RATAFIA (nalewka wieloowocowa)

Składniki nalewki:

• 50 dag malin, wiśni, moreli, brzoskwiń, renklod, węgierek

• 25 dag czarnych porzeczek, jagód, poziomek

• 1kg gruszek

• 1 pomarańcza

• 1 cytryna

• 10 dag rodzynek

• 1 i 1/2 kg cukru

• 2 litry spirytusu

Sposób przygotowania nalewki:

Do 10-litrowego słoja lub balonu wsypać w miarę dojrzewania owoce. Z wiśni, moreli, brzoskwiń i śliwek usunąć pestki, z gruszek gniazda nasienne. Cytrusy przed dodaniem do słoja polać wrzątkiem. Rodzynki namoczyć, odcedzić i wrzucić do słoja. Każdą porcję owoców przesypywać 10-1 dag cukru i dolewać 200 ml spirytusu. Macerować miesiąc od wrzucenia ostatniej porcji owoców. Zalewę zalać, owoce odcisnąć. Przelać do butelki lub karafki, dobrze zakorkować i odstawić na pół roku.

Czas przygotowania nalewki:

7 miesięcy

Uwagi do nalewki:

Jest to jedna z najprostszych do przygotowania słodkich nalewek, wymaga jednak trochę cierpliwości. Jej smak zależy od naszej fantazji. Klasyczną ratafie przygotowuje się od wiosny do jesieni, wrzucając do słoja wszystkie kolejno dojrzewające owoce. Oczyszczone owoce układa się warstwami w dużym słoju lub gąsiorku, zasypując cukrem, a następnie zalewa czystą wódką.

---