Rogale marcińskie

Składniki na 36 sztuk:

ciasto:

pół kg mąki

4 łyżki cukru

200 ml letniego mleka

2 dag drożdży

1,5 kostki margaryny (połowę stopić i przestudzić)

jajo

nadzienie:

40 dag białego lub czarnego maku

30 dag cukru

5 dag okruchów (np. czerstwa chałka, herbatniki)

5 dag rodzynek

5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej

5 dag orzechów arachidowych

10 dag kandyzowanej gruszki

6 dag masła

2 białka

lukier:

ćwierć szklanki cukru pudru

do dekoracji: 2 łyżki posiekanych orzechów

Przygotuj ciasto: do przesianej mąki dodaj płynną margarynę, drożdże, cukier, mleko oraz jajo. Zagnieć ciasto i rozwałkuj je na 2 placki. Jeden z nich posmaruj resztą margaryny, przykryj drugim, rozwałkuj i złóż potrójnie - tę czynność powtórz dwukrotnie, po czym odstaw ciasto do schłodzenia na 30 minut.

Przygotuj nadzienie: orzechy i gruszki posiekaj, a mak sparz i zmiel, po czym wymieszaj z rozpuszczonym masłem, okruchami, bakaliami i cukrem. Dodaj też ubite białka.

Wyjęte z lodówki ciasto podziel na 3-4 części, rozwałkuj na cienkie prostokątne placki, z których wykroisz równoramienne trójkąty. Na te trójkąty ponakładaj porcje nadzienia, pozwijaj i pozaginaj rogi ciasta, poukładaj rogale na wyłożonej papierem blasze i upiecz na złoto w temperaturze 200°C. Na koniec przyozdób je lukrem z cukru pudru utartego z łyżką wody i posyp orzechami.