INSTRUKCJA BHP

PRZY PRACY W PIEKARNI I CUKIERNI

UWAGI OGÓLNE

Do pracy w piekarni mogą być dopuszczeni pracownicy, którzy posiadają:

- odpowiednie przygotowanie zawodowe,

- dobrą znajomość obsługi poszczególnych maszyn i urządzeń piekarniczych,

- dobry stan zdrowia potwierdzony aktualnym świadectwem lekarskim oraz aktualną książeczką zdrowia

Zatrudnienie kobiet jest możliwe pod warunkiem przestrzegania postanowień zawartych w rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 10.09.1996 r. (Dz. U. Nr 114, poz. 545).

Zatrudnienie młodocianych określają warunki zawarte w Kodeksie Pracy oraz w rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 01.12.1990 r. (Dz. U. nr 85, poz. 500 z późn. zm.).

Przystępując do pracy pracownik powinien zachować zasady higieny osobistej, także być wypoczęty, trzeźwy, ubrany w odzież roboczą, obuwie, nakrycie głowy, odpowiadające przepisom sanitarnym, a w razie potrzeby w odpowiedni sprzęt ochrony osobistej (np. półmaska przeciwpyłowa, okulary ochronne itp.).

PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY

1. Pomieszczenia powinny odpowiadać przepisom prawa budowlanego.

2. Ściany i podłogi powinny być wykonane z materiałów nienasiąkalnych i łatwo zmywalnych.

3. Minimalna wysokość pomieszczeń, w których nie występują pyły mąki - 3 m, w pomieszczeniach zapylonych - 3,30 m.

4. Pomieszczenia powinny być wyposażone w sprawnie działający system wentylacyjny.

5. W poszczególnych pomieszczeniach piekarni minimalna natężenie oświetlenia powinno wynosić:

- silosowanie magazynowe - 100 Ix

- ciastownie i odrabialnie - 300 Ix

- piecownie - 150 Ix

- ekspedycja - 250 Ix

6. W pomieszczeniach powinien znajdować się podręczny sprzęt przeciwpożarowy, ilość, rodzaj i miejsca ustawienia sprzętu powinien

ustalić specjalista ds. ppoż.

7. W pomieszczeniu powinna znajdować się prawidłowo wyposażona apteczka, a wyznaczeni powinni posiadać umiejętności udzielenia

pierwszej pomocy.

8. Pomieszczenia powinny posiadac odpowiednio umieszczone szatnie, miejsce do spożywania posiłków, umywalnie i sanitariaty.

Wszystkie pomieszczenia powinny charakteryzować się wysokim standartem.

PODSTAWOWE OBOWIĄZUJĄCE W PIEKARNI

1. We wszystkich pomieszczeniach powinny być zachowane swobodne przejścia.

2. Wszystkie maszyny i urządzenia powinny być zaopatrzone w instrukcje obsługi.

3. Bezpośrednia obsługa poszczególnych urządzeń może być powierzona tylko pracownikom przeszkolonym w ich obsłudze.

4. Pracownicy z objawami chorobowymi (zawroty głowy, nudności, temperatura) powinni być natychmiast odsunięci od procesu

technologicznego i skierowani do lekarza.

5. Miejsca niebezpieczne powinny być odpowiednio oznakowane (napisy ostrzegawcze lub odpowiednie znaki).

6. Uszkodzone lub nieczynne maszyny i urządzenia powinny być zaopatrzone w tabliczki zabraniające uruchamiania.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE

1. W pomieszczeniach piekarni zabrania się palenia tytoniu.

2. Zabrania się samodzielnego naprawiania urządzeń a zwłaszcza instalacji elektrycznych.

3. Zabrania się obsługi urządzeń i maszyn bez odpowiedniego upoważnienia.

UWAGA: Do wykonywania konserwacyjnych prac elektrycznych może być dopuszczony tylko pracownik posiadający odpowiednie kwalifikacje, a w przypadku gdzie moc zainstalowana przekracza 20kW, powinien posiadać świadectwo kwalifikacyjne.

4. Zabrania się trasowania dostępu do rozdzielnic elektrycznych, hydrantów przeciwpożarowych oraz podręcznego sprzętu gaśniczego.

5. Zabrania się przeciążania pól składowych w magazynach ponad ich dopuszczalne obciążenie, które powinno być wyraźnie oznakowane.

6. Zabrania się pracy bezpośrednio przy wyrobach z jakimikolwiek skaleczeniami lub zmianami chorobowymi na skórze.

POSTĘPOWANIA W RAZIE AWARII

1. W razie pożaru ściśle stosować się do instrukcji przeciwpożarowej, z którą powinien być zapoznany każdy pracownik.

2. W innych przypadkach natychmiast zawiadomić przełożonego.

UWAGI KOŃCOWE

1. Każdy zaistniały wypadek przy pracy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie jakim zdarzył się

wypadek.

2. W razie wątpliwości co do bezpieczeństwa przy wykonywaniu powierzonej pracy pracownik ma prawo je przerwać i zwrócić się do

przełożonego o wyjaśnieniu sytuacji.

Zatwierdzam