Tradycyjne pączusie z konfiturą 

Przygotowanie: 45 minut Oczekiwanie: 1 godz. Pieczenie: 30 minut Kaloryczność: 160 kcal/porcja Składniki na 30 porcji • 1/2 kg mąki • 5 dag drożdży • 3 żółtka • jajko • szklanka mleka • 5 łyżek cukru • kieliszek (50 ml) spirytusu lub rumu • 1/4 kostki masła • cukier waniliowy • sól • słoik konfitury morelowej lub z róży • 3/4 kg smalcu • cukier puder do posypania Etapy przygotowania 1. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mąki i połową ciepłego mleka. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło stopić, przestudzić. 2. Żółtka utrzeć z całym jajkiem i resztą cukru oraz cukrem waniliowym. Dodać do przesianej mąki. Wlać rozczyn, resztę mleka, spirytus lub rum. Dodać szczyptę soli, wyrobić ciasto. 3. Gdy zacznie odstawać od ręki, wlać masło. Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Z ciasta odrywać niewielkie porcje, formować krążki (można też ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć krążki). Na środek nakładać po łyżeczce konfitur, zlepiać ciasto nad nadzieniem. Układać na posypanej mąką stolnicy zlepioną stroną do dołu. Przykryć ściereczką, odłożyć do wyrośnięcia. 5. W szerokim rondlu rozgrzać smalec. Na gorący tłuszcz kłaść pączki. Smażyć z obu stron, aż się zrumienią. Usmażone pączki osączyć z tłuszczu na bibule. Posypać cukrem pudrem.

---