Wiewiórczy ogon

Filety z karpia

Składniki na 5 porcji:

1 kg filetów z karpia

2 łyżki mąki

olej do głębokiego smażenia

duża cebula

6-7 pieczarek

2 duże twarde, mięsiste pomidory

1/4 szklanki pędów bambusa

3 łyżki octu winnego 6-proc.

3 łyżki Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)

sól

łyżka przecieru pomidorowego

łyżka sosu sojowego

łyżeczka mielonego imbiru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

łyżka smalcu

Umyte i osuszone filety natrzyj solą, ułóż na desce skórą do dołu i ostrym nożem ponacinaj mięso na krzyż, nie uszkadzając skóry, po czym odstaw w chłodne miejsce na pół godziny.

W miseczce dokładnie wymieszaj ocet, bulion, przecier pomidorowy, imbir i sos sojowy oraz dodaj wymieszaną z wodą mąkę ziemniaczaną. Obraną cebulę pokrój w cienkie plasterki, sparzone i obrane ze skórki pomidory - w grubą kostkę, umyte i osuszone pieczarki - w plasterki, a pędy bambusa - na małe kawałki.

W rondelku rozgrzej smalec, zeszklij na nim cebulę i dorzuć pomidory, pieczarki i pędy bambusa, podsmażając je przez 2-3 minuty. Sos w miseczce ponownie dokładnie wymieszaj, wlej do warzyw i podgrzej na słabym ogniu, aż zgęstnieje.

Filety obtocz w mące i usmaż na silnie rozgrzanym oleju. Po wyjęciu osącz z nadmiaru oleju, przełóż na ogrzany półmisek i polej gorącym sosem.

Nazwa tej rybnej potrawy - wiewiórczy ogon - trafnie oddaje wygląd tak usmażonych filetów.