Wrząca woda

Prowansalska zupa czosnkowa

Składniki na 4 porcje:

główka czosnku

2 żółtka

sól, łyżeczka pieprzu

tymianek

bazylia

liść laurowy

pół czerstwej bułki paryskiej

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

starty żółty ser

Zagotuj litr wody z roztartym z solą czosnkiem, liściem laurowym, tymiankiem i bazylią i gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut. Następnie przecedź przez sito, doprowadź do wrzenia i wlej żółtka rozbełtane z łyżką wody i pieprzem. Całość starannie wymieszaj.

Bułkę pokrój na cienkie kromki, natrzyj czosnkiem, a następnie pokrój w drobną kostkę, zrumień na rozgrzanej patelni, po czym dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Zupę tę podaje się bardzo gorącą i z grzankami. Obok talerzy można postawić miseczki z tartym żółtym serem.