Pączki holenderskie z rodzynkami

Składniki na 25 pączków:

500 g mąki

40 g drożdży

100 g cukru

sól

szklanka mleka

skórka starta z cytryny i pomarańczy

2 jaja

75 g masła

100 g rodzynek

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 l oleju

Mąkę przesiej, zrób dołek, dodaj drożdże, trochę cukru, pół mleka, przysyp mąką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia. Pozostały cukier, mleko, szczyptę soli, startą skórkę, jajka i masło wyrób z rozczynem i mąką, po czym odstaw do wyrośnięcia.

Rodzynki sparz, osusz, wymieszaj z kandyzowaną skórką, dodaj do ciasta i razem je wyrób. Ciasto nabierane łyżką oprószoną mąką wrzucaj na rozgrzany w dużym rondlu tłuszcz. Pączki smaży się z obu stron przez 8 minut. Po wyjęciu osusz je na bibule.