełne wyposażenie techniczne.

W Polskiej strukturze wielkościowej gospodarstw długo jeszcze będziemy mieć przeinwestowanie techniczne per 1 ha a wielkie niedoinwestowanie per gospodarstwo.

Rekapitulując te syntetyczne uwagi o czynnikach opłacalności produkcji mleka sugerują się prowadzenia rachunku kosztów produkcji począwszy od szczegółowych wydatków na uprawę roślin paszowych aż po wszystkie koszty poczynione w oborze. Precyzyjny rachunek opłacalności danej obory musi powstawać na jej terenie. Dane o kosztach i dochodach z danego gospodarstwa mogą jedynie służyć za podstawę do dalszych decyzji produkcyjnych.


D E T E R M I N A T Y E K O N O M I K I P R O D U K C J I M L E K A









JAKOŚĆ PRODUKTU I WARUNKI RYNKOWE

  • Ceny mleka

  • Popyt

  • Ceny pasz

  • Ceny paliw i opału

  • Ceny taboru transportowego

  • Ceny kredytów

  • Stopa inflacyjna

  • Narzuty i obciążenia fiskalne

  • Wielkość subsydiów

  • Warunki umów z przetwórstwem



DETERMINATY WEWNĘTRZNE

WYDAJNOŚĆ KRÓW

  • Mleczność krów

  • Wykorzystanie pasz

  • Jakość mleka

    • zawartość białka

    • zawartość suchej masy

  • Czystość

  • Sezon wycieleń

  • Płodność

  • Długowieczność


ORGANIZACJA STADA

  • Praca nad długowiecznością krów

  • Optymalny procent brakowania

  • Racjonalny odchów jałówek

  • Praca hodowlana

  • Mlekooszczędny odchów cieląt

KOSZTY PRODUKCJI

  • PASZE

  • dostosowanie struktury zasiewów i użytków do potrzeb produkcji mleka

  • wybór technologii i intensywności produkcji pasz

  • substytucja pasz

  • maksymalizacja udziału pasz własnych

  • badanie wartości pokarmowej pasz

  • ścisłe normowanie pasz

  • kontrola zużycia pasz

  • kontrola kosztów produkcji pasz


  • INWESTYCJE

  • optymalna wielkość obór

  • optymalny poziom mechanizacji

  • NOŚNIKI ENERGII

  • minimalizacja zużycia węgla

  • minimalizacja zużycia energii elektrycznej

  • kontrola sprawności taboru transportowego

  • kontrola celowości wyjazdów

  • AMORTYZACJA KRÓW

  • optymalizacja czasu użytkowania





Szukasz gotowej pracy ?

To pewna droga do poważnych kłopotów.

Plagiat jest przestępstwem !

Nie ryzykuj ! Nie warto !

Powierz swoje sprawy profesjonalistom.



12


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
praca-magisterska-wa-c-7459, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7525, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7468, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7499, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7474, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7486, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7565, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7520, Dokumenty(2)
praca magisterska wa c 7654
praca magisterska wa c 7658
praca-magisterska-wa-c-8169, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7507, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7446, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-7839, Dokumenty(2)
praca-magisterska-wa-c-8167, Dokumenty(2)