Risotto z orzechami

Składniki:

1,5 szklanki długoziarnistego ryżu

łyżeczka masła

60 dag różnych warzyw (marchew, pietruszka, seler, por)

pół główki kapusty włoskiej

2 pomidory

ogórek lub cukinia

25 dag zielonego groszku (mrożony)

5 dag posiekanych orzeszków arachidowych

2 łyżki oleju

łyżeczka sosu sojowego

chili, sól

Ryż zalej 3 szklankami wrzątku z dodatkiem soli i łyżeczki masła. Ugotuj na sypko.

Warzywa korzeniowe, kapustę, pomidory (bez skórki) i ogórek lub cukinię drobno pokrój, i dodaj do posiekanej i podduszonej na oleju cebuli. Posól, skrop sosem sojowym i duś pod przykryciem; pod koniec włóż groszek.

Na patelni upraż orzeszki. Ryż i warzywa wymieszaj, i do smaku dopraw chili. Na koniec posyp orzeszkami.