Zupa owocowa z żółtkami

Składniki:

600 g owoców (morele, brzoskwinie)

2 żółtka

800 ml wody

250 ml wina

100-150 g cukru

Owoce opłucz, przetnij na pół i usuń pestki. Połowę owoców sparz wrzątkiem i obierz ze skórki.

Zagotuj połowę wody z cukrem, ugotuj w syropie obrane owoce. Pozostałe owoce pokrój razem ze skórką, zalej resztą wody, ugotuj i przetrzyj przez sito. Całość ponownie zagotuj i zdejmij z ognia. Żółtka roztrzep z winem, wlej do gorącej zupy, wymieszaj i włóż ugotowane oddzielnie owoce.

Zupę podawaj z groszkiem ptysiowym. Bardzo smaczna jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.